Nakládaný meloun v bambusové trubici - lahodný pokrm Tet Thajců v Quy Chau

Když se letos vydáme k Thajcům do Quy Chau, nejviditelnějšími obrazy jsou řady zelené hořčice, hořčice, řeřichy, listové hořčice... na verandách domů na kůlech, na pozemcích podél řek, potoků nebo polí. Foto: Hoai Thu

Když se počasí změní na sladké a chladné, když je hořčice trochu suchá a stará, sladká a hořká chuť se v stonku nahromadí dostatečně, je to také doba, kdy Thajci sklízejí hořčici na výrobu bambusových nakládaných nálevů. Foto: Thanh Phuc

Po sklizni zelí očistěte kořeny a omyjte je pramenitou vodou. Foto: Hoai Thu

Poté vodu sceďte a sušte na slunci, dokud zelí trochu nezvadne. Foto: Thanh Phuc

Thajský recept na nakládání zelí je velmi jednoduchý, stačí přidat hrubou sůl, dobře promíchat a vložit do bambusových trubiček. Foto: Hoai Thu

Bambusové trubičky používané k nakládání zelí musí být staré a ne zvadlé. Foto: Thanh Phuc

Melouny se umístí na tác vedle kamen na dřevo. Žár z uhlíků způsobí, že melouny rychleji dozrají a budou mít výraznější chuť. Foto: Hoai Thu

Paní Sam Thi Hai, obyvatelka vesnice Hoa Tien v obci Chau Tien, řekla: „Nakládaný meloun v bambusových trubičkách je tradiční pokrm Thajců v Quy Chau. Obzvláště během lunárního Nového roku. Čím déle se nakládaný meloun v bambusových trubičkách skladuje, tím je lahodnější, aniž by rozmočil nebo zkysl.“ Foto: Thanh Phuc

Dříve se bambusový meloun používal pouze k rodinným jídlům, což bylo pohodlné na odnesení na pole, ale nyní se stal komoditou prodávanou na trzích a dováženou do obchodů s čistými potravinami v nížinách. Foto: Thanh Phuc

Klip: Phuc - Čt

Zdroj: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html