Zachování „hořké na začátku, sladké dochuti“ čaje Tan Cuong

THAI NGUYEN Místo toho, aby se farmáři v obci Tan Cuong ve městě Thai Nguyen snažili o dosažení produkce hybridních odrůd čaje, stále věrně uchovávají a rozvíjejí původní odrůdy čaje z středozemního pobřeží.

Oblast pěstování čaje Tien Yen Cooperative (komuna Tan Cuong, město Thai Nguyen). Foto: Quang Linh.

Duše čaje Tan Cuong

Když mluvíme o čaji Thai Nguyen, musíme si vzpomenout na značku čaje Tan Cuong. Co tedy vytvořilo duši značky Tan Cuong a pomohlo místním čajovým pupenům proslavit se široko daleko po celém světě po celé století?

Podle dlouholetých pěstitelů čaje ve městě Thai Nguyen se název místa Tan Cuong v hlavním městě odboje začal objevovat v roce 1922. Pochází od pana Doi Nama (vlastním jménem Vu Van Hiet), který pomáhal lidem s rekultivací a zpřístupňováním půdy a poté přivezl semena čaje z čajové farmy Phu Ho ve městě Phu Tho k pěstování.

Díky mírnému klimatu, vhodným půdním podmínkám a dlouhodobým technikám pěstování a péče, které lidé používají, má čaj Tan Cuong výraznou a lahodnou chuť a na veletrhu v roce 1935 získal první cenu. Dá se říci, že tato drobnolisté odrůda čaje z středozemního regionu vytvořila duši značky čaje Tan Cuong.

V dnešní době, zatímco mnoho jiných čajových regionů přechází na pěstování vysoce výnosných hybridních odrůd čaje, Tan Cuong si stále zachovává tradiční čajové farmy z středozemí s „hořkou zpočátku, sladkou dochutí“, kterou žádná jiná hybridní odrůda čaje nemá. Družstvo pro čaj a komunitní turismus Tien Yen (Tien Yen Cooperative) v osadě Hong Thai II v obci Tan Cuong (město Thai Nguyen) je jedním z čajových závodů, které stále zachovávají tradiční chuť odrůd čaje z středozemí.

Pan Bui Trong Dai, ředitel družstva Tien Yen a syn řemeslníka Bui Xuan Tiena, uvedl, že družstvo v současné době vlastní více než 1 hektar malolistého čaje z středozemí. Lahodný čaj závisí na mnoha faktorech, musí mu být příroda přála, kvalita půdy a vlhkost jsou pro tuto odrůdu čaje velmi vhodné. Od doby, kdy se tomuto oboru vyučil, pan Dai nashromáždil mnoho cenných zkušeností s pěstováním a zpracováním čaje.

Směrem k organickému čaji

Tváří v tvář stále tvrdší konkurenci na trhu a touze dosáhnout mezinárodních standardů změnil pan Dai své výrobní myšlení a rozšířil ho mezi místní obyvatele.

Družstvo Tien Yen se přizpůsobilo trendu konzumace bezpečných produktů a kompletně přešlo na zemědělství VietGAP a postupně splňuje kritéria stanovená v souboru standardů pro bioprodukty.

Paní Duong Thi Thu (vlevo) a paní Nguyen Thi Hue (vpravo), členky družstva Tien Yen, si jsou velmi jisté, že se budou držet čajových rostlin, a to díky bezpečnému a organickému procesu pěstování. Foto: Quang Linh.

Pro rozšíření oblasti pěstování organického čaje se družstvo koordinuje s Provinčním zemědělským poradenským centrem Thai Nguyen a podniky na podporu vstupních materiálů pro členské domácnosti a každoročně pořádá školení o hygieně a bezpečnosti potravin pro zúčastněné domácnosti a přijímá spotřební produkty.

V současné době probíhají veškeré výrobní činnosti družstva v uzavřeném procesu, od pěstování čaje, hnojení, sklizně až po odkvašování, sušení a výrobu hotových výrobků.

Aby se zvýšila hodnota produktů na trhu, investovalo družstvo Tien Yen do plynových sušiček, aplikované vědy a technologií v oblasti pěstování a péče o čaj, takže produkty družstva splňují normy VietGAP a UTZ.

Když přijdete do družstva Tien Yen, úsměvy sběračů čaje vynikají mezi bujnými zelenými čajovými kopci. Paní Duong Thi Thu, členka družstva Tien Yen, se podělila o to, že je to úsměv klidu v duši. „Čajové kopce našeho družstva nejsou postříkány chemikáliemi, takže si můžeme být velmi jisti o své zdraví. Jako první lidé, kteří s nimi přijdou do kontaktu, pokud se použijí chemikálie, já a ostatní sběrači čaje budeme první, kdo ponese následky.“

Druhým klidem je, že spotřebitelé mohou používat bezpečné produkty. „Při přípravě čaje vždy vkládáme do každého kroku srdce,“ svěřila se paní Thu.

Spolu s investicemi a zlepšováním kvality produktů družstvo Tien Yen pravidelně inovuje i balení produktů, aby vyhovovalo vkusu zákazníků, zejména u dárkových produktů.

Budování značky spojené s rozvojem komunity

Provincie Thai Nguyen vybrala oblast Tan Cuong se svými bujnými zelenými čajovými kopci jako klíčovou pro rozvoj komunitní turistiky. V tomto duchu investovalo družstvo Tien Yen do rozvoje komunitní ekoturistiky a přilákalo velké množství zákazníků, kteří družstvo navštíví, zažijí a vychutnají si čaj.

Pan Bui Trong Dai, ředitel družstva Tien Yen (uprostřed), představuje turistům čajovou specialitu Tan Cuong. Foto: Quang Linh.

Družstvo buduje v oblasti čajových kopců krajinné úpravy a systém malých betonových cest o délce téměř 1 000 m, které mohou turisté navštívit a vyfotit. Kromě toho vytváří mnoho produktů spojených s čajovou kulturou, jako jsou kabelky, klobouky, kostýmy atd.

Družstvo nabízí turistům služby, jako například: možnost sběru čaje, včetně klobouků, kuželových klobouků, čajových košíků a etnických kostýmů; možnost zpracování čaje s čajovými řemeslníky...

Když paní Nguyen Thi Hue uviděla skupinu turistů navštěvujících družstvo Tien Yen, okamžitě jim pomohla s fotografováním. „Pracujeme i cestujeme. Zpočátku se všichni styděli, ale jak přicházelo čím dál více návštěvníků, lidé si na to zvykli. Lidé to rádi viděli, protože dělali svou práci a propagovali kulturu země nejslavnějšího čaje,“ řekla paní Hue nadšeně.

Pan Nguyen Thanh Binh, místopředseda Lidového výboru provincie Thai Nguyen, zdůraznil, že provincie Thai Nguyen považuje čaj za klíčovou plodinu a čaj za klíčový produkt. Proto Lidový výbor provincie Thai Nguyen vydal usnesení č. 10-NQ/TU o rozvoji zemědělství v provincii Thai Nguyen na období 2019–2025 s vizí do roku 2030.

V souladu s tím Lidový výbor provincie Thai Nguyen vydal a realizoval podrobné projekty a plány pro udržitelný rozvoj čajové produkce, čímž zvýšil přidanou hodnotu a značku čajových produktů Thai Nguyen.

Pan Nguyen Thanh Binh, místopředseda lidového výboru provincie Thai Nguyen. Foto: Quang Linh.

Aby se ochránila oblast pěstování čaje, nařídil Lidový výbor provincie Thai Nguyen okresům a městům, aby přezkoumaly plánování, neplánovaly v chráněné oblasti žádné další projekty a rozvíjely místní oblast pěstování čaje, s výjimkou klíčových projektů provincie a důležitých národních projektů...

První slavná čajová oblast stanovila, že čaj je klíčovou plodinou, úzce spjatou s tradiční kulturou a místními obyvateli, se slavnou čajovou značkou Tan Cuong. V srpnu 2021 schválila Lidová rada města Thai Nguyen projekt na zachování a rozvoj specializované čajové oblasti Tan Cuong na období 2021–2025.

Projekt si proto klade za cíl zachovat specializované čajové oblasti Tan Cuong, vytvořit koncentrované oblasti produkce čaje, chránit stávající čajové oblasti a rozšířit tuto plochu na 1 700 hektarů do roku 2025 s výnosem čerstvých čajových pupenů 155 centů/hektar, produkcí 25 000 tun a příjmem na hektar půdy pěstované na čaj přesahujícím 1 miliardu VND.

Budování čajových zahrad v oblasti Midland pro produkci sazenic s cílem proaktivně produkovat odrůdy čaje; zaměření na akumulaci půdy, přeměna rýžových polí proložených čajovou plantáží, barevnou půdou a neefektivními lesními pozemky na čajové plantáže v oblasti Midland ve směru zvyšování jejich hodnoty.

Pokud jde o zpracování, Thai Nguyen má mechanismus, který povzbuzuje produkční domácnosti, podniky a družstva k zaměření na hluboké zpracování a diverzifikaci produktů. Současně se snaží zlepšit kvalitu a design produktů a zaměřit se na budování bezpečné oblasti VietGAP, oblasti s organickými čerstvými čajovými pupeny, která splňuje domácí i mezinárodní normy bezpečnosti potravin a je spojena s efektivním řízením a rozvojem hodnoty značky „Thai Nguyen Tea“.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html