Toužím zažít „Pho So Ha Thanh“

Festival potravinové kultury v Hanoji se koná od 29. listopadu do 1. prosince a shromažďuje více než 80 stánků s mnoha specialitami z Hanoje a 8 dalších lokalit v zemi ( Ha Giang , Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) a 16 ambasád, například z Indie, Japonska, Mongolska, Laosu, Francie...

Háo hức trải nghiệm — Chytrý robot servíruje hostům fotografie

Nejvýznamnější oblastí tohoto festivalu je prostor „Pho So Ha Thanh“, kde chytří roboti podávají hostům pho.

V rámci festivalu se 1. prosince konala diskuse na téma Zachování a propagace hodnoty nehmotného kulturního dědictví „Pho Hanoi “.

Na zahájení semináře docent Dr. Nguyen Thanh Loi, šéfredaktor Economic and Urban Newspaper, uvedl, že se jedná o důležitou aktivitu, která zdůrazňuje ochranu a propagaci hodnoty národního nehmotného kulturního dědictví „Pho Hanoi“.

„ Kamkoli jdou Vietnamci, jsou hrdí na svá tradiční, lahodná jídla, která reprezentují kulturu a kuchyni země obecně a Hanoje zejména. Uznání Pho Hanoi za nehmotné kulturní dědictví Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu je krokem vpřed a opět potvrzuje, že hanojská kuchyně je uznávána nejen Vietnamci, ale i mezinárodně. Proto je pro tiskové a mediální agentury země obecně a Hanoje zejména důležité informovat o národním nehmotném kulturním dědictví Pho Hanoi,“ řekl pan Nguyen Thanh Loi.

Podle odborníků je proces formování Pho dílem mnoha lidí, komunity spojené se sociálním, historickým a kulturním kontextem. Dr. Le Thi Minh Ly, viceprezident Vietnamské asociace kulturního dědictví, řekl: „Nevíme, odkud Pho pochází, a stále se o tom diskutuje; stačí si uvědomit, že Pho je výtvorem Vietnamců před dávnou dobou a že vznik Pho vytváří v Hanoji velmi specifický charakter. Proto je hanojské Pho velmi slavné.“

„Pho Suong“, jedna ze slavných značek pho v Hanoji, existuje již od roku 1930. Zpočátku pracoval pan Nguyen Van Ty, tvůrce značky pho „Pho Suong“, jako prodejce pho na ulici Hang. Brzy ráno nosil pho na prodej a večer sbíral misky a peníze. Pracoval velmi tvrdě, ale v roce 1956 musel kvůli potížím s prodejem přestat.

Podle řemeslnice Nguyen Thi Muoi, znalec kulturního dědictví a majitelky restaurace Pho Suong: „Až v roce 1985 moje matka shromáždila své děti, aby pokračovaly v rodinné tradici, kterou zanechali jejich předkové. Od té doby jsme se sestrami pracovaly společně 40 let. Se sourozenci jsme pojmenovaly Pho Suong, protože po jídle Pho se musíme cítit šťastní a chutní,“ sdělila paní Muoi.

Kromě hovězího pho se v Hanoji tradiční pho podává i s kuřecím pho. Pan Nguyen The Hieu, třetí generace rodiny pho zvané „Pho Chi“ (specializující se na kuřecí pho), řekl: „Můj dědeček byl zpočátku obchodníkem s kořením pho, nikoli s samotným pho. Až za francouzské koloniální éry začal pho vyrábět. Svou kariéru v tomto oboru zahájil v letech po osvobození, kdy pracoval v restauraci Tan Viet na ulici Hue a měl na starosti pho. Později začal prodávat pho na chodníku. V roce 1985 převzal vedení můj otec. A v roce 1996 jsem šel ve stopách svého dědečka a otce. Dodnes se k výrobě pho připojil i můj syn a je čtvrtou generací.“

Pro mnoho Hanojanů je hanojské pho spojováno s dětskými vzpomínkami a sny. V minulosti se prodávalo hlavně jako pouliční jídlo na chodnících, přičemž na jednom konci stánku s pho byla malá skříňka s miskami, hůlkami, dózičkami s kořením a zásuvkou na nudle pho a hovězí maso.

V dnešní době má pho mnoho rozmanitých variant: míchané pho, vzácné pho, pho s vínovou omáčkou, rolované pho... Na druhou stranu se pho objevuje spíše v luxusních hotelech a restauracích a rozšiřuje se i do mnoha dalších lokalit v zemi i v zahraničí. Aby se uspokojila poptávka po pho, zrodilo se instantní pho, zpracované a balené s chutí podobnou čerstvému pho, což uživatelům poskytuje pohodlí.

Lidový umělec Pham Thi Anh Tuyet, který uvařil „Pho Hanoi“ pro slavné mezinárodní politiky a umělce, kteří přijeli do Hanoje, se podělil: „Když jsem přivítal mezinárodní hosty a vysoce postavené představitele zemí, aby si pochutnali na Pho, byli tímto pokrmem velmi překvapeni a považovali ho za perfektní kombinaci. Hanojská kuchyně Pho je velmi jedinečná a Pho je považováno za kreativní vietnamský pokrm, harmonickou a delikátní kombinaci koření.“

Umělkyně Bui Thi Suong z Ho Či Minova Města uvedla, že na svých cestách do zahraničí často představuje vietnamskou kuchyni. „Pho je první pokrm, který jsme uvedli na evropský a australský trh… Dříve se polévce pho často říkalo anglicky – Beef Nodle Soup (hovězí nudlová polévka), a nyní ji všechny země jasně nazývají Pho (Pho), na což jsme velmi hrdí,“ vyjádřila se umělkyně Bui Thi Suong.

Zdroj: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm