Chuť vlasti: Jíst sladké brambory a drbnout o starých příbězích

Jste učitelem v Que Son (Da Nang) a jednoho dne jste rozeslal misku batátových lupínků. Řekl jste, že nyní na venkově mnoho družstev, výrobních a obchodních domácností, startupů... zvolilo batátové lupínky jako produkt OCOP a posílají je do supermarketů a obchodů s potravinami po celé zemi a někdy i do zahraničí.

Rustikální pokrm, dříve pro chudé rodiny, nyní díky novému venkovu „krok v životě“.

Nezapomeňte, že v oblastech středního vnitrozemí provincie Quang Nam, jako jsou Thang Binh, Que Son, Hiep Duc... byly v minulosti kromě rýže, manioku, arašídů... nepostradatelným zemědělským produktem brambory. Zejména brambory Tra Doa ve východní oblasti Thang Binh se dostaly do podvědomí lidí díky písním: „ Quang Nam má hedvábí Phu Bong / brambory Tra Doa, řeka Thu Bong“, „První jsou vietnamské dívky / Druhé jsou sladké brambory Tra Doa“...

Sladké brambory jsou namáčené v listech jackfruitu a guavy z domácí zahrady, provoněné vzpomínkami.

Foto: Anh Quan

Batáty, zemědělský produkt „pro úlevu od hladomoru“, který lidem způsobuje dusení a nechutná jim jejich neustálá konzumace, zpracovávají obyvatelé Quangu do mnoha pokrmů, aby změnili jejich chuť: kromě vařených brambor, pečených brambor a batátů, které se skladují jako dlouhodobá potravina, lidé vyrábějí také sušené brambory, brambory z bambusových výhonků, měkké batáty a batáty. Sušené batáty jsou čerstvé batáty nakrájené na plátky a sušené, bambusové výhonky se krájejí na čtvercové kousky a suší se, měkké batáty jsou žlutozrnné batáty, které se vaří, nakrájejí na plátky a několik dní se suší na slunci a čerstvé batáty se vaří a poté se na košíku rozetřejí na malá kulatá semínka, suší se a nazývají se batáty. Jemná semínka jsou k jídlu, velká semínka se skořápkami se používají ke krmení hospodářských zvířat a drůbeže... Nejlepší batáty se vyrábějí z měkké, drobivé odrůdy Trui Sa.

Existuje pět nebo sedm způsobů, jak jíst batáty, v závislosti na ekonomických podmínkách každé rodiny. Chudé rodiny vyndávají batáty do misky, zalévají teplou vodou, zvanou „sú“, čekají, až nabobtnají, přidávají trochu soli nebo rybí omáčky a jedí. Nebo berou sušené batáty smíchané se solí, nabírají je lžící nebo listem jackfruitu a jedí. Rodiny s lepšími podmínkami smíchají sušené batáty s cukrem – například s drceným cukrem, tekutým cukrem, krystalovým cukrem... nebo s drcenými praženými arašídy a trochou soli. Takto konzumované batáty mají velmi lahodnou vůni!

V dnešní době lidé míchají sladké brambory s moučkovým cukrem, karamelizovaným cukrem, formují z nich koláče, dávají je do krabic a prodávají na trzích, v supermarketech nebo je „nelegálně“ „vyvážejí“, aby si lidé daleko od domova mohli vychutnat chuť své vlasti...

Jezte, abyste si mohli "pomlouvat" chudé dětství, to je celý den všechno...

Zdroj: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm