Večer 6. června oznámil průvodce Michelin seznam prvních čtyř vietnamských restaurací, které získaly jednu michelinskou hvězdu, včetně restaurací Anan Saigon v Ho Či Minově Městě a Gia, Hibana by Koki a Tam Vi, všechny v Hanoji .
Ráno 7. června zástupci těchto čtyř restaurací v reakci na reportéry VietNamNet uvedli, že počet zákazníků, kteří si v restauraci rezervovali stůl, prudce vzrostl a že se v následujících dnech museli dokonce omluvit a mnoho zákazníků odmítnout, protože měli plnou kapacitu.
Zástupce restaurace Tam Vi uvedl, že si nikdy nedovolili pomyslet na to, že budou mít možnost získat michelinskou hvězdu, takže na tuto událost byli naprosto nepřipraveni. „V současné době naše část stále funguje jako obvykle. Počet objednávajících zákazníků je však velmi vysoký. Litujeme, že v příštích několika dnech budeme muset mnoho zákazníků odmítnout, protože je nebudeme moci včas obsloužit,“ řekl.
 |  |
7. června v poledne restaurace Tam Vi přivítala mnoho hostů (Foto: Thach Thao)
Šéfkuchař Sam Tran, který získal ocenění Mladý talentovaný kuchař a je také spoluzakladatelem restaurace GIA (Hanoj), byl včera večer také „vyčerpaný“ sérií blahopřání a telefonátů od hostů s rezervací stolů. Paní Sam uvedla, že restaurace je dočasně uzavřena a znovu se otevře 9. června. „Doposud si stále udržujeme vlastní směr a styl obsluhy, kdy každou hodinu obsluhy v GIA vítá pouze 20–24 zákazníků. Proto lituji, že nejsem schopna okamžitě reagovat na veškerou lásku zákazníků. Nicméně si tento směr udržujeme s touhou zajistit nejlepší kvalitu jídla, nejlepší zákaznický servis a přinášet dokonalé zážitky,“ uvedla.
Hibana by Koki (Hanoj) má maximálně 14 míst k sezení. Restaurace se nachází v suterénu hotelu Capella. Cena jídla zde začíná na 8,5 milionu VND/osoba. Šéfkuchař Hiroši Jamaguči uvedl, že v poledne 7. června byla tato místa plně obsazena a zákazníci pokračovali v rezervaci i v následujících dnech. Přesně v 11 hodin dopoledne se japonský šéfkuchař po účasti na tiskové konferenci okamžitě vrátil, aby obsluhoval hosty.
Anan Saigon ( Ho Či Minovo Město) je moderní vietnamská restaurace. Šéfkuchař Peter Cuong Franklin z restaurace řekl, že ocenění michelinské hvězdy je pro něj „splněným snem“.
„Naše restaurace se nachází v blízkosti tradičního trhu, takže prostor není příliš velký. V současné době můžeme obsloužit pouze asi 40 míst k sezení. I když se snažíme, stále musíme některé zákazníky odmítat kvůli omezenému prostoru,“ řekl pan Peter Cuong Franklin.
Tento vietnamský šéfkuchař uvedl, že cílem restaurace Anan je proměnit pouliční jídlo v luxusnější kuchyni. To také vyvolalo spoustu kontroverzí, když pho a banh mi, které jsou ve Vietnamu velmi oblíbené, stály v restauraci Anan stovky dolarů. „Myslím, že můžeme být kreativní, abychom vietnamské pouliční jídlo pozvedli a zpopularizovali ve světě . Země jako Thajsko a Singapur již dlouho transformují pouliční jídlo, aby hostům přinesly luxusnější zážitek,“ řekl.
Zdroj
Komentář (0)