POZNÁMKA REDAKTORA

Mnoho zahraničních turistů, kteří navštíví Hanoj, je ohromeno nejen pokrmy, které odrážejí tradiční vietnamskou kulturu, ale přitahují je také pokrmy, které jsou považovány za „bizarní, zvláštní a ne každý se odváží je ochutnat“.

Noviny VietNamNet představují sérii článků s názvem „Zahraniční turisté ochutnávají vietnamské jídlo v Hanoji“, které se zabývají zkušenostmi zahraničních turistů s pochutnáním si na vietnamské kuchyni v tomto městě.

Rhea a Sam jsou pár z Anglie, který před pár měsíci cestoval do Vietnamu. Navštívili mnoho destinací, jako je Ho Či Minovo Město, Hoi An (Quang Nam), Ninh Binh, Ha Giang … a strávili čas ochutnáváním kuchyně na každém z nich.

V Hanoji se Rhea a Sam rozhodli rezervovat si prohlídku Staré čtvrti s místním průvodcem, aby si užili zábavný a naplňující kulinářský zážitek.

Pár také doufal, že se prostřednictvím pokrmů dozví více o kulinářské kultuře severního Vietnamu, přičemž jeden z nich na ně udělal největší dojem: salát ze sušeného hovězího masa.

Západní turisté jedí sušené hovězí jarní závitky v Hanoji 2.png
Sam (vlevo) a Rhea (vpravo) měli kulinářský zážitek v Hanoji začátkem roku 2024.

Místem, kde dva západní turisté ochutnali tento pokrm, byla slavná tradiční restaurace se sušeným hovězím salátem na ulici Ho Hoan Kiem. Je to také nejkratší ulice v Hanoji, dlouhá pouhých 52 metrů a spojuje ulici Cau Go s ulicí Dinh Tien Hoang.

Po vstupu do restaurace se pár zdál být nadšený rustikální výzdobou s plastovými stoly a židlemi, kde si zákazníci mohli sednout a jíst.

Rhea řekl, že i když má docela dlouhé nohy, opravdu rád sedí na nízkých plastových židlích. To je typický styl vietnamského pouličního jídla.

Sam také řekl, že na cestě do Vietnamu se jim nejvíc líbila návštěva malých, nenáročných restaurací.

„Stánky u silnice jsou místem, kde si můžete koupit a vychutnat si opravdu lahodné pouliční jídlo,“ řekl britský turista.

Západní turisté jedí dušené hovězí maso v Hanoji.png
Salát ze sušeného hovězího masa, který si dva západní turisté pochutnávali na ulici Hoan Kiem Lake Street.

V restauraci si průvodce objednal dvě porce salátu ze sušeného hovězího masa a skupině západních turistů pečlivě představil ingredience a způsob, jak si je vychutnat.

Rhea a Sam pozorně naslouchali a byli překvapeni, jak Vietnamci připravili lahodný salát.

Toto jídlo se skládá z nastrouhané zelené papáji, nastrouhaného sušeného hovězího masa, vepřového masa char siu, pražených arašídů a bylinek (perilla) a podává se se sladkokyselým dresinkem.

Západní turisté jedí sušené hovězí jarní závitky v Hanoji 2.gif
Pár byl překvapen ingrediencemi v pokrmu.

Poté, co si britský pár pochutnal na jídle, vyjádřil svou spokojenost s jeho chutí. Také si zdokonalili své dovednosti v používání hůlek po vzoru místních obyvatel.

„Oba se shodujeme, že to bylo nejlepší jídlo, jaké jsme zatím měli,“ poznamenali dva západní turisté.

Západní turisté jedí sušené hovězí jarní závitky v Hanoji 1.gif
Britský pár si pochvaloval salát ze sušeného hovězího masa.

Sam poznamenal, že salát ze sušeného hovězího masa byl velmi čerstvý a lahodný. Tenké plátky vepřového masa char siu byly smíchané se sušeným hovězím masem, zelenou papájou a bylinkami.

„To jídlo si určitě dáme znovu,“ prohlásila.

nom long vi dung 1 885.jpg
Stánek se sušeným hovězím salátem na ulici Ho Hoan Kiem, který vlastní rodina paní Dinh Thi Hanh, je oblíbenou restaurací v hlavním městě.

V rozhovoru s reportérem VietNamNet Van Anh, zaměstnanec restaurace, který v ní pracuje již přes 15 let, uvedl, že ingredience na tradiční rodinný salát jsou jednoduché a snadno sehnatelné, ale vyžadují pečlivý výběr a přípravu.

Papája musí mít ten správný odstín zelené, ani příliš zralá, ani příliš nezralá. Při strouhání na kousky musí být namočená ve vodě, aby si zachovala křupavost a mírnou sladkost. Hovězí maso se čistí a marinuje podle speciálního receptu. Maso používané na char siu se vybírá z libových, křehkých kusů s několika připojenými šlachami...

Salát ze sušeného hovězího masa je lákavý jak vzhledem, tak i chutí.

Sladkokyselý dresink je považován za „duši“ salátu ze sušeného hovězího masa. Dresinka se připravuje z známých ingrediencí, jako je sójová omáčka, chilli, limetka a cukr, podle tajného receptu a v tajemném poměru a vůbec se nepoužívá rybí omáčka.

Foto: Rhea a Sam

Americký šéfkuchař, fanoušek hovězí nudlové polévky ve stylu Hue, si objednal speciální porci a pochválil ji jako chutnější než pho . Ačkoli uznal pho za perfektní pokrm hodný celosvětového představení, uvedl, že podle jeho osobního názoru je hovězí nudlová polévka ve stylu Hue lepší.