POZNÁMKA REDAKTORA

Mnoho zahraničních turistů v Hanoji je nejen ohromeno pokrmy prodchnutými tradiční vietnamskou kulturou, ale přitahují je také pokrmy, které jsou považovány za „zvláštní, podivné a ne každý se odváží je ochutnat“.

Noviny VietNamNet uvádějí sérii článků „Zahraniční návštěvníci ochutnávají vietnamské jídlo v Hanoji“ o zkušenostech zahraničních turistů s pochutnáním si na vietnamských pokrmech v tomto městě.

Rhea a Sam jsou pár z Anglie, který před pár měsíci cestoval do Vietnamu. Navštívili mnoho destinací, jako je Ho Či Minovo Město, Hoi An (Quang Nam), Ninh Binh, Ha Giang ... a strávili čas ochutnáváním kuchyně jednotlivých míst.

V Hanoji se Rhea a Sam rozhodli rezervovat si prohlídku Staré čtvrti s místním průvodcem, aby si užili zajímavý a kompletní kulinářský objev.

Pár také doufá, že se prostřednictvím pokrmů, včetně jednoho, který na ně udělal největší dojem: salátu ze sušeného hovězího masa, dozví více o kulinářské kultuře Severu.

Západní hosté jedí nom bo kho Hanoi 2.png
Sam (vlevo) a Rhea (vpravo) absolvují kulinářský výlet do Hanoje, začátek roku 2024

Místem, kde dva západní hosté ochutnali tento pokrm, byla slavná tradiční restaurace se sušeným hovězím salátem nacházející se na ulici Ho Hoan Kiem. Je to také nejkratší ulice v Hanoji, dlouhá pouhých 52 metrů, která spojuje ulice Cau Go s ulicemi Dinh Tien Hoang.

Když vcházeli do restaurace, zdálo se, že pár je nadšený rustikálně zařízeným prostorem, včetně plastových stolů a židlí pro hosty.

Rhea řekl, že i přes své dlouhé nohy si rád sedí na nízkých plastových židlích. To je typický vietnamský styl pouličního stravování.

Sam také řekl, že to, co na cestě do Vietnamu milují nejvíc, je návštěva malých a cenově dostupných restaurací.

„Stánky u silnice jsou místem, kde si můžete koupit a vychutnat si lahodné pouliční jídlo,“ řekl britský turista.

Západní hosté jedí sušené hovězí maso z Hanoje.png
Salát ze sušeného hovězího masa, který si dva západní hosté pochutnávali na ulici Hoan Kiem Lake Street

V restauraci si průvodce objednal dvě porce salátu ze sušeného hovězího masa a poté pečlivě seznámil západní skupinu s ingrediencemi a s tím, jak si je vychutnat.

Rhea a Sam pozorně naslouchali a byli překvapeni, jak Vietnamci připravují tento atraktivní salát.

Toto jídlo obsahuje nastrouhanou zelenou papáju, nastrouhané sušené hovězí maso, char siu, pražené arašídy a bylinky a podává se se sladkokyselým dresinkem.

Západní hosté jedí nom bo kho v Hanoji 2.gif
Pár byl překvapen ingrediencemi v pokrmu.

Poté, co si britský pár pochutnal na jídle, vyjádřil svou spokojenost s jeho chutí. Také získal více zkušeností s používáním hůlek jako domorodý obyvatel.

„Oba jsme se shodli, že to bylo nejlepší jídlo, jaké jsme dosud měli,“ řekli dva západní hosté.

Západní hosté jedí nom bo kho v Hanoji 1.gif
Britský pár si chválí salát s hovězím masem

Sam poznamenal, že salát ze sušeného hovězího masa byl velmi čerstvý a lahodný. Char siu byl nakrájený na tenké plátky a smíchaný se sušeným hovězím masem, zelenou papájou a bylinkami.

„Určitě bychom si to dali znovu,“ řekla.

dlouhý vi hnoj 1 885.jpg
Restaurace se sušeným hovězím salátem na ulici Hoan Kiem Lake Street, kterou vlastní rodina paní Dinh Thi Hanh, je oblíbeným místem k jídlu v hlavním městě.

V rozhovoru s reportérem VietNamNet pan Van Anh, zaměstnanec restaurace, který v ní pracuje více než 15 let, uvedl, že ingredience na tradiční salát jsou jednoduché a snadno sehnatelné, ale vyžadují pečlivý výběr a přípravu.

Papája musí být dostatečně zelená, ne příliš stará ani příliš mladá. Po natrhání se musí namočit do vody, aby si zachovala křupavost a sladkost. Hovězí maso se čistí a marinuje podle speciálního receptu. Maso používané k výrobě char siu se vybírá z libové, vláčné části se šlachami...

Salát ze sušeného hovězího masa je atraktivní od vzhledu až po chuť

Pikantní a kyselý dresink je také považován za „duši“ salátu ze sušeného hovězího masa. Dresinka se připravuje ze známého koření, jako je sójová omáčka, chilli, citron, cukr,... ve speciálním poměru a receptuře a rybí omáčka se v ní vůbec nepoužívá.

Foto: Rhea a Sam

Americký šéfkuchař miluje hovězí nudlovou polévku z Hue, objednává si speciální porci a chválí ji jako lahodnější než pho. Americký šéfkuchař přiznal, že pho je perfektní pokrm, který si zaslouží být představen světu, a řekl, že podle jeho osobního názoru považuje hovězí nudlovou polévku z Hue za lahodnější.