Zákazníci stáli frontu, aby si koupili, sedmibarevný vozík s lepkavou rýží v Ho Či Minově Městě byl vyprodaný po 3 hodinách od otevření.

Sedmibarevný vozík pana Tuana s lepkavou rýží s kulatými, voňavými a poutavými barevnými zrnky vždy láká zákazníky, aby se od časného rána postavili do fronty a často jsou vyprodaní už po 3 hodinách od otevření.

Hosté se stávají fronty, aby si koupili krásnou a jedinečnou sedmibarevnou lepkavou rýži. Foto: Ha Nguyen

Krásný vozík s lepkavou rýží

V 7 hodin ráno se chodník na ulici 9A v okrese Long Binh (HCMC) hemží lidmi obklopujícími malý stánek s lepkavou rýží pana Le Anh Tuana (52 let). Zákazníci všech věkových kategorií, od kancelářských pracovníků až po studenty, trpělivě sedí v autech, na motorkách nebo stojí ve frontě a čekají na svou oblíbenou lepkavou rýži.

Za vozíkem pan Tuan rychle otevřel víko, nabral na tác porce horké lepkavé rýže, tence je rozválel a navrch přidal náplň, jako například mungo fazole, lotosová semínka a strouhaný kokos... Voňavá lepkavá rýže s kulatými lepkavými zrnky všech barev, zelenými, červenými, žlutými, fialovými, oranžovými, bílými... se zapařovala a vydávala vůni, která dojímala hosty k výkřiku.

V závislosti na dni připravuje pan Tuan mnoho různých druhů lepkavé rýže, například: lepkavá rýže s lotosovými semínky a fialovou lepkavou rýží, lepkavá rýže s aktivním uhlím a kokosovým mlékem... Mezi nimi je nejoblíbenějším pokrmem hostů sedmibarevná lepkavá rýže s atraktivními variantami, jako je sedmibarevná lepkavá rýže se zeleným čajem, sedmibarevná lepkavá rýže s vejcem a sedmibarevná lepkavá rýže s durianem.

Každé zrnko lepkavé rýže má jinou barvu, což vytváří poutavou krásu. Foto: Ha Nguyen

Zde se také nachází perlová lepkavá rýže se sedmibarevnou vnější skořápkou z lepkavé rýže, uvnitř je velká náplň z masa a solených vajec, která je považována za lahodnou, vzácnou a těžko se shánějící... Pokrmy pana Tuana z lepkavé rýže stojí od 15 000 do 25 000 VND za porci.

Asi po 15 minutách čekání obdržela paní Linh (30 let, zákaznice) balíček sedmibarevné lepkavé rýže převázané zelenými listy pandanu.

Paní Linh musela dlouho čekat ve frontě, aby si koupila lepkavou rýži, kterou miluje mnoho lidí. Foto: Ha Nguyen

O sedmibarevné lepkavé rýži pana Tuana věděla už dlouho. Nicméně, tohle bylo poprvé, co ji ochutnala. Protože pokaždé, když procházela kolem, bylo tam příliš mnoho lidí, nemohla čekat ve frontě ze strachu, že přijde pozdě do práce.

„Lepkavá rýže má velmi krásnou a jedinečnou barvu. Zrna rýže jsou měkká, voňavá a rovnoměrně uvařená, ne suchá. Přílohy jsou také rozmanité a lahodné, takže mi moc chutnají,“ řekl Linh.

Pan Tuan se naučil tento pokrm z lepkavé rýže poté, co následoval svého přítele do jedné západní provincie. Foto: Ha Nguyen

Pan Tuan se o sedmibarevné lepkavé rýži dozvěděl, když navštívil přítele na Západě. Hostitel mu tam nabídl krásnou sedmibarevnou lepkavou rýži. Voňavá lepkavá rýže v hrnci se zelenou, červenou, fialovou a žlutou barvou... na něj zanechala dojem a navždy si ji zapamatoval. Během epidemie, protože nemohl nic prodat, požádal přítele o tajemství a doma si sedmibarevnou lepkavou rýži nacvičoval.

Řekl: „Na vaření lepkavé rýže si vybírám lahodnou lepkavou rýži. Lepkavou rýži barvím z přírodních ingrediencí, jako jsou: oranžová z plodů galactica, žlutá z plodů gardénie, tmavě zelená z květů motýlího hrachoru, fialová z fialových listů…“

Z nich je červená nejobtížnější barvou. Tato barva se vyrábí z chryzantémové rýže. Jedná se o přírodní potravinářské barvivo v prášku vyrobené z fermentované bílé rýže. Číňané jej již dlouho používají k vytvoření přirozené červené barvy pro mnoho pokrmů, jako je char siu, červený tofu, měsíční koláčky a čínské klobásy.

Tajný

Anh Tuan veřejně vystavuje ingredience používané k barvení lepkavé rýže na svém vozíku s lepkavou rýží. Foto: Ha Nguyen

Podle pana Tuana není vaření sedmibarevné lepkavé rýže snadné. Bez tajného receptu se lepkavá rýže po uvaření zabarví a nezachová si požadovanou barvu.

Poté, co pan Tuan „obarvil“ lepkavou rýži, ji dal vařit do velkého hrnce. Během vaření lepkavé rýže bedlivě sledoval teplotu.

Toto je nejdůležitější krok k získání voňavé, měkké a krásné sedmibarevné lepkavé rýže. Pokud je totiž oheň vysoký, teplota bude příliš vysoká a po uvaření lepkavá rýže ztratí barvu. Naopak, pokud je teplota nízká, lepkavá rýže nebude uvařená nebo uvařená zvenku, ale uvnitř bude syrová.

Pan Tuan nejenže zná tajemství výroby voňavé, lepkavé sedmibarevné lepkavé rýže, ale také z ní vytváří mnoho lahodných pokrmů: Foto: Ha Nguyen

Pan Tuan se narodil v Ho Či Minově Městě. V minulosti se kvůli obživě vydal do provincie Dak Lak , kde po mnoho let podnikal s prodejem rybích koláčků a sendvičů. Když se naučil tajemství výroby lepkavé rýže, rozhodl se změnit kariéru.

V roce 2023, poté, co byla pandemie pod kontrolou, se pan Tuan pokusil uvařit 1 kg lepkavé rýže a přinesl ji na chodník ve městě Buon Ma Thuot (dříve Dak Lak), aby ji zkusil prodat. Když však zákazníci viděli lepkavou rýži s mnoha poutavými barvami, mysleli si, že použil chemická barviva, a tak si ji nekoupili.

Aby si získal důvěru zákazníků, vystavuje přírodní barviva. Tato barviva dává do plastových dóz, které umístí před skleněnou vitrínu. Na každou dózu jasně napíše název a barvu daného materiálu.

„Také zákazníky instruuji, jak rozlišit a poznat lepkavou rýži, která obsahuje přírodní nebo chemická barviva. Při nákupu lepkavé rýže ji stačí vložit do sklenice s čistou vodou. Pokud se po několika minutách barva lepkavé rýže rozpustí a vybledne, jedná se o přírodní barvu. Naopak, pokud lepkavá rýže barvu neuvolňuje, jedná se o lepkavou rýži, která obsahuje chemická barviva,“ sdělil pan Tuan.

Balíček lepkavé rýže je převázán zelenými listy pandanu, což vytváří pocit blízkosti přírody. Foto: Ha Nguyen

Tato metoda byla zpočátku účinná. Nedlouho poté se sedmibarevný lepkavý rýžový pokrm pana Tuana stal známým pro mnoho lidí. Za krátkou dobu se tento pokrm stal oblíbeným.

Každé ráno čekají zákazníci v dlouhých frontách, aby si koupili sedmibarevnou lepkavou rýži pana Tuana. Aby uspokojil poptávku, uvaří každé ráno 50 kg lepkavé rýže a prodá ji do 2 hodin.

„V té době byla moje sedmibarevná lepkavá rýže tak populární, že ji přijely natočit EBS Korea a (dříve Dak Nong TV). Později jsem ale onemocněl. Začátkem roku 2025 jsem se musel vrátit na léčbu do Ho Či Minova Města.“

Když se můj stav stabilizoval, rozhodl jsem se prodávat lepkavou rýži v Ho Či Minově Městě, místo abych se vrátil do Dak Laku, protože jsem chtěl zůstat blízko své staré matky a starat se o ni.

„V současné době vařím jen asi 7–8 kg lepkavé rýže denně a prodávám ji 3 hodiny ráno od 6 do 9 hodin. I když to není takové přeplněné, jako když jsem ji prodával ve městě Buon Ma Thuot (starém), naštěstí si mou lepkavou rýži stále vybírá a vyhledává mnoho zákazníků,“ svěřil se pan Tuan.

Obchod s lepkavou rýží, který se v Ho Či Minově Městě dědí z matky na syna, je v něm proslulý již téměř 50 let díky své tajné omáčce. Obchod s lepkavou rýží, který se dědí z matky na syna, existuje na chodnících Ho Či Minova Města již 50 let a vlastní omáčku připravovanou podle tajného receptu.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/khach-xep-hang-cho-mua-xe-xoi-7-mau-o-tphcm-het-veo-sau-3-gio-mo-ban-2459712.html