Epizoda 113: Ekologické zemědělství v udržitelném rozvoji globálního kávového průmyslu

Japonci proměnili čajový obřad v národní morálku, umění života vyjádřené potěšením z šálku čaje. Vietnam – přední světová kávová velmoc, má nejlepší kávová zrna robusta na světě a má dlouhou historii kultury požívání kávy trvající staletí. Doposud je však hodnota vietnamské kávy stále v nízkém segmentu, vyváží se převážně v surovém stavu a nebyla dostatečně formována inherentní pozice průmyslu a země.

S touhou posunout vietnamský kávový průmysl na novou úroveň, zvýšit hodnotu kávy nejen jako běžného nápoje, ale také na úrovni kulturní kávy, umělecké kávy, duchovní kávy... až po filozofickou kávu, hodnou postavení světové kávové velmoci - Trung Nguyen Legend Group věnuje mnoho let času a vášně výzkumu historie, kultury, umění... kávy ve všech oblastech lidského života, aby se káva stala „filozofickou kávou“.

Během celého procesu vzniku a rozvoje Trung Nguyen Legend byl duch oddanosti službě komunitě vždy jádrem mnoha akčních programů, které měly za cíl vytvořit velké ambice a směry; vybudovat novou pozici vietnamského kávového průmyslu na světové mapě kávy.

Japonci to dokázali!

My Vietnamci to taky umíme a umíme to lépe!

Průkopnice v revoluci ekologického zemědělského myšlení Ana Maria Primavesi

Po druhé světové válce se potravinová krize rozšířila na celosvětovou úroveň a stala se hlavním problémem mnoha zemí. To přimělo vědce k výzkumu a vytváření nových vysoce výnosných odrůd, odolných vůči intenzivnímu zemědělství a chemickým hnojivům, pesticidům atd. na podporu zemědělství. Toto období bylo nazýváno „zelenou revolucí“.

Nadměrný rozvoj zelené revoluce však vytvořil intenzivní „chemické“ zemědělské ekosystémy, které narušily přirozený ekosystém. Důsledky, jako je degradace půdy, škůdci, znečištění vody atd., vedly k řadě vážných reakcí na životní prostředí, zdroje a společenský život.

Někteří vědci si uvědomují nevyhnutelnou krizi, kterou s sebou industrializované zemědělství přináší. Zemědělská vědkyně Ana Maria Primavesi (1920–2020) je typicky považována za průkopnici ekologického zemědělství v Brazílii a Latinské Americe, která položila teoretické i praktické základy udržitelného zemědělství a prosazuje udržitelný rozvoj ekosystémů v dnešní době.

Primavesi, narozená v rolnické rodině v Rakousku, se od svých rodičů naučila první principy zemědělství. Během druhé světové války byla jednou z mála odolných žen, které překonaly tehdejší předsudky a mohly studovat agronomii na univerzitě. V roce 1948 emigrovala do Brazílie – rozlehlé tropické země vstupující do období „zelené revoluce“. Právě zde začala rozvíjet svou vědeckovýzkumnou kariéru a zahájila „ agroekologickou “ revoluci.

Primavesi si uvědomila dopad „zelené revoluce“ na úrodnou tropickou půdu, která byla nadměrně využívána, a proto zkoumala a rozvíjela teorii ekologického zemědělství. Na základě respektu ke struktuře půdy, přírodním ekosystémům a biodiverzitě byla průkopnicí revoluce v zemědělském myšlení v té době, když „považovala půdu za živý organismus“ se zaměřením na ekologickou udržitelnost, zdraví půdy a komunitu.

Pro Primavesi není ekologické zemědělství jen „technikou“ nahrazování chemických hnojiv organickými, ale zemědělstvím, které klade život do středu pozornosti. To znamená péči o půdu jako péči o samotný život; respektování přírodního ekosystému namísto konfrontace s ním; vytváření zemědělského systému, který je v souladu s přírodou. Zemědělství se pak stává nejen ekonomickou činností, ale také etickou otázkou související s potravinami, zdravím a budoucností lidstva.

Tato ideologie byla v polovině dvacátého století stále zvláštní a před vichřicí průmyslového zemědělství byla považována za „nevědeckou“. Primavesi však ve výzkumu vytrval, přinášel svou teorii zemědělcům, budoval instituce, síť kurzů a ekologická sdružení, aby popularizoval a udržoval rozsáhlé ekologické zemědělské postupy.

Ve svém výzkumu Primavesi navrhl principy hospodaření založené na principech půdy a harmonie s přírodou: udržování zelené půdy, ochrana přírodních ekosystémů a diverzifikace plodin, minimalizace chemikálií a orby.

Organizovala workshopy, kurzy a zasazovala se o agroekologii v São Paulu, brazilském ekonomickém a kulturním centru a nejstarším regionu pěstování kávy v zemi. Kavárny v São Paulu se staly místem, kde Primavesi sdílela a diskutovala o agroekologických myšlenkách a propojovala intelektuály, výzkumníky a tvůrce politik.

V letech 1961 až 1974, během výuky na Federální univerzitě v Santa Maria, Primavesi vychovala první generaci výzkumníků a odborníků v oblasti ekologického zemědělství v Brazílii. Prostřednictvím výměn a debat mezi přednášejícími, studenty a farmáři v kavárnách Santa Maria systematizovala učební osnovy a přenesla agroekologické myšlenky z laboratoře do praxe.

Primavesi nejenže zkoumá, ale také přímo vede farmáře, žije s nimi a pracuje s nimi. Farma v Itaí v São Paulu, kde Primavesi žije a pracuje již více než 30 let, byla obnovena z vyprahlé, silně erodované a bezvodé půdy do agrolesního ekosystému s potoky, přírodními lesy a ekologickým zemědělstvím, kde se střídá kukuřice, fazole a rýže za účelem zlepšení půdy a pěstování kávy.

V roce 1979 byla vydána Primavesiho kniha „Manejo Ecológico do Solo“ (Ekologické hospodaření s půdou) , která se stala klasickou příručkou pro generace farmářů, vědců a ekologických aktivistů. Dílo, přeložené do 20 jazyků, se stalo povinnou četbou pro každého, kdo studuje tropické půdy a agroekologii. Primavesi byla Organizací OSN pro výživu a zemědělství a mezinárodním společenstvím uznána jako jeden z průkopnických hlasů globální agroekologie .

Agroekologické principy v kávovém průmyslu směrem k udržitelné budoucnosti

Principy ekologického zemědělství Any Marie Primavesi, které byly zkoumány a rozvíjeny v Brazílii, mají nejen hluboký vliv na produkci plodin, ale jsou také vysoce použitelné v kávovém průmyslu. Zejména v roce 1970 publikovala publikaci Café organico, která se zabývá technikami pěstování, jež pomáhají zlepšit kvalitu kávy a přispívají k vytvoření „ekologické kávové kultury“ . V souladu s tím se nejedná jen o vysoce kvalitní kávová zrna, ale také o oživení místního ekosystému, což přináší komunitě výhody z čistého životního prostředí a udržitelného modelu produkce.

Principy společnosti Primavesi týkající se rozmanitosti rostlin, stínu a cyklů regenerace materiálů nejen chrání půdu, ale také velký ekosystém a živobytí farmářů, a staly se vědeckým základem, teoretickým základem pro vývoj modelů agrolesnictví , ekologického zemědělství a regenerativního zemědělství v kávovém průmyslu. Zároveň tyto principy pokládají základy pro modely udržitelné produkce kávy a certifikační standardy, jako jsou Rainforest Alliance, Fair Trade, UTZ Certified nebo Organic Coffee...

V dějinách světa je káva výjimečným nápojem, katalyzátorem pro vznik většiny důležitých myšlenek, vynálezů a iniciativ, jako například: položení základů pro vytvoření prostoru pro svobodnou sociální komunikaci, energie probuzení a kreativity ve věku osvícenství a průmyslových revolucí, vědeckých revolucí. Káva byla a je energií, která spojuje kultury a civilizace, shromažďuje elitní síly bez ohledu na věk, pohlaví, náboženství, národnost a je milována po celém světě.

V kontextu světové ekonomiky, která se posouvá k zelené ekonomice, kreativní ekonomice, jejímž jádrem je schopnost inovací a kreativity..., bude káva hlavní spojovací energií. Zejména pokud je pěstována v souladu s životním prostředím, bude káva udržitelnou energií, která omezí ekologickou nerovnováhu, spekulace a nekalý obchod a bude průkopníkem v otevírání udržitelné budoucnosti rozvoje pro komunitu. Principy ekologického zemědělství společnosti Primavesi, které staví „život do středu pozornosti“, budou proto základem udržitelného rozvoje kávového průmyslu a stanou se modelem podporujícím vyvážený životní styl mezi lidmi a přírodou.

Dosavadní modely agrolesnictví založené na ekologických zemědělských principech v Brazílii pomohly snížit emise uhlíku, zlepšit úrodnost půdy, zvýšit efektivitu a produktivitu ekosystémů. Kolumbie také investovala do programu „Cenicafé“ , který se zaměřuje na výzkum odrůd kávy odolných vůči škůdcům, pěstebních oblastí s omezeným použitím chemikálií a podporuje přechod na standardy Rainforest Alliance. Etiopie vyvinula model „lesní kávy“ , který využívá kávovníky rostoucí přirozeně pod lesním korunami, čímž chrání biodiverzitu i místní tradice. Indie propagovala oblasti s „stinnou kávou“ , kde kávovníky žijí v harmonii s lesním ekosystémem, čímž podporuje biodiverzitu a bojuje proti změně klimatu.

Káva hraje rozmanitou roli v rozvoji obživy, ekologické krajiny a také v ekonomickém, kulturním a společenském životě mnoha zemí a regionů světa. V kontextu světa čelícího mnoha krizím jsou ekologické zemědělské principy Any Marie Primavesi, které staví „život do středu zájmu“, nejen základem pro udržitelné pěstování kávy, ale také otevírají budoucnost kávovému průmyslu, aby se stal řešením a průkopnickým modelem pro harmonický a udržitelný rozvoj společnosti.

Ve Vietnamu bylo za komplexní spolupráce vlády, státu, obcí, organizací a podniků realizováno mnoho iniciativ a aktivit na podporu standardů pro udržitelné pěstování a produkci kávy. Zejména iniciativa „ Komplexně cirkulovat a integrovat řetězec výroby kávy “ v rámci „7 iniciativ pro globální kávový průmysl“, které v roce 2012 na Světovém ekonomickém fóru navrhl zakladatel a předseda Trung Nguyen Legend Group Dang Le Nguyen Vu. Obce a podniky investují a zavádějí do budování uzavřeného řetězce výroby kávy, organizovaného v kruhu, který neprodukuje odpad škodlivý pro životní prostředí, optimalizuje výrobní zdroje v každé fázi a také do výzkumu, vývoje, aplikace a komercializace produktů zpracovaných kávou.

Společnost Trung Nguyen Legend, která se vždy ujímá vedení v zavádění komplexních strategií, průběžně realizuje „7 iniciativ pro globální kávový průmysl“ , čímž přispívá k podpoře udržitelného rozvoje kávového průmyslu a přináší prosperitu související komunitě. Zejména úsilím o rozvoj komplexního kávového ekosystému z produktů, modelů a projektů v souladu se základními hodnotami kávy, je Trung Nguyen Legend průkopníkem filozofie Coffee Dao, kterou vytvořil zakladatel a předseda Dang Le Nguyen Vu, s cílem dosáhnout humánního životního stylu, harmonického rozvoje mezi lidmi, mezi lidmi a přírodou.