Lahodná, čistá a zvláštní druh divoké zeleniny ze severozápadu, která vás nutí si ji přečíst dvakrát. Pro Vietnamce je stejně vzácná jako ženšen.

Listy lomu, známé také jako listy giangu, nejsou jen vzácnou léčivou bylinkou severozápadních hor a lesů, ale také zeleninou – nepostradatelnou ingrediencí v pokrmech s národní identitou. Od jednoduchých pokrmů kmene Muong až po lahodné a jedinečné pokrmy, které lákají obyvatele měst, se listy lomu staly symbolem horské kuchyně .

Divoká zelenina má skvělé využití jak v severozápadní kuchyni, tak v tradiční medicíně.

La lom, známý také jako la giang, la nom, day dang nebo la chua, je druh popínavé rostliny, která divoce roste v horských oblastech severozápadu, jako jsou Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien a Yen Bai . Jedinečnou krásou této divoké zeleniny jsou mladé, měkké zelené listy s charakteristickou kyselou chutí. La lom v přírodním prostředí silně roste, drží se lesního porostu a vytváří zelený obraz typický pro hory a lesy severozápadu.

Od starověku používají místní lidé listy loma jako tradiční lék k léčbě nemocí a jsou lahodnou, čistou a zvláštní divokou zeleninou.

Listy loma se již dlouho používají místními lidmi jako tradiční lék k léčbě nemocí. Podle tradiční medicíny jsou listy loma chladivé, kyselé, mají účinky odstraňování horka, detoxikace a antibakteriální účinky. Proto se listy loma často používají k léčbě trávicích onemocnění, jako jsou bolesti břicha, nadýmání, poruchy trávení a úplavice. Kromě toho se tato divoká zelenina používá také k léčbě bolesti v krku, hepatitidy a některých kožních onemocnění, jako jsou vředy a vředy.

Listy lolotu se neomezují jen na léčebné účely, ale jsou také důležitou ingrediencí horské kuchyně. Tato zelenina nejen přispívá k jedinečné chuti pokrmů, ale také má vysokou nutriční hodnotu a pomáhá vyživovat tělo.

Listy lomu jsou druhem divoké zeleniny, která roste divoce v horských oblastech severozápadu. Listy lomu jsou malé, zelené a po rozlomení mají bílou mízu. Mají kyselou, lehkou chuť a mají chladivý a čistící účinek na tělo.

Pokud máte možnost navštívit severozápadní hory, nesmíte vynechat pokrmy z listů lomu, zejména buvolí maso vařené s listy lomu - slavnou specialitu kmene Muong v Hoa Binh . S hrstí čerstvých zelených listů lomu a trochou buvolího masa dokáží Muongové vytvořit speciální pokrm se silnou chutí hor a lesů.

Buvolí maso vařené s listy lolotu je harmonickou kombinací přirozené sladkosti buvolího masa a kyselé chuti listů lolotu. Po grilování dozlatova, aby se odstranil zápach, se buvolí maso nakrájí na kousky velikosti sousta a dusí se s drcenými listy lolotu a trochou rýže. Po uvaření se šíří vůně listů lolotu v kombinaci se sladkostí buvolího masa, takže na ni každý, kdo ji jednou ochutná, jen těžko zapomene. Není to jen lahodný pokrm, ale také chlouba kmene Muongů, symbol kulinářské kultury severozápadu.

Listy loma se dají použít k vaření polévky, smažení, míchání nebo přípravě nápojů. Listy loma v kombinaci s masem, jako je hovězí, nebo vařené s buvolím, vepřovým, kuřecím masem atd. vytvářejí lahodné a atraktivní pokrmy.

Nejen buvolí maso, ale listy lolotu lze kombinovat i s mnoha dalšími druhy masa, jako je kuřecí, hovězí nebo žabí maso, a vytvářet tak atraktivní pokrmy. Kuře vařené s listy lolotu je také oblíbeným pokrmem, který miluje mnoho lidí. Kuře se nakrájí na kousky, marinuje v koření, orestuje a poté vaří s listy lolotu. Mírně kyselá chuť listů lolotu v kombinaci se sladkou a jemnou chutí kuřete vytváří lahodnou polévku bohatou na chuť hor.

Kde koupit tuto zeleninu a jak ji dlouhodobě uchovat?

V dnešní době jsou listy lomu oblíbené nejen v severozápadních horách, ale i u mnoha obyvatel měst. Díky svému skvělému využití a jedinečné chuti se listy lomu staly vyhledávanou divokou zeleninou. Listy lomu si můžete snadno koupit na farmářských trzích, v obchodech s biopotravinami nebo na online obchodech specializujících se na zemědělské produkty.

Tato zelenina má chladivou, kyselou chuť, takže ji lidé sklízejí po celý rok. I v zimě má rostlina stále svěží zelené listy, které se dají zpracovat do pokrmů nebo použít jako lék.

Cena listů lomu se pohybuje od 100 000 do 150 000 VND/kg v závislosti na původu a kvalitě produktu. Přestože je cena ve srovnání s mnoha jinými druhy zeleniny poměrně vysoká, jsou lidé ochotni utratit peníze za nákup listů lomu pro vaření a lékařství. Listy lomu totiž nejenže přinášejí lahodnou chuť, ale jsou také zeleninou s mnoha zdravotními výhodami.

Aby se listy uchovaly čerstvé po delší dobu, měli byste je po zakoupení natrhat, omýt, scedit a uložit do uzavřeného nylonového sáčku v chladničce. Listy vydrží čerstvé asi týden. Před použitím je rozdrťte, aby se snáze uvolnila kyselá chuť a pokrm byl chutnější a atraktivnější.

Pokud víte, jak je uchovávat, listy vám vydrží asi týden.

Listy loma se dají použít k vaření polévky, smažení s masem nebo k přípravě horkých pokrmů. Listy loma se také dají použít jako syrová zelenina k dochucení pokrmů. Pokud listy neradi jíte, můžete si vodu ponechat, abyste získali kyselou chuť a pokrm tak získal jedinečnou chuť.

Listy lomu se svou rustikální a jednoduchou krásou staly nepostradatelnou součástí života lidí na severozápadě. Jako divoká zelenina, která má jak léčivé vlastnosti, tak přispívá k jedinečné chuti pokrmů, jsou listy lomu vzácným darem přírody. Vyzkoušejte buvolí maso vařené s listy lomu nebo kuřecí polévku s listy lomu, abyste pocítili bohatou a osvěžující chuť hor a lesů severozápadu, a pochopíte, proč jsou listy lomu tak oblíbené.

Díky svému úžasnému využití a výrazné chuti nejsou listy lomu jen cennou divokou zeleninou, ale také chloubou horských obyvatel. Ať jste kdekoli, stačí trochu listů lomu ve vašem každodenním jídle a přinesete si domů chuť a ducha severozápadu.

Zdroj: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm