Je lepší oranžový nebo žlutý žloutek?

Někteří lidé si myslí, že oranžové žloutky jsou výživnější a zdravější než žluté žloutky. Odborníci však tvrdí, že výběr vajec by měl být založen spíše na kritériích chovné kvality než na barvě.

Jaké faktory ovlivňují barvu žloutku?

Dr. Nguyen Thu Ha - vedoucí oddělení výživy a dietetiky v Mezinárodní všeobecné nemocnici Nam Sai Gon uvedl, že žloutky se mohou lišit od světle žluté po tmavě oranžovou a barva žloutku neodráží nutriční hodnotu ani kvalitu vejce. Barva žloutku je z velké části výsledkem stravy s vysokým obsahem karotenoidů (organických pigmentů), které se nacházejí v krmivech pro zvířata. Krmivo je největším faktorem ovlivňujícím barvu žloutku.

Barva žloutku neodráží nutriční hodnotu ani kvalitu vejce.

Žlutý žloutek : Krmivo pro slepice je obvykle bezbarvé a má nízký obsah karotenoidů (přírodní pigmenty, které vytvářejí červenožlutou barvu rostlin), jako je rýže, maniok, brambory, bílá kukuřičná mouka nebo průmyslové krmivo pro zvířata.

Oranžové žloutky : Pokud jsou kuřata krmena potravinami bohatými na karotenoidy, jako je žlutá kukuřice, dýně, mrkev, kapusta kadeřávek, papriky, batáty atd. Některé druhy průmyslového krmiva pro zvířata však mohou také ztmavit barvu žloutků. Tmavé žloutky se navíc často vyskytují ve vejcích z volného chovu, zejména v letních měsících.

Která barva žloutku je lepší?

Doktor Thu Ha uvedl, že slepičí vejce jsou bohatým zdrojem živin nezbytných pro tělo. 100 g slepičích vajec obsahuje 150 kcal, 12,9 g bílkovin, 10,3 g tuku a esenciální minerály, jako je vápník, železo, jód, zinek, fosfor; důležité vitamíny pro tělo, jako jsou vitamíny A, B, D, E a K. Díky bohaté nutriční hodnotě přinášejí slepičí vejce mnoho zdravotních výhod, jsou dobré pro srdce, mozek, oči...

Kuřecí vejce poskytují mnoho živin, které jsou prospěšné pro zdraví.

Podle Dr. Ha se však nutriční hodnota oranžových nebo žlutých žloutků příliš neliší. Proto bychom si místo starostí o barvu žloutku měli vybírat vejce od zdravých kuřat, která jsou chována přirozeně a krmena přírodními potravinami. Omezte používání vajec od kuřat, která jsou krmena potravinami, které nejsou dostatečně výživné.

„Navíc byste si měli vybrat vejce s jasným původem, certifikací kvality, dobou výroby a datem spotřeby, abyste zajistili jejich zdravotní nezávadnost,“ doporučuje Dr. Ha.

Poznámky k použití slepičích vajec

Doktor Ha uvedl několik poznámek, které pomohou s užíváním slepičí vejce takto:

• Dospělí jedinci mohou sníst 3–4 vejce týdně.
• Lidé s vysokým cholesterolem by měli jíst pouze 1–2 vejce týdně nebo používat pouze bílky (obsahují lecitinový tuk, který pomáhá snižovat špatný cholesterol a zvyšovat dobrý cholesterol).
• Děti mohou jíst 1 vejce denně.
• Starší lidé mohou jíst 1–2 vejce denně, nicméně by měli množství konzumovaných vajec upravit podle svého zdravotního stavu.

„Kombinace konzumace vajec ve správném množství s pestrou a zdravou stravou vám pomůže maximalizovat nutriční hodnotu vajec a omezit rizika spojená s cholesterolem a dalšími zdravotními problémy,“ sdělil lékař.

Zdroj: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm