Obavy z nutriční nerovnováhy ve Vietnamu.

Uprostřed rychlé urbanizace a moderního životního stylu čelí Vietnam stále závažnějšímu nutričnímu paradoxu: nadváze a obezitě v rozvinutých městech a podvýživě a zakrnění růstu v odlehlých oblastech.

Lékaři radí ohledně výživy, aby se děti mohly komplexně rozvíjet (Foto: Nemocnice Tam Anh)

Dvojí výzva a cesta ke zdravé budoucnosti.

Pokud jde o riziko nutriční nerovnováhy u určité části populace, podle Dr. Bui Thi Thuy z oddělení poradenství v oblasti výživy dospělých v Ústavu výživy většina případů dyslipidémie pramení z nezdravé stravy, sedavého životního stylu a sekundárních příčin, jako je nadváha, obezita nebo metabolické poruchy.

Podle profesora Tran Thanh Duonga, ředitele Ústavu výživy, jsou současné stravovací návyky Vietnamců nevyvážené, protože často konzumují hodně masa a živočišných tuků, ale chybí jim zelená zelenina a ovoce, což zvyšuje riziko nadváhy, obezity, hypertenze, cukrovky, dny a dyslipidémie.

Zejména mladí lidé stále častěji konzumují nadměrné množství nasycených tuků, trans-tuků, ultrazpracovaných potravin a volných cukrů, což vše zvyšuje riziko onemocnění s časným nástupem. Potraviny, jako jsou hranolky, smažené kuře, smažené těstové tyčinky, smažené pečivo, sušenky, dorty, průmyslově vyráběné dorty, chipsy, instantní nudle, klobásy, slanina a slazené nealkoholické nápoje, které mají vysoký obsah nezdravých tuků a cukru, se v jídelníčku mnoha Vietnamců stávají stále běžnějšími.

Zástupce ministra Tran Van Thuan zdůraznil, že zlepšení výživy není pouze odpovědností zdravotnictví , ale spíše činností každé rodiny a jednotlivce. Programy jako „Výživa v prvních 1000 dnech života“, Týden „Výživy a rozvoje“ a národní strategie výživy na období 2021–2030 proto nejsou pouze administrativní povahy, ale také kladou základy pro komunitu, která chápe a praktikuje vědeckou výživu, od malých dětí a těhotných žen až po zranitelné skupiny obyvatelstva.

Na konferenci o výživě a potravinářství v roce 2025 varoval docent Dr. Nguyen Trong Hung před trendem „strachu z hladovění“, kdy mnoho lidí ze svého jídelníčku zcela vylučuje rýži a konzumuje nadměrné množství masa, ořechů, olejů, ovoce a džusů.

Zdůraznil, že sacharidy by měly i nadále tvořit asi 50 % energetického příjmu potravy, a to i u lidí s diabetem bez komplikací. Vyloučení sacharidů nejen způsobuje energetický nedostatek a rychlý pocit hladu v těle, ale také vytváří nebezpečnou nerovnováhu: nadbytek tuků, bílkovin a cukru, což vede k poruchám lipidového metabolizmu, obezitě a metabolickým onemocněním.

Dalším zvykem, před kterým je třeba varovat, je denní konzumace ovocné šťávy. Jedna sklenice šťávy se rovná 300–500 g ovoce; pokud pijete šťávu a jíte ovoce současně, celkový příjem cukru překročí doporučenou hladinu, což snadno vede k riziku cukrovky a dyslipidémie. Kromě stravy je významným důvodem, proč se dyslipidémie stává stále častější a obtížněji kontrolovatelnou, také nedostatek fyzické aktivity.

Náměstek ministra zdravotnictví Tran Van Thuan varoval, že míra nadváhy a obezity v městských oblastech překročila alarmující úroveň a v mnoha horských oblastech zůstává téměř 38 % dětí zakrnělých. Tato situace nejen odráží nerovnováhu ve stravě, ale také signalizuje alarmující dlouhodobé důsledky pro zdraví, produktivitu práce a lidský rozvoj.

Propojení vzdělávání v oblasti výživy s národními politikami.

Aby se tyto problémy vyřešily, Národní institut výživy vytvořil pro každou věkovou skupinu a cílovou skupinu sedm nutričních pyramid, které jsou prezentovány vizuálně a snadno srozumitelně. To pomáhá lidem sestavit si vyvážený jídelníček, kde sacharidy jsou na spodní straně, jako hlavní zdroj energie; tuky, cukry a sůl jsou nahoře a měly by být omezeny; a zbývající skupiny potravin jsou vhodně rozloženy podle potřeb každé věkové skupiny.

Cílem pro rok 2030 je zvýšit průměrnou výšku dětí a dospívajících alespoň o 1,5 cm a prodloužit průměrnou délku života na 75,5 let, včetně 68 let zdravého života. V současné době je průměrná délka života Vietnamců 74,7 let, ale počet let prožitých ve zdraví je stále nízký; starší lidé často trpí průměrně třemi chronickými onemocněními, z nichž většina přímo souvisí se stravou a životním stylem.

Pro osoby s dyslipidémií je správná strava zásadní. Odborníci doporučují snížit příjem nasycených tuků na méně než 7–10 % celkového energetického příjmu, zcela vyloučit trans-tuky, zvýšit příjem nenasycených tuků z tučných ryb a rostlinných olejů; zvýšit příjem rozpustné vlákniny ze zelené zeleniny, ovoce, ovsa a luštěnin; omezit příjem cholesterolu na méně než 200–300 mg/den; a snížit příjem volných cukrů, soli a alkoholu. Jídla by měla být rozdělena do 3–5 porcí denně, konzumována v pravidelných časech a kombinována s pravidelným cvičením. Důležité je, aby tato doporučení byla individualizována podle fyzické kondice, věku a souběžných zdravotních stavů, aby byla zajištěna dlouhodobá účinnost.

Aby bylo dosaženo cíle zlepšení postavy, zdraví a dlouhověkosti Vietnamců, odborníci zdůrazňují potřebu kombinovat vzdělávání v oblasti výživy, rozvoj sportovní infrastruktury, přijetí národní politiky výživy založené na japonském modelu a budování regionálně vhodných stravovacích návyků. Vietnam může překonat „dvojitou nerovnováhu“ a posunout se ke generaci vysokých, zdravých, dynamických a kreativních mladých lidí, pouze tehdy, když každý jednotlivec pochopí roli vědecké výživy pro své vlastní zdraví a zdraví komunity.

Zdroj: https://baodautu.vn/moi-lo-mat-can-doi-dinh-duong-o-viet-nam-d441368.html