Manh Nhan koňské závitky - Unikátní tradiční jarní závitky v Bac Giang

Zástupce značky Nem Ngua Manh Nhan uvedl, že tento speciální pokrm není jen rodinným receptem, ale pochází také z příběhu pana La Van Thuye - veterána.

Během měsíců pochodů a bojů proti odboji si pan Thuy často připravoval rýžové kuličky zabalené v banánových listech a listech dong, které si nosil s sebou. Kromě vojenských dávek také využíval příležitosti ke zvýšení svého příjmu vykopáváním hlíz, lovem ryb, sběrem divokých bambusových výhonků nebo hledáním divoké zeleniny, která mu vylepšovala stravování. Díky svým výletům do lesa nashromáždil bohaté znalosti o bylinkách a přírodním koření.

Po návratu domů z vojenské služby pan Thuy s touto zkušeností připravil pro svou rodinu mnoho lahodných pokrmů. Nejvýraznějším pokrmem však byla Nem Ngua – unikátní kreace s vlastním tajným receptem, která si získala chuť mnoha lidí a získala široké uznání. „Tehdy si každý, kdo ji jedl, chválil její jedinečnou chuť, která byla zároveň bohatá i lehká, s velmi výraznou vůní přírodního koření,“ vyprávěla jedna z dcer pana Thuye.

Pan Thuy využil svých válečných zkušeností k rozvoji své obživy v době míru. Lidé jeho koňské rolky často láskyplně nazývají „válečné koňské rolky“, protože je dělají vojáci.

Manh Nhan koňské jarní závitky - Unikátní tradiční jarní závitky v Bac Giang - 1

Koňské závitky Manh Nhan - známý pokrm mnoha rodin v obci Truong Son (Foto: Koňské závitky Manh Nhan).

V současné době pan Thuy předal recept na Nem Ngua svým pěti dcerám. V duchu otcovy vášně a kvintesence se spoléhali na toto tajemství, aby vyvinuli a uvedli produkt na trh pod značkou Nem Ngua Manh Nhan.

Chuť Nem Ngua Manh Nhan vyhovuje mnoha strávníkům, protože produkt má bohatou, nemastnou sladkost koňského masa v kombinaci s křupavou texturou tenkých plátků koňské kůže, což vytváří zajímavou texturu stimulující chuťové pohárky. Teplá, lehce kořeněná vůně drceného čerstvého galangalu smíchaná s chutí předzpracovaného česneku... nejen umocňuje aroma, ale také přináší jedinečnou, elegantní dochuť.

Aby si každý koňský závitek, který se dostane k zákazníkům, zachoval svou tradiční chuť a byla zajištěna kvalita a bezpečnost, dodržuje závod Manh Nhan Horse Roll přísný a pečlivý výrobní proces.

Paní La Thi Nhan, majitelka firmy, uvedla: „Vždy dáváme přednost používání čerstvých surovin, zejména koňského masa, pečlivě vybíraného od renomovaných dodavatelů. Přírodní koření a tajné bylinky jsou také pečlivě připravovány podle rodinného receptu, což zajišťuje přesnost v každé várce masa.“

Proces výroby nemu tedy začíná fází přípravy čistých surovin, poté se koňské maso a koření namele a smíchá podle zlatého řezu, který předal pan La Van Thuy. „Proces míchání koření a fermentace nemu je nejdůležitějším krokem, který určuje jedinečnou chuť produktu,“ vysvětlila paní Nhan.

Podnik také neustále investuje do moderního výrobního zařízení a strojů. Nem Ngua Manh Nhan zavádí systém managementu bezpečnosti potravin HACCP – mezinárodní standard, který pomáhá přísně kontrolovat rizika pro bezpečnost potravin. To zajišťuje, že každý výrobek nejen maximálně ničí bakterie, ale také si zachovává svou původní chuť. Výrobní závod má navíc kompletní právní dokumenty pro podnikání a kvalitu výrobků. V současné době ministerstva a úřady vytvářejí podmínky pro rozvoj podniků a vytváření pracovních míst pro místní obyvatele.

Koňské klobásy Manh Nhan slouží zákazníkům mnoha způsoby, od přímého prodeje v závodě až po širokou distribuci prostřednictvím agentů a online prodejních kanálů. Výrobní aktivity podniku probíhají vždy pravidelně, což zajišťuje dostatečný přísun čerstvých a lahodných klobás každý den podle poptávky na trhu.

Manh Nhan koňské závitky - Unikátní tradiční jarní závitky v Bac Giang - 2

Prodejna Nem Ngua je čistá, což zajišťuje hygienu a bezpečnost potravin (Foto: Nem Ngua Manh Nhan).

Po téměř třech desetiletích není koňská klobása Manh Nhan jen tradičním pokrmem, ale stává se také nezapomenutelnou chutí mnoha generací.

Paní Thanh Tuyen, pravidelná zákaznice koňských klobás z Manh Nhan, se podělila: „Moje rodina, od rodičů a prarodičů, je zvyklá jíst zde klobásy. Teď jsem zde také pravidelnou zákaznicí. Klobásy jsou zde vynikající, snadno se jedí, maso je velmi čerstvé a cena je rozumná. Pracuji daleko, pokaždé, když se vrátím do svého rodného města, musím jich koupit pár desítek jako dárky pro své kolegy.“

V zemi Mai Suu si hosté mohou vychutnat a pocítit Nem Ngua Manh Nhan, nejen kulinářskou specialitu, ale také příběh dědictví a vývoje tradičních hodnot. Uprostřed shonu moderního života si Nem Ngua Manh Nhan stále zachovává svou tradiční chuť, spojuje emoce s těmi, kteří žijí daleko od domova, a láká turisty k prozkoumání jedinečné kulinářské kultury hor.

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm