Manh Nhan koňské závitky - Unikátní tradiční jarní závitky v Bac Giang

Zástupce značky koňských masových kuliček Manh Nhan uvedl, že tento speciální pokrm není jen rodinným receptem, ale pochází také z příběhu pana La Van Thuye - bývalého vojáka.

Během náročných měsíců odbojové války si pan Thuy často připravoval rýžové kuličky zabalené v banánových nebo dongových listech, které si nosil s sebou. Kromě vojenských dávek si také doplňoval stravu vykopáváním kořenů, lovem ryb, sběrem bambusových výhonků a sháněním divoké zeleniny, která mu vylepšovala jídla. Právě během těchto výletů do lesa nashromáždil bohatství znalostí o různých bylinkách a přírodním koření.

Po návratu z vojenské služby pan Thuy, vyzbrojen svými zkušenostmi, vytvořil pro svou rodinu mnoho jedinečných a lahodných pokrmů. Nejpozoruhodnější však byla bezpochyby jarní rolka z koňského masa – unikátní výtvor s vlastním tajným receptem, který podmanil chuťové pohárky mnoha lidí a získal si širokou popularitu. „Tehdy si každý, kdo ji jedl, chválil její jedinečnou chuť, kombinaci bohatosti a svěžesti s voňavou vůní přírodního koření, která byla velmi výrazná,“ vzpomínala jedna z dcer pana Thuye.

Pan Thuy čerpal ze svých válečných zkušeností a v době míru si tak vybudoval živobytí. Lidé jeho jarní závitky z koňského masa láskyplně nazývají „válečnými jarními závitky“, protože je dělají vojáci.

Manh Nhan Horse Spring Rolls - Unikátní tradiční jarní závitky z Bac Giangu - 1

Koňská klobása Manh Nhan - známý pokrm v mnoha rodinách v obci Truong Son (Foto: Koňská klobása Manh Nhan).

Pan Thuy v současné době předal recept na jarní závitky z koňského masa svým pěti dcerám. V duchu otcovy vášně a odborných znalostí využily tento tajný recept k vývoji a uvedení produktu na trh pod značkou Manh Nhan Horse Meat Spring Rolls.

Chuť koňské klobásy Manh Nhan vyhovuje chutím mnoha strávníků, protože produkt má bohatou, sladkou a nemastnou chuť koňského masa smíchanou s křupavou texturou tenkých plátků koňské kůže, což vytváří zajímavou texturu, která stimuluje chuťové pohárky. Teplá, lehce kořeněná vůně jemně mletého čerstvého galangalu v kombinaci s chutí předzpracovaného česneku nejen umocňuje aroma, ale také poskytuje jemnou a jedinečnou dochuť.

Aby se každý závitek z koňského masa dostal k zákazníkům s autentickou tradiční chutí a zaručenou kvalitou a bezpečností, dodržuje provozovna Manh Nhan Horse Meat Roll přísný a pečlivý výrobní proces.

Paní La Thi Nhan, majitelka podniku, řekla: „Vždy dáváme přednost používání čerstvých a lahodných surovin, zejména koňského masa, které pečlivě vybíráme od renomovaných dodavatelů. Přírodní koření a tajné bylinky jsou také pečlivě připravovány podle rodinného receptu, což zajišťuje přesnost v každé várce jarních závitků.“

Proces výroby nemu (fermentované vepřové klobásy) tedy začíná počátečním čištěním surovin. Poté se koňské maso a koření jemně namele a důkladně smíchá podle zlatého řezu, který předal pan La Van Thuy. „Proces míchání koření a fermentace nemu je nejdůležitějším krokem, který určuje jedinečnou chuť produktu,“ vysvětlila paní Nhan.

Podnik také neustále investuje do moderního výrobního zařízení a strojů. Manh Nhan Horse Meatballs zavádí systém managementu bezpečnosti potravin HACCP – mezinárodní standard, který pomáhá přísně kontrolovat rizika pro bezpečnost potravin. To zajišťuje, že každý výrobek je nejen maximálně sterilizován, ale také si zachovává svou původní chuť. Výrobní závod má navíc všechny potřebné právní dokumenty týkající se podnikání a kvality výrobků. V současné době příslušné útvary a úřady vytvářejí příznivé podmínky pro rozvoj podniku a vytváření pracovních míst pro místní obyvatele.

Podnik Manh Nhan s koňským masem a klobásami obsluhuje zákazníky prostřednictvím různých kanálů, od přímého prodeje v závodě až po širokou distribuci prostřednictvím agentů a online prodejních kanálů. Výrobní činnost podniku je vždy pravidelná, což zajišťuje dostatečný denní přísun čerstvých a lahodných klobás k uspokojení poptávky na trhu.

Manh Nhan Horse Spring Rolls - Unikátní tradiční jarní závitky z Bac Giangu - 2

Prodejna Nem Nuong (s koňskými masovými kuličkami) je čistá a zajišťuje bezpečnost a hygienu potravin (Foto: Manh Nhan Nem Nuong).

Koňská klobása Manh Nhan není po téměř tři desetiletí jen tradičním pokrmem, ale také ochutnávkou vzácných vzpomínek po mnoho generací.

Paní Thanh Tuyen, pravidelná zákaznice jarních závitků s koňským masem z Manh Nhan, se podělila: „Moje rodina, od rodičů až po prarodiče, je zvyklá jíst zdejší jarní závitky. Teď jsem i já věrnou zákaznicí. Jarní závitky jsou zde vynikající, snadno se jedí, maso je velmi čerstvé a cena je rozumná. Pracuji daleko od domova, takže pokaždé, když se vrátím do svého rodného města, musím jich koupit desítky jako dárky pro své kolegy.“

V regionu Mai Sưu si hosté mohou vychutnat a zažít koňskou klobásu Mạnh Nhạn, která je nejen kulinářskou specialitou, ale také příběhem dědictví a vývoje tradičních hodnot. Uprostřed shonu moderního života si koňská klobása Mạnh Nhạn zachovává svou tradiční chuť, slouží jako emocionální most pro ty, kteří jsou daleko od domova, a láká turisty k objevování jedinečné kulinářské kultury vysokých hor.

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm