Identifikujte potraviny, které se snadno „otráví“ chemikáliemi

Mnoho lidí si doma vyrábí klíčky fazolí, aby zajistili hygienu a bezpečnost potravin - Foto: T.VINH

Které potraviny se snadno „otráví“ chemikáliemi a jak se jim můžeme vyhnout?

Jaké chemikálie používají?

Podle odborníků se některé potraviny snadno namáčejí v chemikáliích pro konzervaci nebo pro stimulaci rychlého růstu. Zejména u bambusových výhonků mohou výrobci během procesu sušení přidávat do produktu síru, aby se zabránilo plísním, nebo je namáčet v chemikáliích, aby bambusové výhonky byly bělejší a krásnější.

Klíčky fazolí mohou obsahovat 6-benzylaminopurin (BAP), stimulant růstu, který pomáhá klíčkům růst rychleji, být tlustší a pružnější. Šunka a klobásy mohou obsahovat borax, chemikálii, jejíž použití při konzervaci a zpracování potravin je zakázáno.

Podle Dr. Nguyen Trong Hunga - vedoucího oddělení výživy dospělých (Národní institut výživy) mnoho výrobních a zpracovatelských závodů stále tajně používá borax, aby šunka a klobásy byly lahodné, žvýkací a křupavé, a zejména aby se dlouhodobě nezkazily.

Borax může při dlouhodobém užívání nízkých dávek způsobit chronickou otravu, což může vést k poruchám trávení, vstřebávání, metabolismu živin a poškození jater, ledvin a mozku.

Obzvláště zranitelnými skupinami jsou děti a těhotné ženy.

Pokud jde o chemikálie v cenách, docent Nguyen Duy Thinh - bývalý přednášející na Ústavu biotechnologie a potravinářství Hanojské univerzity vědy a technologie - uvedl, že 6-benzylaminopurin (BAP) je stimulant růstu, takže je tato chemikálie při konzumaci lidmi velmi nebezpečná.

Narušuje procesy růstu a vývoje těla, což způsobuje abnormální vývoj buněk, zejména nervových buněk, což negativně ovlivňuje lidské zdraví.

„Zejména u těhotných žen může tato chemikálie ovlivnit vývoj plodu a způsobit jeho abnormální vývoj, což může vést k předčasnému porodu, hydrocefalu a malformacím,“ řekl pan Thinh.

Identifikujte chemicky ošetřené produkty

Podle Dr. Hunga je možné borax v produktu detekovat rychlým testem. V současné době se tento rychlý test hodně prodává a cena je také rozumná, takže si každý může koupit krabičku a postupně ji používat dle potřeby k ochraně zdraví sebe i své rodiny.

Pokud se při zapíchnutí rychlotestovací tyčinky do potraviny, jako je šunka nebo klobása, objeví červené zbarvení, obsahuje daný produkt borax.

„Pokud nepoužijete testovací tyčinku, poznáte to čichem, zrakem, chutí… Šunka namočená v boraxu má často silný zápach, listy, kterými je šunka obalena, jsou volné a suché. Šunka je drobivá, bez dírek na povrchu. Zvláště pokud je šunka neobvykle tuhá a hladká, byla během zpracování smíchána s boraxem.“

„Kvalitní šunka bude mít po nakrájení na povrchu mnoho dírek, světle růžovou barvu a obalové listy se k šunce přilepí,“ radil Dr. Hung.

Pokud jde o cenu, pan Thinh uvedl, že pro identifikaci pouhým okem je třeba věnovat pozornost vlastnostem. Za cenu vyrobenou tradičním způsobem nebude produkt tučný a kořínky nebudou dlouhé. Na pohled pouhým okem tyto produkty nevypadají dobře ve srovnání s produkty, které používají stimulanty.

Druhy fazolových klíčků, které obsahují stimulanty, vypadají plnější, mastnější, křupavější a snáze se lámou. Čisté fazolové klíčky mají navíc přirozenou žlutou barvu, nikoli porcelánově bílou barvu chemicky namáčených produktů. Proto spotřebitelům radí, aby při nákupu, pokud uvidí neobvyklou nebo mírně odlišnou cenu, nekupovali produkt, nekupovali ho slepě jen proto, že vypadá dobře.

Zacházení s mnoha porušovateli míchání boraxu k výrobě šunky

Vyšetřovací agentura policie v Da Nangu nedávno stíhala a dočasně zadržela pana Phama Xu Tyho - majitele závodu specializujícího se na výrobu klobás obsahujících borax na ulici Nhon Hoa 12 (okres Hoa An, okres Cam Le, Da Nang), a zároveň stíhala a zakázala jeho manželce opustit místo bydliště.

Oba jsou vyšetřováni kvůli porušení předpisů o bezpečnosti potravin.

V jiném případě nedávno Lidový soud jednoho okresu v provincii Ha Nam soudil pana LVH za porušení předpisů o bezpečnosti potravin. Pan H. používal borax ke zpracování klobás, aby se staly žvýkacími a křupavými a aby se déle uchovávaly.

Soud rozhodl, že trestný čin byl pro společnost nebezpečný, porušil státní předpisy o hygieně a bezpečnosti potravin, přímo zasáhl do zdraví a života spotřebitelů chráněných zákonem a způsobil nejistotu v oblasti produkce potravin a obchodu s nimi.

Pan H. svým jednáním porušil zákon o bezpečnosti a hygieně potravin, oběžník Ministerstva zdravotnictví č. 24/2019, který upravuje nakládání s potravinářskými přídatnými látkami a jejich používání. Soud shledal pana H. vinným z porušení předpisů o bezpečnosti potravin a uložil mu pokutu ve výši 60 milionů VND.

Zdroj: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-bang-hoa-chat-2025010722153999.htm