Speciální pokrmy při cestování do vysočiny na jaře 2025. V Ty byste měli určitě vyzkoušet.

GĐXH - Leden je ideálním obdobím pro cestu do severní vysočiny. Kromě poetické a okouzlující scenérie a jedinečné kultury si při návštěvě nezapomeňte pochutnat na lahodných specialitách, které nikde jinde nenajdete.

Škotská delikatesa Pa pinh top (grilovaná ryba s mac khen)

Toto jídlo je slavným pokrmem thajské etnické skupiny na severozápadě, známé také jako grilovaná ryba s mac khen. Na tácích s jídlem o svátcích a Tet je Pa Pinh Top nepostradatelný. Pokud přijedete do vysočiny brzy na jaře At Ty 2025, neměli byste si tento speciální grilovaný rybí pokrm nechat ujít.

Pa pỉnh tộp je výjimečný už od samotného výběru ingrediencí až po marinování a grilování. Toto lahodné jídlo kombinuje kyselou, kořeněnou, hořkou a sladkou chuť. Abyste ho co nejlépe ochutnali, měli byste ho jíst teplé a namáčet ho v omáčce cham cheo spolu s trochou bylinek a koření, jako je koriandr a chilli. Trocha kukuřičného vína chuť pokrmu umocní.

Sladkost rybího masa v kombinaci s kyselou, hořkou a kořeněnou chutí na špičce jazyka vám to navždy utkví v paměti.

Lahodné smažené telecí jídlo v Moc Chau

Moc Chau (Son La) je v tomto období ideální turistickou destinací pro mnoho lidí, kteří si chtějí zachovat krásu květů švestek. Lidé si zde mohou vychutnat trvalkové švestkové zahrady s větvemi pokrytými květy, z nichž každá je propletena malými bílými trsy a barví celou severozápadní oblohu do bíla.

Kromě scenérie by si návštěvníci neměli nechat ujít typickou kuchyni , včetně smaženého telecího masa Moc Chau. Telecí maso se pěstuje na náhorní plošině Moc Chau. I když se nejedná o příliš sofistikovaný pokrm, je velmi atraktivní. Jedná se o jednoduše smažené telecí maso, které se podává se speciální omáčkou místních obyvatel.

Moc Chau restované telecí maso s měkkým a sladkým masem

Po očištění a zbavení zápachu se telecí maso nakrájí na kousky velikosti sousta. Pro lahodné smažené telecí maso je nejdůležitějším krokem osmažení telecího masa na sporáku. Kuchař musí sledovat olej těsně před varem, aby do něj mohl vložit maso a smažit ho rovnoměrně po určitou dobu, protože pokud to bude trvat příliš dlouho, bude tuhé, a pokud se to udělá příliš rychle, nebude uvařené.

Telecí maso je zvenku zlatavé a křupavé, rovnoměrně propečené, zatímco vnitřek je měkký, sladký a dobře okořeněný. Při konzumaci se měkké a sladké telecí maso mísí s vůní citronové trávy a křupavé slupky, podávané s řadou aromatických bylin. Omočené typickým kořením zde pocítíte kulinářskou podstatu obyvatel Moc Chau.

Lahodné buvolí sušené maso

Když mluvíme o specialitách severozápadních hor a lesů, nemůžeme zapomenout na sušené maso z buvolů. Toto jídlo se obvykle připravuje ze svaloviny buvolů, kteří se volně pasou v horách a kopcích, takže je lahodné a maso není sypké.

Místní obyvatelé připravují buvolí maso na sporáku poměrně složitě. Z velkých kusů masa je rozdělí na malé kousky tvarované jako tužky. Poté maso nakrájejí podél vláken a marinují ho v chilli, soli, zázvoru, vodě z lesního listí a mac khenu, poté ho pověsí na sporák udit, dokud nevyschne a nezíská lesklou černou barvu. Buvolí maso na sporáku má slanou chuť a charakteristickou štiplavou kouřovou vůni. Je mimořádně lahodné ho popíjet s cham cheo.

Kromě sušeného masa z buvola si lidé mohou pochutnat také na uzené klobáse, černém banh chungu, hořkých bambusových výhoncích atd.

Míchaný rybí salát Lai Chau

Toto jídlo má nejen chuť severozápadu, ale také nese kulturní identitu etnických skupin. Díky kyselé, kořeněné a voňavé chuti pražených arašídů je toto jídlo lahodné a zároveň nezanechává tuk.

Mezi hlavní ingredience pro přípravu rybího salátu patří čerstvé ryby, tenké plátky květů divokého banánu namočených ve vodě, koriandr, bylinky, vietnamská máta, vodní bazalka, perila, čerstvé chilli, listy česneku, cibule česneku, drcené pražené arašídy, mac khen, semínka te a citron. Zejména v rybím salátu Lai Chau nesmí chybět kyselá šťáva z bambusových výhonků. Po přípravě se ingredience smíchají s tenkými plátky ryby.

Rybí salát Lai Chau se snadno jí a je velmi dobrý jako prevence zažívacích potíží po svátcích Tet.

Rybí salát z řeky Gam

Rybí salát Bong Song Gam, specialita severozápadní Anglie, si hosté snadno „zamilují“ už po prvním ochutnání, protože je nejen lahodný, ale i jedinečný. Bohatá sladká chuť ryby s lehkou kyselostí a plností doprovodné zeleniny v kombinaci s trochou pikantnosti pepře vytváří atraktivní dochuť. Pokrm bude ještě dokonalejší, pokud ho ponoříte do jedinečné omáčky.

Rybí salát Gam z řeky Bong. Foto: Pao Quan

Vaječné závitky

Vaječné závitky jsou v Ha Giangu, Cao Bangu, Lang Son jedinečným pokrmem... Stejně jako závitky v jiných regionech se krusta vyrábí z rýžové mouky, ale vaječné závitky mají speciální náplň z vajec.

Při jídle si ho hosté vychutnávají s omáčkou na namáčení nebo kostním vývarem. Žloutek vytéká, když se do koláče zakousnete, a vytváří tak charakteristickou sladkou a tučnou chuť rýžového koláče, kterou lze nalézt pouze v této horské oblasti.

V horách byste si měli pochutnat na jedinečném pokrmu z vaječných závitků.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-dac-sac-khi-di-du-xuan-vung-cao-nam-2025-at-ty-nhat-dinh-nen-thu-172250212111230273.htm