Zdánlivě neškodné potraviny jsou „nejlepšími přáteli“ rakovinných buněk

(Dan Tri) - I když nekouří ani nepijí alkohol, mnoho lidí stále onemocní rakovinou, protože si neúmyslně udržují zdánlivě neškodné stravovací návyky.

Podle statistik Světové zdravotnické organizace (WHO) lze až 30–50 % případů rakoviny předejít změnou životního stylu, zejména stravy. I když nekouří a nepijí alkohol, mnoho lidí si stále nevědomky zvyšuje riziko rakoviny jen kvůli známým, zdánlivě neškodným potravinám, které se každý den objevují v lednici.

Zpracované maso

WHO klasifikuje zpracované maso jako karcinogenní pro člověka kvůli obsahu dusitanů (Foto: Getty).

V roce 2015 WHO oficiálně zařadila zpracované maso, jako jsou klobásy, uzeniny, salámy, párky..., do skupiny 1: Karcinogeny pro člověka podle klasifikace IARC (Mezinárodní institut pro výzkum rakoviny) na stejnou úroveň jako tabák a azbest.

Příčina spočívá v dusitanové soli – konzervační látce běžně používané k zachování barvy a prodloužení trvanlivosti. V kyselém žaludečním prostředí se dusitany mohou přeměnit na nitrosamin, látku schopnou způsobit rakovinu tlustého střeva, žaludku a jícnu.

Několik studií ukázalo, že pravidelná konzumace těchto produktů je spojena s vyšším rizikem rakoviny, zejména u lidí, jejichž strava má nízký obsah zeleniny a vlákniny.

Potraviny smažené při vysokých teplotách

Potraviny smažené při vysokých teplotách mohou produkovat akrylamid, sloučeninu s potenciálním rizikem rakoviny (Foto: Getty).

Křupavý, mastný pocit smažených brambor nebo smaženého kuřete je neodolatelný pro všechny věkové kategorie. Ale pokaždé, když se olej vaří při vysokých teplotách (nad 120 °C), zejména při opakovaném použití, dochází k silnější chemické reakci mezi cukrem a aminokyselinou asparaginem ve škrobových potravinách, čímž vzniká akrylamid, sloučenina, kterou Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) zařadila do skupiny 2A, což znamená „potenciálně karcinogenní pro člověka“.

Akrylamid se v syrových potravinách vyskytuje jen zřídka. Vzniká během tepelné úpravy za vysokých teplot. Několik epidemiologických studií, včetně metaanalýz, naznačuje, že lidé, jejichž strava obsahuje vysoké hladiny akrylamidu, mají vyšší riziko rakoviny endometria.

Spálené maso

Spálené maso může vytvářet karcinogenní sloučeniny, jako jsou HCA a PAH, zejména pokud je vystaveno přímému ohni nebo žhavému uhlí (Foto: Getty).

Maso grilované na dřevěném uhlí, zejména když tuk kape na kamna na dřevěné uhlí a vytváří kouř, produkuje PAH (polycyklické aromatické uhlovodíky) – skupinu chemikálií, o kterých bylo v experimentálních modelech prokázáno, že způsobují rakovinu.

Grilování při vysokých teplotách navíc vytváří HCA (heterocyklické aminy), sloučeniny, které vznikají při reakci aminokyselin, cukrů a kreatinu (v červeném mase). Jak PAH, tak HCA mohou poškozovat DNA a jsou klasifikovány jako možné lidské karcinogeny.

Čím častěji jíte grilované maso, zejména spálené maso, tím větší je vaše riziko. Studie z University of Minnesota zjistila, že lidé, kteří jedli spálené maso více než dvakrát týdně, měli o 60 % vyšší riziko rakoviny slinivky břišní.

Slazené nápoje

Slazené nápoje, jako jsou nealkoholické nápoje a mléčný čaj, mohou zvýšit riziko rakoviny, zejména rakoviny prsu (Foto: Getty).

Slazené nápoje, jako jsou nealkoholické nápoje, mléčný čaj, energetické nápoje atd., nesouvisejí jen s obezitou a cukrovkou, ale jsou také považovány za rizikové faktory pro mnoho typů rakoviny.

Studie z roku 2019 publikovaná v lékařském časopise The BMJ sledovala více než 100 000 lidí po dobu 5–9 let a zjistila, že pití pouhých 100 ml nealkoholických nápojů denně zvyšuje riziko celkové rakoviny o 18 %, včetně 22% nárůstu rakoviny prsu.

Rafinovaný cukr nejen podporuje záněty v těle, ale také umožňuje rakovinným buňkám rychlejší růst v prostředí s vysokou hladinou inzulínu. Pravidelná konzumace slazených nápojů nejen způsobuje přibírání na váze, ale také narušuje metabolismus na buněčné úrovni.

Jezte slané

Dlouhodobý příjem soli zvyšuje riziko rakoviny žaludku v důsledku poškození sliznice a vytváří podmínky pro růst bakterie H. pylori (Foto: Getty).

Podle Světové zdravotnické organizace je doporučené množství soli, které by dospělý měl konzumovat, méně než 5 g/den. Ve Vietnamu je však průměrná spotřeba dvakrát vyšší než tato hranice.

Sůl nejen zvyšuje krevní tlak, ale je také hlavním rizikovým faktorem rakoviny žaludku. Dlouhodobý příjem soli poškozuje žaludeční sliznici, oslabuje slizniční bariéru a vytváří podmínky pro růst bakterie Helicobacter pylori.

Potraviny jako nakládané okurky, nakládaný lilek, sušené ryby, rybí omáčka, konzervované potraviny... pokud se nekontroluje dávkování a frekvence užívání, riziko výrazně zvýší.

Rakovina nepochází jen z cigaret, alkoholu nebo znečištění životního prostředí. Může být živena každý den, ze zdánlivě neškodných pokrmů, které si stále dáváte na večeři.

Snížením frekvence konzumace zpracovaných potravin, smažených jídel, nealkoholických nápojů a soli můžeme proaktivně snížit riziko chronických onemocnění, včetně rakoviny.

Zdroj: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm