Ceny vajec v USA prudce rostou, protože vejce jsou zdravá

K nárůstu cen vajec v této zemi přispěl nejen dopad epidemie ptačí chřipky A/H5N1, ale také stravovací návyky Američanů.

Cena slepičích vajec v USA vzrostla částečně kvůli dopadu epidemie ptačí chřipky A/H5N1 a částečně kvůli relativně „obrovské“ spotřebě vajec u lidí - Foto: AFP

V posledních měsících ceny vajec v USA prudce vzrostly kvůli dopadu epidemie ptačí chřipky A/H5N1, což donutilo kuřecí farmy zlikvidovat miliony kuřat, aby zabránily šíření chřipky.

Odborníci však kromě dopadu ptačí chřipky také zjistili, že nárůst cen vajec je částečně způsoben zvyklostmi Američanů konzumovat vejce, jelikož vejce se objevují v mnoha pokrmech obyvatel této země.

Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) se množství vajec konzumovaných Američany mezi lety 2012 a 2021 zvýšilo o 17 %. Američtí spotřebitelé ve skutečnosti konzumují více vajec než červeného masa, jako je hovězí nebo jehněčí.

Deník The Washington Post v roce 2019 uvedl, že každý Američan zkonzumuje přibližně 29 vajec ročně.

Pan Tim Burke, majitel restaurace v USA, uvedl, že vejce tvoří 70 % jídelníčku v jeho restauraci.

„Máme smažená vejce, omelety, vejce v palačinkách a pečivo jako vafle a francouzské toasty. Vejce se také používají v hamburgerech, takže je spousta lidí jí k obědu. Natvrdo uvařená vejce se také používají v salátech,“ vysvětlil Burke.

Odborníci tvrdí, že stále více rodin v USA používá vejce jako zdroj bílkovin, které nahrazují maso, ryby a luštěniny.

„Každý z nás zkonzumuje tolik vajec, kolik slepice snese za rok,“ řekl reportér Los Angeles Times televizi CBS News.

Ministerstvo zemědělství USA ve zprávě z října 2023 dále uvedlo, že spotřeba vajec roste, protože spotřebitelé se rozhodli jíst vejce namísto jiných potravin bohatých na bílkoviny, protože vejce byla levnější, a to uprostřed tehdejší rozsáhlé inflace cen potravin v USA.

Nejen to, v roce 2016 americká vláda a odborníci odstranili vejce, krevety a humry ze seznamu potravin s vysokým obsahem cholesterolu.

Protože je však dostupnější a snadněji se připravuje než jiné druhy krevet, vejce se od té doby náhle stala hvězdou.

Vejce jsou levná a zdravá

Studie Harvardovy univerzity ukazuje, že velké vejce obsahuje 6 gramů bílkovin spolu s mnoha dalšími živinami, jako jsou vitamíny A, B, D, minerály jako fosfor, vápník, draslík, antioxidanty lutein a zeaxanthin, které jsou dobré pro oči, a cholin, který je dobrý pro mozek a nervový systém lidí, zejména těhotných žen.

Přestože je vejce plné živin, má pouze 70 kalorií, což z něj dělá skvělou volbu pro mnoho lidí, zejména pro kulturisty.

Na druhou stranu, protože vaječné žloutky obsahují cholesterol, pokud konzumujeme příliš mnoho vajec po dlouhou dobu, může to zvýšit riziko srdečních onemocnění.

Zdroj: https://tuoitre.vn/sot-gia-trung-tai-my-vi-mon-trung-tot-cho-suc-khoe-20250222173434617.htm