Navštivte Phu Yen a pochutnejte si na ochutnávce tuňákových očí

Rybí oči se podávají s pikantní hořčičnou zeleninou a jemně nasekanými bylinkami.

Pan Nguyen Van Sinh, rybář v oblasti Long Thuy (okres Tuy An, Phu Yen ), řekl: „Rybáři, kteří chytají tuňáka, se neodvažují jíst jeho maso, protože je drahé, a tak si ho schovávají k prodeji na břehu, a odvažují se jíst pouze hlavu a vnitřnosti. V minulosti lidé často používali hlavu tuňáka k vaření slané polévky (lehce slané polévky) k jídlu s rýží. Postupem času lidé z rybích očí zpracovali mnoho pokrmů a poté je vylepšili na specialitu dušených tuňákových očí v malém hrnci (malé sklenici).“

Paní Nguyen Thi Hien, zaměstnankyně obchodu prodávajícího tuňáková oka ve městě Tuy Hoa, se podělila o návod na přípravu rybích očí: „Rybí oči musí být tučné, skoro velké jako slepičí vejce, s velkým množstvím masa, aby byly lahodné a mastné. Marinujte je ve skořici a badyánu, abyste odstranili chuť, přidejte prášek pěti koření, cibuli, pepř, citronovou trávu, chilli, zejména přidejte jujube pro oslazení vody, poté dejte na sporák třikrát vařit, dokud rybí oči nebudou uvařené, dochuťte dle chuti a můžete jíst.“ Po uvaření rybích očí je dejte do misky, aby zůstaly teplé. Do horké misky s rybou namočte trochu pikantní hořčičné listy a nasekané bylinky, přidejte trochu pikantní rybí omáčky a dobrou chuť. Mastná chuť na špičce jazyka a sladká dochuť jujube nedovolí jedlíkovi přestat.

Pokaždé, když prší, paní Nguyen My Thu (z města Tuy Hoa) běží do restaurace dát si tuňáková oka. „V dešti je příjemné sedět blízko chodníku, vychutnávat si lahodné jídlo a sledovat rušnou ulici. Kromě svěžesti rybích očí je pro tento pokrm charakteristická i pikantní hořčice, která pomáhá neutralizovat chuť a štiplavá vůně stoupá nosem jako hořčice. Mnoho lidí, kteří sem přijdou, si nemůže dát pikantní hořčici, je to trochu škoda,“ řekla paní Thu.

Sladkost vývaru, bohatost rybích očí a štiplavá vůně pikantních hořčičných listů, ačkoli jednoduché, vytvářejí jedinečnost pokrmu z tuňákových očí - speciality Phu Yen.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-phu-yen-thuong-thuc-mat-ca-ngu-dai-duong-185230813201736273.htm