103 Restaurants in Vietnam von Michelin ausgezeichnet, 4 Restaurants mit Sternen ausgezeichnet

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Vier vietnamesische Restaurants erstmals mit Michelin-Sternen ausgezeichnet

Am Abend des 6. Juni gab der Guide Michelin die Liste der ersten Restaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt, die Michelin-Sterne erhalten haben, darunter: Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt; Gia, Hibana von Koki und Tam Vi, alle in Hanoi.

Anan Saigon ist ein modernes vietnamesisches Restaurant. Chefkoch Peter Cuong Franklin vom Anan Saigon hat moderne Kochtechniken auf Streetfood-Rezepte angewendet, um köstliche und attraktive Aromen zu kreieren und so dazu beigetragen, dass das Restaurant mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurde.

Gia (Hanoi) ist ein modernes vietnamesisches Restaurant von Chefkoch Sam Tran. Das Restaurant erhielt einen MICHELIN-Stern für seine saisonal wechselnde Speisekarte, die vom kulinarischen Erbe Vietnams inspiriert ist.

Hibana by Koki (Hanoi) bietet ein beeindruckendes visuelles Erlebnis mit einer Speisetheke mit 14 Sitzplätzen im Keller des Capella Hotels, wo Chefkoch Hiroshi Yamaguchi eine sorgfältige und gekonnte Teppanyaki-Zubereitung durchführt und Gerichte mit reichhaltigen und köstlichen Aromen zaubert. Die Gerichte auf der Speisekarte vermitteln ein luxuriöses Flair und werden aus erstklassigen Zutaten zubereitet, die zweimal wöchentlich direkt aus Japan importiert werden, darunter Seeohren, Langusten, Seeigel, Yaeyama-Kyori-Rindfleisch und Hokkaido-Wolfskrabben.

Vier vietnamesische Restaurants erstmals mit Michelin-Sternen ausgezeichnet

Tam Vi (Hanoi) ist ein Restaurant im klassischen Teehausstil, typisch für Nordvietnam, mit einer Sammlung nostalgischer Möbel im chinesischen Stil und Holzverzierungen. Das Restaurant serviert hauptsächlich hausgemachte Gerichte aus Nordvietnam, die Gäste können jedoch auch einige Gerichte aus Zentral- oder Südvietnam wählen.

Der Guide Michelin gilt heute als der renommierteste kulinarische Führer der Welt und bewertet Restaurants nach einem „Sterne“-System. Ein Stern wird einem Restaurant verliehen, das „qualitativ gutes Essen anbietet, das einen Besuch wert ist“. Zwei Sterne bedeuten: „Das Restaurant bietet eine ausgezeichnete Speisenqualität, die es wert ist, dass die Kunden wiederkommen.“ Drei Sterne (die höchste Bewertung) gibt es, wenn „die Qualität des Essens ausgezeichnet ist und es sich lohnt, eine Reise zu planen, um es persönlich zu genießen.“

Der verstorbene Meisterkoch Joël Robuchon sagte einmal gegenüber der Zeitschrift Food & Wine: „Mit einem Michelin-Stern machen Sie etwa 20 % mehr Umsatz. Mit zwei Sternen etwa 40 % mehr und mit drei Sternen etwa 100 % mehr.“ Die Präsenz des Guide Michelin und der Sternebewertung trugen außerdem dazu bei, dass die Zahl der Mitarbeiter in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants um bis zu 80 % stieg. Statistiken und Erwartungen an kulinarische Adressen auf der ganzen Welt haben bewiesen, dass der Guide Michelin und die Liste der mit Sternen ausgezeichneten kulinarischen Adressen nicht nur der Entwicklung der kulinarischen Szene, sondern auch der Wirtschaft und Tourismusbranche der Länder einen „Schub“ verleihen.

Cham Chicken Pho, Obama Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch... sind in den Kategorien von Michelin aufgeführt

Zusätzlich zu den vier mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants wurden 103 Restaurants in Vietnam in drei Michelin Selected-Kategorien aufgeführt. Guide Michelin Special Awards (Sonderauszeichnungen) und Bib Gourmand (gute Restaurants zu erschwinglichen Preisen).

Zu den 70 von Michelin ausgewählten Restaurants gehören 32 Restaurants in Hanoi und 38 Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt. Auf dieser Liste stehen Anh Vu-Fischkuchen, Huong Lien-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch (Obama-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch), Cham Yen Ninh-Hühnernudelsuppe, Au Trieu-Rindfleischnudelsuppe, Prime Kitchen, Vietnam House …

Die Bib Gourmand-Liste umfasst 29 Restaurants, darunter 13 Restaurants in Hanoi und 16 Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, darunter einige Vertreter wie 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Chao, Pho Minh, Xoi Com, …

Der Besitzer des Chicken-Pho-Restaurants Cham Yen Ninh (Hanoi) sagte, dass die Nennung in der Michelin Selected-Liste eine große Ehre für das Restaurant sei. Frau Cham plant, einen Null-Dong-Verkauf zu organisieren, um den Kunden für ihre Unterstützung und ihre Liebe zum Geschäft zu danken.

Frau Ngo Thi Phi Nga, Besitzerin des Au Trieu Beef Noodle Shop – eines von 29 Restaurants der Kategorie Bib Gourmand – sieht darin eine Gelegenheit, das Image des Restaurants bei einer großen Zahl einheimischer und ausländischer Touristen zu fördern und ihnen so die vietnamesische Küche näherzubringen.

Frau Ngo Thi Phi Nga, Inhaberin des Rindfleischnudelladens Au Trieu (lila Hemd) und Inhaberin des Pho Chao-Ladens. Dies sind 2 von 29 Restaurants der Kategorie Bib Gourmand.

Herr Ahmad Faiez Mohamed Pisal, CEO von Michelin Vietnam, sagte, dass die im Michelin-Stern aufgeführten Restaurants nicht nur als die besten Restaurants der Stadt und Region, sondern auch der Welt bekannt sein werden. Durch anonyme Besuche und strenge Bewertungen stellen die Gutachter sicher, dass nur die besten und außergewöhnlichsten kulinarischen Erlebnisse anerkannt werden und es wert sind, in der ersten Michelin-Liste in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt gewürdigt zu werden.

Frau Nguyen Vu Quynh Anh, Generaldirektorin der Sun Hospitality Group, bekräftigte: „Wir wissen, dass dieser historische Meilenstein gerade erst erreicht wurde und dass der nächste Schritt, Vietnam in Zukunft mit weiteren Michelin-Auszeichnungen zu versorgen, noch viel Mühe erfordern wird. Doch dank des Guide Michelin und der Anstrengungen der Köche und der in der kulinarischen Branche Tätigen in ganz Vietnam glauben wir, dass Vietnam schon bald ein erstklassiges kulinarisches Reiseziel sein wird, das jeder internationale Tourist einmal in seinem Leben besuchen sollte.“