3 traditionelle hawaiianische Gerichte sorgen bei Saigoner Feinschmeckern für Aufsehen

Traditionelle hawaiianische Gerichte wie Ola Hale Signature Poke Bowl, Loco Moco, Kalua-Schweinefleisch, Huli Huli Burger ... spiegeln den offenen und multikulturellen Geist der Region wider.

„Poke“ bedeutet auf Hawaiianisch „in kleine Stücke schneiden“, ein traditionelles Gericht, das die offene Kultur der Hawaiianer repräsentiert.

Ola Ahi Poke

Ola Hales farbenfroher, vielseitiger Ola Ahi Poke

Das klassische hawaiianische Ahi Poke besteht aus rohem Thunfisch mit Sojasauce, Knoblauch und Zwiebeln. Es ist reichhaltig und cremig und passt perfekt zu Reis oder als Vorspeise. In Vietnam wird es mit Zutaten aus diesem Land verfeinert. All dies ergibt ein Gericht, das vielfältig, offen, harmonisch und zugleich frei ist. Ola Ahi Poke ist ein Gericht, das der Küchenchef des Restaurants in Vietnam kombiniert und dabei hawaiianische Kultur und vietnamesische Natur mit Kürbiskernen, im Südwesten angebauter Ananas und dem reichen Geschmack der Gia Lai- Avocado verbindet.

Bestandteil:

• Thunfisch (auch Gelbflossenthun genannt) gewürfelt oder Hühnerersatz
• Süße gelbe Zwiebeln (ähnlich den traditionellen Maui-Zwiebeln)
• Reife Avocado, Schalotten
• Ananas, geröstete Kürbiskerne, geschält
• Gekochter Mais
• Sojasauce, Sesamöl
• Ingwer, Knoblauch

Ausführen:

Zwiebeln, reife Avocados, Zwiebelscheiben. Mit etwas Salz und Sesamöl marinierte Lachswürfel. Bei Verwendung von Hühnchen mit japanischer Teriyaki-Sauce grillen. Gekochte Maiskörner. Gehackter Ingwer und Knoblauch. Um den Ahi Poke optimal zu aromatisieren, benötigen die meisten Rezepte mindestens eine Stunde Marinierzeit. Nach dem Marinieren würzen und etwas Salz hinzufügen, um das Aroma zu entfalten. Anschließend in eine große Schüssel geben und die Zutaten und Gewürze vorsichtig vermengen.

Servieren: Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Gericht zu servieren. Als Vorspeise wird es in Schüsseln serviert und die Gäste können es mit Stäbchen oder auf kleinen Tellern essen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Poke zuzubereiten, aber normalerweise wird es mit Reis und viel rohem Gemüse gegessen.

Oder essen Sie es mit geraspelten grünen Bananen zum Dippen oder verteilen Sie es auf kleine Schüsseln, damit jeder etwas davon hat.

Loco Moco

Entstanden in den 1940er Jahren in Hilo, Hawaii, mit leicht zu verzehrenden Zutaten wie Rindfleisch, Eiern, Salat ... Alles zusammen ergibt ein typisches hawaiianisches Gericht, das aber dennoch vermischt wird und mit ähnlichen Zutaten vertraut ist.

Bestandteil:

• Rinderhackfleisch, Eier, Sesamöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Rinderbrühe (Rinderfond)
• Ungesalzene Butter, Frühlingszwiebeln, Pilze (optional), Zwiebeln
• Weißer Reis, Soße, Sojasoße, Tomatensoße, Knoblauchpulver, Salz, Gewürzpulver, Maisstärke

Ausführen:

Die Frühlingszwiebeln fein hacken (nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden), das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, marinieren lassen und eine runde Form formen. Rinderbrühe, Sojasauce, Sauce, Maisstärke, Tomatensauce, Zucker und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Hackfleisch in die heiße Pfanne geben, bis die Ränder schön gebräunt sind (ca. 3 Minuten). Das Hackfleisch wenden und die Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten marinieren. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Frikadellen und den Großteil der Frühlingszwiebeln auf einen Teller geben. Die Rinderbrühe in den Topf geben, ca. 2 Minuten rühren, bis sie andickt, und dann den Herd ausschalten. Die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier in die Pfanne geben und nebeneinander braten, bis das Eiweiß gar und das Eigelb noch flüssig ist. Den Reis auf zwei Teller verteilen. Die Rinderform daraufsetzen, die Sauce darüberträufeln und die Spiegeleier daraufgeben.

Loco Moco wird aus beliebten Zutaten hergestellt, die in der Küche weit verbreitet sind, wie Wagyu-Rindfleisch, Nori-Reis, Panko-Eier, Salat

Tan Dinh Punsch

Ein verträumtes Bild der Pink Church, inspiriert von kulturellem Austausch und Verbundenheit, mit roten Erdbeeren, gelben Orangen, Bananen, grünen Trauben, gemischt mit blauem Erbsentee für eine grüne Farbe …

Sie werden einen wirklich entspannten Nachmittag verbringen und ein Glas Tan Dinh Punch schlürfen, einen Cocktail, der von dem Land inspiriert ist, in dem Ola Hale auf seiner Reise nach Vietnam Halt machte.

Alle bringen einen strahlenden Regenbogen in den Himmel über Saigon, wobei der Höhepunkt die alte und romantische Tan Dinh-Kirche ist.

Bestandteil:

• Rote Erdbeeren, gelbe Orangen, Bananen, grüne Trauben und Schmetterlingserbsentee für Grün
• Zitronensaft, Ananas, Grenadinesirup, Soda
• Eiswürfel, Granatapfelkerne, Basilikumblätter

Ausführen:

Zitronensaft, Ananassaft, Orangensaft und Eiswürfel in den Mixer geben. Mit dem Mixer die Zutaten mit Eiswürfeln vermischen. Ein sauberes Glas nehmen, 15 ml Grenadinesirup (Granatapfelgeschmack) hinzufügen und mit Eiswürfeln auffüllen. Anschließend Limonade oder ein alkoholisches Getränk darübergießen, bis das Glas voll ist.

Tan Dinh Punch ist kühl und kühlt die Hitze.

Für Säfte können Sie frisches Obst zum Auspressen oder fertige Mixgetränke kaufen. Ein kleiner Tipp: Frischer Saft macht den Mocktail nahrhafter und hochwertiger. Alternativ können Sie den Mocktail auch durch ein Detox-Getränk ersetzen, um den Körper zu entschlacken – sicher, einfach und gut für die Gesundheit.

Mit einem Löffel die Crushed-Ice-Mischung aus dem Fruchtsaft auf die Limonade geben. Zum Schluss noch ein paar Granatapfelkerne und Basilikumblätter als Dekoration dazugeben und je nach Geschmack die Farbe passend zum Fruchtgeschmack mischen.

3 Gerichte spiegeln den offenen und multikulturellen Geist Hawaiis wider. Diese traditionellen Gerichte werden mit frischen Zutaten zubereitet und mit ein paar vietnamesischen Gewürzen verfeinert.

Mit Tipps vom Küchenchef des Ola Hale Restaurants. Foto: Thu Tran, Ola Hale

Hawaiianisches Land.

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