Was macht die Pekinger Küche so anziehend? Top 10 berühmte Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen.

Peking – das Herz Chinas – ist nicht nur für sein reiches kulturelles und historisches Erbe berühmt, sondern auch ein attraktives Reiseziel für Feinschmecker. Die Pekinger Küche bietet eine vielfältige Auswahl an köstlichen Gerichten, von aufwendigen königlichen Speisen bis hin zu Streetfood mit traditionellen Aromen. Jedes Gericht erzählt eine einzigartige Geschichte über Geschichte, Menschen und die lokale Kultur und beschert Besuchern dieser Hauptstadt ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

1. Pekingente

Pekingente (Fotoquelle: Sammlung)

Als prominentes kulinarisches Symbol der chinesischen Hauptstadt ist die Pekingente seit Langem ein unverzichtbarer Bestandteil der Liste der Pekinger Köstlichkeiten, die jeder Tourist einmal probieren möchte. Dieses Gericht ist so berühmt, dass es auf der Speisekarte der meisten Restaurants mit chinesischer Küche in Peking zu finden ist.
Beim Genuss der gebratenen Ente werden die Gäste die feine Verbindung von knuspriger, nicht fettiger Haut und dem reichen Geschmack traditioneller Würzmittel erleben. Genau das macht dieses berühmte Gericht zu einem einzigartigen Bestandteil der Pekinger Kulinarik.
Was die Pekingente so besonders macht, ist nicht nur die aufwendige Zubereitung, sondern auch die kunstvolle Art, sie zu genießen. Je nach Restaurant wird sie mit Frühlingszwiebeln, Gurken, dünnen Pfannkuchen oder verschiedenen Saucen serviert – ein wahrhaft authentisches Geschmackserlebnis. In gehobenen Restaurants lernen die Gäste außerdem, wie man die Ente richtig rollt und isst. So wird das Peking-Entenessen zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis für alle, die sich fragen: „Was isst man in Peking?“

2. Zhajiang-Nudeln

Zhajiang-Nudeln (Fotoquelle: Sammlung)

Zhajiang-Nudeln (Zhajiang Mian) sind ein traditionelles chinesisches Nudelgericht, das vielen als Symbol der Pekinger Küche gilt. Es gehört zu den herausragenden Gerichten, die man sich bei der Erkundung der Pekinger Spezialitäten nicht entgehen lassen sollte.
Dieses köstliche Gericht besteht aus drei Hauptkomponenten: handgemachten Nudeln mit angenehm bissfestem Biss, herzhaftem Hackfleisch und frischem Gemüse. Je nach Saison variiert das Gemüse, es werden aber selten weniger als sieben Sorten verwendet – eine Besonderheit dieses Gerichts. Dank der gekonnten Kombination aus dem intensiven Geschmack der Bohnensauce und der Frische des Gemüses zählen Zhajiang-Nudeln zu den beliebtesten Pekinger Gerichten bei Touristen.
Zhajiang-Nudeln sind nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet und eignen sich daher ideal für alle, die ein unkompliziertes, aber dennoch geschmackvolles Mittagessen genießen möchten. Sie sind die perfekte Wahl für alle, die in kurzer Zeit ein umfassendes chinesisches Geschmackserlebnis suchen.

3. Kandierte Früchte

Kandierte Früchte (Bildquelle: Sammlung)

Wer die Pekinger Küche entdecken möchte, kommt an kandierten Früchten kaum vorbei – einem süßen Symbol der Pekinger Straßenküche. Dieses Gericht, das häufig in chinesischen Historienfilmen zu sehen ist, besticht durch seine farbenfrohe Optik, die aus vielen verschiedenen frischen Früchten besteht, die mit einer transparenten, knusprigen Zuckerschicht überzogen sind. Die Fruchtbällchen werden auf Bambusstäbchen aufgespießt – praktisch und schön zugleich. Kandierte Früchte sind nicht nur wegen ihrer erfrischenden Süße beliebt, sondern gelten auch als traditionelles chinesisches Gericht, das die Verdauung fördert. Sie gehören zu den berühmten Süßigkeiten, die jeder, der Peking besucht, unbedingt einmal probieren sollte.

4. Geschnetzeltes Schweinefleisch, vermischt mit Spezialsoße

Wer die Pekinger Küche entdecken möchte, sollte unbedingt das in Sauce geschwenkte Schweinefleisch probieren – eine der traditionellen Spezialitäten Pekings. Hauptzutat ist zartes, aromatisches Schulterfleisch, das mehrere Stunden lang sorgfältig in einer reichhaltigen Sauce mariniert wird, damit es saftig und zart bleibt. Anschließend wird das Fleisch in Streifen geschnitten und mit einer speziellen Pekinger Sauce vermischt. Serviert wird es mit Gurkenstreifen, die den Geschmack ausbalancieren. Ein Hauch Sesamsauce und frischer Knoblauch runden das Aroma ab und machen es zu einem unvergesslichen Genuss für alle Liebhaber der chinesischen Küche.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Bildquelle: Gesammelt)

Tofu Nao gehört zu den unverzichtbaren traditionellen Frühstücksgerichten der chinesischen Hauptstadt. Es wird aus frischer Sojamilch und Gips zubereitet, wodurch eine weiche, cremige Schicht aus Sojabohnen entsteht. Beim Genuss erleben Sie den leichten Geschmack der Sojabohnen, vermischt mit einer leichten Schärfe der Chilisauce und dem Aroma von Koriander. Dieses Gericht ist die ideale Wahl für alle, die die Pekinger Küche auf raffinierte und authentische Weise entdecken möchten.

6. Gedämpfte Teigtaschen

Gedämpfte Teigtaschen (Bildquelle: Sammlung)

Bei einem Besuch in Chinas Hauptstadt Peking dürfen Sie gedämpfte Teigtaschen nicht verpassen – sie gehören zu den einzigartigen Symbolen der Pekinger Küche. Die kleinen Teigtaschen mit dünnem Teig aus Weizenmehl sind mit einer reichhaltigen und appetitlichen Füllung gefüllt. Die Füllung kann variieren: von Hackfleisch mit Frühlingszwiebeln, Kohl und Spiegeleiern bis hin zu Garnelen und Fleisch oder Gemüse, das sich auch für Vegetarier eignet, wie Shiitake-Pilze, grüne Bohnen und Taro. Dieses traditionelle Gericht wird oft mit Sojasauce oder Chiliessig genossen, wodurch ein harmonisches Zusammenspiel von Säure und Schärfe entsteht. Gedämpfte Teigtaschen sind nicht nur eine Pekinger Delikatesse, sondern auch ein unverzichtbares Erlebnis für jeden Touristen, der die lokalen Spezialitäten Pekings entdecken möchte.

7. Stinkender Tofu

Stinkender Tofu ist ein unverzichtbares Gericht der Pekinger Küche. Er wird aus fermentiertem Tofu hergestellt, der über einen bestimmten Zeitraum fermentiert wird, um seinen einzigartigen Geschmack zu entwickeln. Sobald er den perfekten Reifegrad erreicht hat, wird er frittiert, wodurch eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht. Oft wird er mit Gewürzen wie Currypulver, getrockneten Chilischoten oder einer scharfen Dip-Sauce verfeinert. Obwohl der charakteristische, intensive Geruch von stinkendem Tofu viele Touristen abschrecken mag, ist er bei den Einheimischen ein beliebtes Streetfood in Peking. Wenn Sie sich für die traditionelle chinesische Küche begeistern, sollten Sie ihn unbedingt probieren und die Einzigartigkeit dieser berühmten Pekinger Spezialität selbst erleben!
 

8. Traditionell in Tee eingelegte Eier

Gedämpfte Eier mit Tee (Fotoquelle: Sammlung)

Ein besonderes Gericht, das die Pekinger Küche prägt, sind gedämpfte Eier. Anstatt sie wie üblich zu kochen, werden sie hier in mit Zimt, Kandiszucker und Kräutern gekochtem Teewasser gedämpft. Diese Zubereitungsmethode verleiht den Eiern ein leichtes Aroma und einen süßeren, reichhaltigeren Geschmack. Es handelt sich nicht nur um ein rustikales Gericht, sondern auch um ein sehr nahrhaftes, das oft zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit gegessen wird.

9. B Blumenrollenlicht

Blumenrolle (Fotoquelle: Sammlung)

Als delikate Vorspeise der Pekinger Küche sind Blütenrollen ein beliebter Bestandteil traditioneller Feste in Nordchina. Für dieses Gericht wird ein dünner Teigfladen mit Frühlingszwiebeln und duftendem Sesamöl zubereitet. Sobald der Teig gebacken ist, rollt der Koch ihn geschickt zu einer blühenden Blume auf. Im Inneren befindet sich eine knusprig gebratene Füllung mit Zutaten wie Gemüse, Hackfleisch oder Garnelen, die für ein harmonisches Geschmackserlebnis und ein ansprechendes Aussehen sorgt. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die Raffinesse der chinesischen Küche im Allgemeinen und der traditionellen Pekinger Küche im Besonderen.
10. Pekings berühmtes „3-Antihaft“-Gericht

In der Schatzkammer der Pekinger Küche ist das „3-Antihaft-Gericht“ (Antihaft-Teller, Antihaft-Essstäbchen, Antihaft-Zähne) ein einzigartiges Geheimnis, das die Gäste neugierig macht. Dieses Gericht wird aus Eiern, Stärke und Zucker zubereitet – drei einfachen Zutaten, die jedoch perfektes Mischen und geschicktes Braten erfordern. Der Koch muss die Mischung vor dem Hinzugeben in die Pfanne sehr schnell verrühren. Gelingt diese Technik nicht, verliert das Gericht seine cremige Konsistenz und die charakteristische Süße. Es ist eines der herausragenden traditionellen Gerichte, das Besucher bei der Erkundung der Pekinger Spezialitäten oder beim Kennenlernen chinesischer Köstlichkeiten unbedingt probieren sollten.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx