1. Pekingente
Pekingente (Fotoquelle: Collected)
Als herausragendes kulinarisches Symbol der chinesischen Hauptstadt ist die Pekingente seit langem ein unverzichtbarer Name auf der Liste der Pekinger Köstlichkeiten, die jeder Tourist probieren möchte. Dieses Gericht ist so berühmt, dass es auf der Speisekarte der meisten auf chinesische Küche spezialisierten Restaurants in Peking steht.
Beim Genuss gebratener Ente spüren die Gäste die delikate Mischung aus knuspriger, nicht fettender Haut und dem reichhaltigen Geschmack der traditionellen Marinade. Dies ist das Highlight, das diesem berühmten Gericht auf der kulinarischen Landkarte Pekings seinen einzigartigen Platz einräumt.
Was Peking-Ente so besonders macht, ist nicht nur die aufwendige Zubereitung, sondern auch die raffinierte Art, sie zu genießen. Je nach Restaurant wird das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Gurken, dünnen Pfannkuchen oder vielen einzigartigen Saucen serviert – für ein umfassendes Geschmackserlebnis. In gehobenen Restaurants werden Besucher zudem in die richtige Zubereitung und den Verzehr von gebratener Ente eingewiesen. So entsteht ein unvergessliches kulinarisches Peking-Erlebnis für alle, die nach der Antwort auf die Frage „Was isst man in Peking?“ suchen.
2. Zhajiang-Nudeln
Zhajiang-Nudeln (Fotoquelle: Collected)
Zhajiang Mian ist ein traditionelles chinesisches Nudelgericht, das als Symbol der Pekinger Küche gilt. Es ist auch eines der herausragenden Gerichte, das sich jeder, der Pekinger Spezialitätenentdecken möchte, nicht entgehen lassen sollte.
Dieses köstliche Gericht besteht aus drei Hauptzutaten: handgemachten Nudeln mit der richtigen Bissfestigkeit, würzigem Schweinehackfleisch und frischem Gemüse. Je nach Saison kann das servierte Gemüse variieren, es gibt aber selten weniger als sieben Sorten – ein interessantes Merkmal dieses Gerichts. Dank der gekonnten Kombination aus dem reichen Aroma der Bohnensauce und der Frische des Gemüses stehen Zhajiang-Nudeln seit jeher auf der Liste der beliebtesten Pekinger Gerichte bei Touristen.
Zhajiang-Nudeln sind nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Sie eignen sich hervorragend für alle, die ein praktisches, aber dennoch aromatisches Mittagessen wünschen. Sie sind die perfekte Wahl für alle, die in kurzer Zeit ein komplettes chinesisches kulinarisches Erlebnis suchen.
3. Kandierte Früchte
Kandierte Früchte (Bildquelle: Collected)
Auf der Entdeckungsreise durch die Pekinger Küche kommen Besucher an kandierten Früchten – einem süßen Symbol des Pekinger Streetfoods – kaum vorbei. Dieses Gericht, das häufig in chinesischen Historienfilmen auftaucht, besticht durch seine farbenfrohe Optik aus vielen frischen Obstsorten, überzogen mit einer transparenten, knusprigen Schicht kandierter Früchte. Die Fruchtkugeln sind auf Bambusstäben aufgereiht – praktisch und schön zugleich. Kandierte Früchte sind nicht nur wegen ihrer erfrischenden Süße attraktiv, sondern gelten auch als traditionelles chinesisches Gericht, das die Verdauung fördert. Sie gehören zu den berühmten Süßigkeiten, die jeder Peking-Besucher mindestens einmal probieren sollte.
4. Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Spezialsauce
Wenn Sie die Pekinger Küche entdecken, sollten Sie sich unbedingt das geschnetzelte Schweinefleisch mit Sauce entgehen lassen – eine der traditionellen Pekinger Spezialitäten. Die Hauptzutat ist zartes und aromatisches, mageres Schulterfleisch, das mehrere Stunden lang sorgfältig in einer reichhaltigen Sauce mariniert wird, damit das Fleisch zart und saftig bleibt. Nach der Verarbeitung wird das Fleisch geschnetzelt und mit einer speziellen Peking-Sauce vermischt. Serviert wird es mit geraspelter Gurke, um den Geschmack abzurunden. Etwas Sesamsauce und frischer Knoblauch unterstreichen den Geschmack und bescheren Liebhabern der chinesischen Küche ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
5. Tofu Nao
Tofu Nao (Bildquelle: Gesammelt)
Tofu Nao ist eines der unverzichtbaren traditionellen Frühstücksgerichte der chinesischen Hauptstadt. Es wird aus frischer Sojamilch und Gips zubereitet, wodurch eine weiche, cremige Bohnenschicht entsteht. Genießen Sie den leichten Geschmack von Sojabohnen, gemischt mit der Schärfe der Chilisauce und dem Aroma von Koriander. Es ist die ideale Wahl für alle, die die Pekinger Küche auf raffinierte Weise mit ihren lokalen Aromen entdecken möchten.
6. Gedämpfte Teigtaschen
Gedämpfte Teigtaschen (Bildquelle: Collected)
Wenn Sie die chinesische Hauptstadt besuchen, dürfen Sie gedämpfte Teigtaschen nicht verpassen – ein einzigartiges Symbol der Pekinger Küche. Diese kleinen Teigtaschen haben eine dünne Mehlkruste und sind innen mit einer reichhaltigen und attraktiven Füllung umhüllt. Die Füllung kann variieren und reicht von Schweinehackfleisch mit Frühlingszwiebeln, Kohl und Spiegeleiern bis hin zu Garnelen und Fleisch oder vegetarischem Gemüse wie Shiitake-Pilzen, grünen Bohnen und Taro. Dieses traditionelle Gericht wird oft mit Sojasauce oder Chiliessig genossen, wodurch ein harmonisch säuerlich-scharfer Geschmack entsteht. Sie sind nicht nur eine Pekinger Delikatesse, sondern auch ein unverzichtbares Erlebnis auf der Reise zu lokalen Spezialitäten für Touristen, die kulinarische Erlebnisse in Peking lieben.
7. Stinkender Tofu
Stinky Tofu ist ein unverzichtbares Gericht auf der kulinarischen Landkarte Pekings. Es wird aus fermentiertem Tofu hergestellt, der über einen bestimmten Zeitraum fermentiert wird, um ein einzigartiges Aroma zu erzeugen. Sobald der Tofu die perfekte Reife erreicht hat, frittiert der Verkäufer die Tofustücke, wodurch eine goldbraune, knusprige Außenschicht entsteht. Dieses Gericht wird oft mit Gewürzen wie Currypulver, getrockneten Chilis oder einer scharfen Dip-Sauce bestreut, um es noch attraktiver zu machen. Obwohl der charakteristische, starke Geruch von Stinky Tofu viele Touristen abschreckt, ist er eines der bei den Einheimischen beliebten Straßengerichte Pekings. Wenn Sie die traditionelle chinesische Küche entdecken möchten, probieren Sie ihn einmal und erleben Sie die Einzigartigkeit dieser berühmten Pekinger Spezialität!
8. Traditionelle in Tee eingeweichte Eier
Gedämpfte Eier mit Tee (Bildquelle: Collected)
Ein einzigartiges Gericht, das die Pekinger Küche prägt, sind in Tee gedämpfte Eier. Anstatt sie wie üblich zu kochen, werden sie hier in Teewasser mit Zimt, Kandiszucker und Kräutern gedämpft. Diese Zubereitungsmethode verleiht den Eiern ein leichtes Aroma und einen süßeren und reichhaltigeren Geschmack. Es ist nicht nur ein rustikales Gericht, sondern auch wegen seines Nährwerts sehr beliebt und wird oft zum Frühstück oder als Mittagssnack gegessen.
9. B Blumenrolle Licht
Blumenrollenkuchen (Bildquelle: Collected)
Als delikate Vorspeise der Pekinger Küche werden Blumenrollen häufig bei traditionellen Festessen in Nordchina serviert. Für die Zubereitung wird eine dünne Teigschicht mit Frühlingszwiebeln und duftendem Sesamöl ausgebreitet. Sobald die Teigschicht fertig ist, rollt der Koch sie gekonnt auf, sodass die Form einer blühenden Blume entsteht. Im Inneren der Teigschicht befindet sich eine gut gebratene Füllung mit Zutaten wie Gemüse, Hackfleisch oder Garnelen, die für ein harmonisches Aroma und ein ansprechendes Aussehen sorgt. Dieses besondere Gericht zeigt deutlich die Raffinesse der chinesischen Küche im Allgemeinen und der traditionellen Pekinger Gerichte im Besonderen.
10. Pekings berühmtes „3 Antihaft-Gericht“
In der Schatzkammer der Pekinger Küche birgt das „drei Antihaft-Gericht“ (Antihaft-Teller, Antihaft-Essstäbchen, Antihaft-Zähne) ein einzigartiges Geheimnis, das die Neugier der Gäste weckt. Dieses Gericht besteht aus Eiern, Stärke und Zucker – drei einfachen Zutaten, erfordert aber perfektes Mischen und gekonntes Braten. Der Koch muss die Mischung vor dem Einfüllen in die Pfanne mit hoher Geschwindigkeit umrühren. Ohne die richtige Technik verliert das Gericht seine Geschmeidigkeit und charakteristische Süße. Dieses herausragende traditionelle Gericht sollten Besucher nicht verpassen, wenn sie Pekinger Spezialitäten entdecken oder chinesische Köstlichkeiten kennenlernen möchten.
Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx
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