Heute wird Vietnams Banh Mi von CNN als „eines der besten Sandwiches der Welt “ gepriesen. Bun Cha findet man nicht nur auf der Straße, sondern auch in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants.
Über die „Transformation“ des Straßenessens sagte die Besitzerin von Bun Cha Dac Kim: „Meine Großmutter begann 1966 mit dem Verkauf von Bun Cha am Straßenrand, also von Straßenessen. Dann begann sie, Geschäfte zu eröffnen und weitere Standorte hinzuzufügen, so wie heute.“
Bun Cha Dac Kim – ein typisches Beispiel für die „Transformation“ von Straßenessen, so der Besitzer, entstand 1966 als Straßenverkäufer seiner Großmutter. Von einem Straßenverkäufer gibt es das Bun Cha-Gericht immer noch, aber jetzt ist es ein Gericht in einem modernen und hochwertigen Restaurant mit Michelin-Sternen und vielen anderen Unternehmen geworden.
Die Küche spielt eine immer wichtigere Rolle bei der Anziehung internationaler Touristen nach Vietnam. Der Besitzer des Restaurants Dac Kim Bun Cha erklärte: „Die meisten Kunden, die hierher kommen, bezeichnen Bun Cha als Straßenessen . Die Zahl der Touristen steigt täglich, und das Wachstum ist stetig. Ich denke, Bun Cha trägt in gewissem Maße zur vietnamesischen Tourismusbranche bei. Daher kann man sagen, dass Bun Cha einer der Imagebotschafter ist, die die vietnamesische Esskultur in der Tourismusbranche bekannt machen.“
Bei ihrem jüngsten Besuch in Vietnam teilte Frau Corinne Fuchs – eine Touristin aus Frankreich – ihre tiefe Liebe zu vietnamesischem Streetfood. Insbesondere verriet sie, dass sie zweimal im Jahr nach Vietnam zurückkehrt und das Land als ihre zweite Heimat betrachtet.
„Ich liebe das Essen hier. Hühnchen-Pho, Rindfleisch-Pho, Banh Mi, Banh Bao … alles ist köstlich. Ich habe keine besondere Erfahrung, weil alles großartig ist“, sagte Corinna. Sie sagte, sie esse lieber auf dem Bürgersteig, anstatt in ein Restaurant zu gehen, um die Atmosphäre und die Freundlichkeit der Einheimischen in vollen Zügen zu genießen. Der unvergesslichste Moment für sie sei es, mit Vietnamesen direkt auf dem Bürgersteig zu sitzen und Pho zu essen.
Corinna liebt nicht nur gutes Essen, sondern hat auch viele Komplimente für die Vietnamesen übrig: „Sie sind so süß, mutig und sanft. Ich fühle mich ihnen sehr nahe, wenn ich mit ihnen auf der Straße esse.“ Für Corinna ist die vietnamesische Küche nicht nur Geschmackssache, sondern auch Teil einer emotionalen Reise, auf der sie Vertrautheit und ein Gefühl von Zuhause findet.
Küche ist nicht nur Essen, sondern auch eine Brücke, die Vietnam hilft, das Image des Landes auf natürliche und eindrucksvolle Weise in der Welt bekannt zu machen. Es ist die Verbindung zwischen Essen und Kultur, die der vietnamesischen Küche zu einer immer stärkeren Verbreitung in der Welt verholfen hat und zu einer sanften Brücke geworden ist, die das Bild des Landes und der Menschen Vietnams Freunden auf der ganzen Welt näher bringt.
Quelle: https://baolaocai.vn/am-thuc-viet-nam-niu-chan-du-khach-tro-lai-post401882.html
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