Frühstück: Arzt gibt Tipps, wie man Pho, Bruchreis und Brot lecker und gesund isst

Jeder Mensch wählt ein anderes Frühstück. Manche essen Bruchreis oder Brot, andere wählen Pho oder Klebreis. Doch worauf sollten diejenigen achten, die ihr Gewicht, ihren Blutzucker oder ihre Ernährung im Auge behalten müssen, um ihre Gesundheit zu gewährleisten?

Dr. Le Nhat Duy vom Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt – Zweigstelle 3 hat gezeigt, wie man Menschen dabei helfen kann, die Ernährung bei Frühstücksgerichten so auszugleichen, dass sie sowohl lecker als auch gesund sind.

Bruchreis

Bruchreis liefert Energie aus Stärke, zusammen mit Rippchen, Schweinehaut und Wurst. Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es energiereich ist, lange satt macht und Proteine ​​enthält. Der Nachteil ist jedoch, dass es oft viel Fett und Zucker (aus gesüßter Fischsauce) enthält und es an grünem Gemüse und Ballaststoffen mangelt.

„Um Bruchreis gesünder zu machen, können die Menschen die Reismenge um die Hälfte reduzieren und mehr gekochtes Gemüse oder Gurken und Tomaten essen. Bevorzugen Sie mageres Fleisch und beschränken Sie fette gegrillte Rippchen“, erklärte Dr. Nhat Duy.

„Enthüllen“, wie man Bruchreis lecker und gesund macht: Ersetzen Sie weißen Bruchreis durch braunen Reis oder braunen Reis mit Bohnen. Reduzieren Sie die Reismenge, geben Sie gedünstetes Gemüse hinzu und servieren Sie es mit gebratener Hähnchenbrust oder gegrilltem Fisch.

Um Bruchreis gesünder zu machen, können Sie die Reismenge um die Hälfte reduzieren und mehr gekochtes Gemüse oder Gurken und Tomaten zum Essen hinzufügen.

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Brot

Brot ist ein praktisches Frühstücksnahrungsmittel und reich an Stärke. In Kombination mit Fleisch, Eiern, Pastete und Gemüse liefert es zwar ausreichend Nährstoffe, ist aber oft unausgewogen, da es viel raffinierte Stärke und gesättigte Fettsäuren aus der Pastete enthält. Manche Sorten enthalten zudem nur sehr wenig Gemüse.

Wer gesund leben möchte, dem empfiehlt Dr. Nhat Duy Vollkornbrot oder Schwarzbrot mit viel Salat, Gurken, Karotten und Avocadoscheiben. Reduzieren Sie gleichzeitig die Pastete und ersetzen Sie das Fleisch durch Hähnchenbrust, Thunfisch oder gekochte oder gebratene Eier ohne Öl. „Das ist vietnamesisches Fast Food, aber dennoch nahrhaft und mit geringerem Risiko für einen Anstieg des Blutzuckerspiegels“, so der Arzt.

Haferbrei

Haferbrei ist leicht verdaulich und für ältere Menschen und Kinder geeignet. Wenn Sie jedoch morgens nur weißen Haferbrei essen, ist dieser recht nährstoffarm und kann leicht Hunger verursachen.

Um satt und nahrhaft zu werden, können Sie versuchen, morgens zu Hause Porridge zu kochen und dabei gesunde Zutaten wie grüne Bohnen, Lotussamen, mageres Hackfleisch usw. hinzuzufügen. Fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, um den Ballaststoffgehalt der Gesamtportion zu erhöhen.

Klebreis

Klebreis ist für viele Menschen die sättigende, lang anhaltende Wahl, da er viel Stärke enthält und oft mit fettem Fleisch, Röstzwiebeln und grünen Bohnen gegessen wird. Der Nachteil dieses Gerichts ist, dass es schwer verdaulich ist und bei wenig Bewegung leicht zu einem Energieüberschuss führt.

„Wenn Sie morgens Klebreis essen, sollten Sie nur eine kleine Menge essen und ihn nicht mit viel fettem Fleisch oder Bratwurst essen. Sie können Erdnüsse oder Sesam hinzufügen, um gesundes Pflanzenfett zu ergänzen“, fügte Dr. Nhat Duy hinzu.

Pho ist für die Menschen im Norden und Süden eine beliebte Wahl.

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Nudelsuppe

Pho ist sowohl im Norden als auch im Süden eine beliebte Wahl. Die Brühe aus Knochen und Fleisch liefert Proteine; Kräuter und blanchierte Sojasprossen machen das Gericht zusätzlich ausgewogener. Der Nachteil ist jedoch, dass Pho-Nudeln immer noch einen recht hohen Stärkeanteil haben und Gemüse nur einen kleinen Anteil ausmacht.

Beim Essen außer Haus sollte man nach „weniger Brot, mehr Gemüse“ fragen, mageres Fleisch wählen und die Fettschicht auf der Oberfläche der Brühe entfernen, um eine ausgewogene Nährstoffversorgung des Körpers zu gewährleisten.

Wenn Sie es selbst kochen möchten, empfiehlt Dr. Nhat Duy, trockenes Pho aus braunem Reis zu verwenden, das mit Gemüsebrühe gekocht wird, und mageres Fleisch oder Eier hinzuzufügen, damit das Pho-Gericht schnell, fettarm und besser für Ihre Gesundheit ist.

„Bei einem modernen Lebensstil ist es wichtig, die Seele vietnamesischer Gerichte zu bewahren, aber die Zutaten und Zubereitungsmethoden an die eigene Gesundheit anzupassen. Wichtig ist, grünes Gemüse, Eiweiß und gesunde Fette zu kombinieren, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Mit geschickten Variationen können vietnamesische Gerichte ihren traditionellen Geschmack bewahren und so langfristig die Gesundheit schützen“, erklärt Dr. Nhat Duy.

Neben traditionellen Gerichten schlägt Dr. Le Nhat Duy viele andere gesunde Optionen vor, die zu den vietnamesischen Gewohnheiten passen:

Vollkornmüsli mit ungesüßter Milch oder Nussmilch : Praktisch, ballaststoffreich, hält länger satt.

Gekochte Süßkartoffeln, gekochter Mais : Quelle langsam verdaulicher Stärke, reich an Ballaststoffen und Vitaminen.

Bohnenbrei, Haferbrei : Leicht verdaulich, sowohl für ältere Menschen als auch für Kinder geeignet.

Zuckerfreier Joghurt gemischt mit Chiasamen, Walnüssen und frischem Obst : Ergänzt Probiotika, Ballaststoffe und gute Fette.

Gekochte Eier oder gedämpfte Eier mit Gemüse : Eiweißreich, einfach zuzubereiten, für eine ausreichende Ernährung mit rohem Gemüse oder Salat kombinieren.

„Aus Sicht der traditionellen Medizin sollte das Frühstück leicht, leicht verdaulich und nicht zu fett sein, damit Milz und Magen gut funktionieren. Milzstärkende Gerichte wie Coix-Porridge, grüne Bohnen, Süßkartoffeln und gedünstetes Gemüse sind sehr gut geeignet“, sagte Dr. Nhat Duy.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm