Ist es besser, Lebensmittel roh oder gekocht zu essen?

Welche Nachteile hat der Verzehr von rohem Salat?

Roher Salat ist unglaublich nahrhaft. Eine Tasse Salat liefert 94 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und den Knochenaufbau unerlässlich ist.

Salat gilt als Superfood.

Laut Heather Anita Garcia, einer in Los Angeles ansässigen Ernährungswissenschaftlerin, sind einige dieser Nährstoffe jedoch in faserigen Zellwänden eingeschlossen, was bedeutet, dass unser Darm härter arbeiten muss, um sie aufzunehmen.

Der Experte Garcia erklärt: Wenn Salat roh gegessen wird, bleiben einige Nährstoffe, die in den Zellwänden verborgen sind, intakt und passieren unseren Darm, ohne absorbiert zu werden, so das Gesundheitsmagazin Verywell Health .

Ist Salat roh oder gekocht besser?

Gekochter Salat ist leichter verdaulich. Allerdings kann das Kochen den Gehalt an Antioxidantien und Mineralstoffen im Salat verringern.

Ein weiterer Vorteil von rohem Salat ist seine potenziell krebshemmende Wirkung. Laut einer 2021 in der Fachzeitschrift „Cancer Epidemiology“ veröffentlichten Studie reduziert roher Salat das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs stärker als gekochter Salat.

Die Salatblätter leicht zerdrücken, um die faserigen Wände aufzubrechen und ihre Bitterkeit zu reduzieren.

Die beste Art, Salat zu essen

Expertin Garcia erklärt: Um die Nachteile von rohem Salat zu umgehen, kann man die Blätter leicht zerdrücken, um die faserigen Wände aufzubrechen. Durch das Zerdrücken wird auch die Bitterkeit reduziert. Laut Verywell Health ist dies daher möglicherweise die beste Art, Salat zu genießen.

Dr. Sherry Gray, Ernährungswissenschaftlerin an der University of Connecticut (USA), sagt: Wenn Sie gekochten Salat bevorzugen, kochen Sie ihn nicht, sondern dämpfen Sie ihn.

Beim Kochen werden die Antioxidantien und das Vitamin C im Salat durch die Hitze zerstört.

Laut Dr. Gray ist Dämpfen besser als Kochen, weil dabei weniger Nährstoffe verloren gehen.

Laut Verywell Health ist der Experte Garcia jedoch der Ansicht, dass der Verzehr von rohem oder gekochtem Salat gleichermaßen gesund ist.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm