Ist es besser, es roh oder gekocht zu essen?

Welche Nachteile hat der Verzehr von rohem Salat?

Roher Salat ist äußerst nährstoffreich. Eine Tasse Salat liefert 94 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und den Knochenaufbau wichtig ist.

Salat gilt als Superfood.

Allerdings sind einige dieser Nährstoffe laut Heather Anita Garcia, einer Ernährungswissenschaftlerin aus Los Angeles (USA), in der faserigen Zellwand eingeschlossen, was bedeutet, dass unser Darm mehr arbeiten muss, um sie aufzunehmen.

Wenn Salat roh gegessen wird, sind einige der Nährstoffe hinter intakten Zellwänden verborgen und passieren unseren Darm, ohne absorbiert zu werden, erklärt Garcia laut dem Gesundheitsmagazin Verywell Health .

Ist roher oder gekochter Salat besser?

Das Kochen von Salat kann dazu beitragen, dass dieser leichter verdaulich wird. Durch das Kochen kann jedoch der Gehalt an Antioxidantien und Mineralien im Salat sinken.

Ein weiterer Pluspunkt: Roher Salat kann bestimmte Krebsarten bekämpfen. Laut einer 2021 in der Fachzeitschrift Cancer Epidemiology veröffentlichten Studie hat roher Salat eine stärkere Wirkung bei der Verringerung des Risikos von Bauchspeicheldrüsenkrebs als gekochter Salat.

Zerdrücken Sie die Salatblätter vorsichtig, um die faserigen Wände aufzubrechen und die Bitterkeit zu verringern.

Die beste Art, Salat zu essen

Um die Nachteile des Rohkostverzehrs zu überwinden, können Sie die Salatblätter leicht zerdrücken, um die faserigen Wände aufzubrechen, verrät Experte Garcia. Auch das Panieren von Salat kann die Bitterkeit verringern. Laut Verywell Health ist dies möglicherweise die beste Art, Salat zu genießen.

Dr. Sherry Gray, Ernährungswissenschaftlerin an der University of Connecticut (USA), sagte: Wenn Sie gekochten Salat mögen, kochen Sie ihn nicht, sondern dämpfen Sie ihn.

Beim Kochen zerstört die Hitze die Antioxidantien und das Vitamin C im Salat.

Laut Dr. Gray ist Dämpfen besser als Kochen, da dabei nicht viele Nährstoffe verloren gehen.

Laut Verywell Health sagte Experte Garcia jedoch, dass der Verzehr von rohem oder gekochtem Salat gut für die Gesundheit sei.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm