Ist es besser, roh oder gekocht zu essen?

Welche Nachteile hat der Verzehr von rohem Salat?

Roher Salat ist unglaublich nahrhaft. Eine Tasse deckt 94 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und den Knochenaufbau ist.

Salat gilt als Superfood.

Laut Heather Anita Garcia, einer in Los Angeles (USA) tätigen Ernährungswissenschaftlerin, sind einige dieser Nährstoffe jedoch von faserigen Zellwänden umhüllt, was bedeutet, dass unser Darm härter arbeiten muss, um sie aufzunehmen.

Wenn Salat roh gegessen wird, bleiben einige Nährstoffe hinter intakten Zellwänden verborgen und passieren unseren Darm, ohne absorbiert zu werden, erklärt Garcia laut dem Gesundheitsmagazin Verywell Health .

Roher oder gekochter Salat?

Gekochter Salat ist leichter verdaulich. Allerdings kann das Kochen den Gehalt an Antioxidantien und Mineralstoffen verringern.

Ein weiterer Vorteil ist, dass roher Salat bestimmte Krebsarten bekämpfen kann. Laut einer 2021 in der Fachzeitschrift „Cancer Epidemiology“ veröffentlichten Studie hat roher Salat eine stärkere Wirkung bei der Reduzierung des Risikos von Bauchspeicheldrüsenkrebs als gekochter Salat.

Die Salatblätter leicht zerdrücken, um die faserigen Wände aufzubrechen und die Bitterkeit zu reduzieren.

Die beste Art, Salat zu essen

Um den Nachteilen von rohem Salat entgegenzuwirken, kann man die Salatblätter leicht zerdrücken, um die faserigen Zellwände aufzubrechen, erklärt Garcia. Durch das Zerdrücken des Salats lässt sich auch seine Bitterkeit reduzieren; laut Verywell Health ist dies daher möglicherweise die beste Art, Salat zu genießen.

Dr. Sherry Gray, Ernährungswissenschaftlerin an der University of Connecticut (USA), sagte: Wenn Sie gekochten Salat mögen, kochen Sie ihn nicht, sondern dämpfen Sie ihn.

Beim Kochen werden die Antioxidantien und das Vitamin C im Salat durch die Hitze zerstört.

Laut Dr. Gray ist Dämpfen besser als Kochen, weil dabei nicht so viele Nährstoffe verloren gehen.

Laut Verywell Health sagt der Experte Garcia jedoch, dass der Verzehr von Salat, egal ob roh oder gekocht, gut für die Gesundheit sei.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm