Hohe Harnsäure sollte nicht essen Nem Chua
Nem Chua ist seit langem als rustikales Gericht der Vietnamesen bekannt. Es ist auch eines der beliebtesten Getränke. Nem wird aus Schweinehackfleisch, Schweinehaut und Blättern der Polyscias fruticosa hergestellt. Durch einen natürlichen Fermentationsprozess entsteht ein einzigartiger Geschmack.
Der Nährwert von 100 g Nem Chua (etwa 5 Stück) umfasst 137 Kalorien, 3,7 g Fett, 4,3 g Stärke, 21,7 g Protein, 24 mg Kalzium, 78 mg Phosphor, 68 g Wasser, 2,3 g Asche ... Neben dem Nährwert bietet Nem Chua auch nützliche Mikroorganismen (Milchsäurebakterien), die die Immunfunktion stärken, einige Darmerkrankungen hemmen und die Verdauung anregen.
Obwohl beliebt, ist dies ein ungesundes Gericht. Nem Chua wird aus rohem Fleisch ohne Hitzebehandlung fermentiert und kann daher viele schädliche Bakterien wie E. coli, Salmonellen, Listeria monocytogenes usw. enthalten. Der regelmäßige Verzehr von Nem Chua oder die Verwendung von Nem unbekannter Herkunft schafft Bedingungen für das Eindringen dieser schädlichen Bakterien in den Körper und kann zu Symptomen einer Lebensmittelvergiftung wie Durchfall, Erbrechen, Bauchschmerzen, Fieber usw. führen.
Insbesondere Gichtpatienten und Menschen mit hohem Harnsäurespiegel sollten Nem Chua nur eingeschränkt verzehren. Der Grund dafür ist der relativ hohe Puringehalt von Nem Chua. Durch den Fermentationsprozess verändern sich die Nährstoffe. Zu viel oder zu häufiger Verzehr von Nem Chua kann zu einem Anstieg der Harnsäure führen und Schmerzen und Beschwerden verursachen.
Für Menschen mit hohem Harnsäurespiegel sind Würstchen nicht unbedenklich.
Wurst ist ein Lebensmittel aus Fleisch (normalerweise Schweinefleisch), das durch Füllen (Einfüllen des Fleisches in eine Haut) mit anderen Zutaten wie Salz, Gewürzen, Zusatzstoffen usw. hergestellt wird. Aufgrund seiner praktischen Handhabung, der schnellen Zubereitung und des erschwinglichen Preises ist dies auch eines der beliebtesten Gerichte.
Laut Eat This Not That kann sich der regelmäßige Verzehr von Würstchen negativ auf die Gesundheit auswirken. Eine im Fachmagazin Nature veröffentlichte Studie der University of Michigan zeigte, dass der Verzehr einer einzigen Wurst 36 Minuten Lebenszeit kosten kann, selbst wenn man einen gesunden Lebensstil pflegt.
Diese Studie zeigt auch, dass das Garen von verarbeitetem Fleisch bei hohen Temperaturen, beispielsweise beim Grillen oder Braten, das Krebsrisiko erhöhen kann, da es die Bildung von heterozyklischen Aminen (HCAs) und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) fördert. Diese gefährlichen Chemikalien werden mit Brust-, Bauchspeicheldrüsen-, Darm- und vielen anderen Krebsarten in Verbindung gebracht.
Insbesondere Wurst gehört zu den Lebensmitteln, die für Menschen mit hohem Harnsäurespiegel im Blut bedenklich sind. Studien zufolge liegt der Puringehalt in 100 g Wurst je nach Zutaten (Huhn, Rind, Schwein...) zwischen 150 und 200 mg. Zu viel oder zu häufiger Verzehr von Wurst kann bei Gichtpatienten den Harnsäurespiegel erhöhen, die Krankheitssymptome verschlimmern und Schmerzen und Beschwerden verursachen.
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Quelle: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo
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