Die Wirtin… hat seit 10 Jahren nichts mehr von dem gegessen, was ich gekocht habe.

Die gute Nachricht verbreitete sich schnell und trug dazu bei, dass der Nudelstand von Frau Truong Thi My Hue (47 Jahre alt) in der Lac Long Quan Straße (Bezirk 3, Bezirk 11) seit über 25 Jahren von Kunden besucht wird.

Als der Besitzer eines Fleischrestaurants… Vegetarier wurde

Am frühen Morgen ist es in Ho-Chi-Minh-Stadt kühl. Auf dem Weg zur Arbeit machte ich einen Abstecher zu Frau Hues Nudelrestaurant mit gegrilltem Schweinefleisch. Viele Kunden kamen sowohl zum Essen vor Ort als auch zum Mitnehmen, daher arbeiteten die Besitzerin und ein paar Angestellte ununterbrochen, damit niemand lange warten musste.

Eine Nudelsuppe mit gegrilltem Schweinefleisch kostet 30.000 VND im Restaurant von Frau Hue.

Kaum war ich eingetreten, strömte mir der Duft von frittierten Frühlingsrollen, Frühlingsrollen und gegrilltem Fleisch in der kühlen Morgenluft entgegen und ließ meinen Magen noch lauter knurren. Ich bestellte eine normale Portion Nudeln für 30.000 VND, anstatt der Spezialportion für 40.000 VND wie sonst, denn das war genau die richtige Menge für ein Frühstück.

Viele Gäste tuscheln oft, dass die Portion für 30.000 VND völlig ausreicht, um satt zu werden, weil die Besitzerin ihnen reichlich Nudeln und Beilagen gibt. Frau Hue lächelt und erklärt, dass die Gäste im Restaurant hauptsächlich Arbeiter seien, die genug essen müssten, um zur Arbeit gehen zu können, und dass sie ihnen deshalb etwas mehr gebe.

Sie eröffnete das Restaurant 1998, nachdem sie einen Mann aus Saigon geheiratet hatte. Die Besitzerin stammt ursprünglich aus Can Tho . Dort hatte ihre Mutter einen kleinen Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch, um ihre sieben Kinder zu ernähren; das war die Haupteinnahmequelle der Familie.

Frau Hue eröffnete das Geschäft im Jahr 1998.

Als ich hierherkam, wollte ich auch arbeiten und mir etwas dazuverdienen. Deshalb eröffnete ich diesen Nudelladen nach dem Rezept meiner Mutter. Anfangs kamen nicht viele Kunden, aber nach und nach merkte ich, dass mein Essen köstlich war, die Leute sprachen es weiter, und so bekam ich meine Stammkunden!

Frau Hue, Inhaberin

Eine Besonderheit überrascht jeden Gast: Die Besitzerin isst die Gerichte, die sie zubereitet, seit über zehn Jahren nicht mehr. Sie ist Vegetarierin. „Wenn man es selbst nicht isst, wie kann man es dann verkaufen?“, fragt sie. Auf meine Nachfrage erklärte sie mir langsam, dass sie ihrer Mutter schon als Kind beim Verkauf geholfen habe und die Zubereitung dieses Gerichts seit über zehn Jahren ihr in Fleisch und Blut übergegangen sei.

Es war ihr so ​​vertraut, dass sie es nicht würzen musste, damit es genau so schmeckte, wie ihre Mutter es ihr beschrieben hatte. Und wenn sie wissen wollte, ob ihr Gericht gut schmeckte oder ob es sich vom Üblichen verändert hatte, konnte sie einfach den Gast fragen.

Günstig und lecker!

Im Nu stand die Schüssel mit der bestellten Nudelsuppe mit gegrilltem Schweinefleisch auf dem Tisch. Das appetitliche Nudelgericht enthielt Fleischspieße, Frühlingsrollen, knusprig frittierte Frühlingsrollen, Gurke, Gemüse, Sojasprossen und süß-saure Fischsauce.

Frische Zutaten ergeben eine ansprechende Schüssel Nudeln.

Laut Aussage des Inhabers wird das Fleisch am Spieß nach einem speziellen Rezept mariniert, was die Kunden beim Essen schmecken werden.

Herr Thinh (57 Jahre alt, wohnhaft im 11. Bezirk) ist seit fast zehn Jahren Stammgast in dem Restaurant. Da er als Motorradtaxifahrer arbeitet und in der Nähe wohnt, besucht er Frau Hues Restaurant regelmäßig. „Das Essen ist köstlich. Ich habe schon in vielen Restaurants gegessen, aber dieses hier gefällt mir am besten. Außerdem ist die Besitzerin sehr nett und freundlich. Die Preise sind günstig, aber die Portionen sind reichlich. Nach einer Mahlzeit ist man satt und hat genug Energie für die Arbeit“, sagte er und vergab für den Geschmack des Restaurants 9 von 10 Punkten.

Die Grillspieße werden nach einem speziellen Rezept mariniert.

Das Restaurant ist von 6 bis 14 Uhr geöffnet und vormittags sowie am frühen Nachmittag gut besucht. Die Besitzerin erzählte, dass ihre Mutter dank des Nudelrestaurants mit gegrilltem Schweinefleisch in ihrer Heimatstadt sieben Kinder großgezogen hat. Auch ihrem eigenen Restaurant verdankt sie es, dass zwei ihrer Kinder erwachsen geworden sind und beide mittlerweile berufstätig sind.

Die Inhaberin sagte, sie sei fest entschlossen, das Restaurant so lange wie möglich weiterzuführen. Ihre tägliche Freude bestehe darin, mit ganzem Herzen Nudelsuppen zu servieren und dafür die anerkennenden Blicke von Stammkunden und neuen Gästen zu ernten.

Ein Nudelrestaurant mit gegrilltem Schweinefleisch erlangte in Saigon Bekanntheit durch seine äußerst schmackhafte Fischsauce.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ngon-co-tieng-ba-chu-10-nam-khong-an-mon-minh-nau-185230721103953221.htm