Kann man den schimmeligen Teil von Banh Chung noch essen?

Während der heißen Tet-Feiertage schimmelt Banh Chung oft. Soll ich also den schimmeligen Teil abschneiden und den Rest weiteressen? (Thuy, 34 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Während des Tet-Festes verpacken Familien große Mengen Kuchen und lassen sie lange liegen. Dadurch schimmeln die Kuchen an den Ecken leicht, ohne dass sich der ganze Kuchen ausbreitet. Sie können den schimmeligen Teil abschneiden und den Rest essen. Beachten Sie, dass der Schimmel nur an einer Ecke des Kuchens auftritt. Einige Schimmelarten können jedoch gären und den Kuchen sauer machen. Schneiden Sie ihn daher rundherum weit aus, nehmen Sie nur den intakten Teil des Kuchens und dämpfen oder braten Sie den Kuchen vor dem Verzehr vorsichtig.

Wenn sich der Schimmel zu stark ausbreitet, sollten Sie den Kuchen wegwerfen, da die Bakterien tief ins Innere eingedrungen sind und beim Verzehr leicht zu Bauchschmerzen und Verdauungsstörungen führen können.

Bewahren Sie Banh Chung auf, indem Sie die Blätter eingewickelt in den Kühlschrank legen, den Kuchen nach dem Verzehr anschneiden und die Schnittfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Sollte der Kuchen hart werden, kochen, braten oder dämpfen Sie ihn erneut und essen Sie ihn weiter. Banh Chung ist im Kühlschrank 7–10 Tage haltbar.

Generell ist es am besten, den Verzehr von schimmeligen Lebensmitteln zu vermeiden, da schimmelige Lebensmittel Giftstoffe produzieren.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ehemalige Mitarbeiter des Instituts für Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html