Banh Man de ist eine einzigartige Spezialität, die Touristen leicht auf dem Chau Doc-Markt in An Giang finden können.
Der Westen ist berühmt für seine vielen einzigartigen Kuchen, die bei Touristen aus aller Welt beliebt sind, wie etwa Banh Khot, Banh Chuoi, Banh It, Banh Cong … Es gibt jedoch eine Kuchensorte, die es schon seit Jahrzehnten gibt, die aber nicht alle Touristen kennen: Banh Man De oder Banh de Chau Doc.
Banh Man De stammt ursprünglich aus Kambodscha und wurde vor vielen Jahren in Vietnam eingeführt. Früher wurde dieser Kuchen häufig auf den Märkten im Westen Vietnams verkauft. In Ho-Chi-Minh-Stadt ist es heute für Kunden sehr schwierig, Banh Man De zu finden.
Beim ersten Hören des Namens assoziieren Gäste Banh Man De vielleicht mit sparsamem Essen oder sparsamer Zubereitung. Tatsächlich bezieht sich der Name lediglich auf die Zutaten des Kuchens. Im Gegensatz zu vielen westlichen Kuchen, die üblicherweise aus Weizenmehl, Klebreismehl oder Reismehl hergestellt werden, wird Banh Man De aus dem Pulver des De-Baums hergestellt, der nur in Kambodscha wächst. Daher muss der Bäcker einen Bekannten finden, der das Pulver des De-Baums für die Herstellung des Kuchens importieren kann.
Da der Cassia-Baum in Kambodscha heutzutage sehr selten ist, ist es schwieriger geworden, Mehl zu finden. Dieser rustikale Kuchen ist daher nicht mehr so beliebt wie früher. Der Kuchenboden besteht aus Cassia-Baummehl und ist mit pürierten Mungobohnen gefüllt.
Für die Kruste wird das Cassiapulver mit Wasser vermischt und etwas Palmzucker hinzugefügt, um einen süßen Geschmack zu erzeugen. Nach dem Einrühren wird das Pulver auf dem Herd unter ständigem Rühren köcheln gelassen, bis es klar wird.
Zum Schluss streut der Bäcker eine Schicht Mehl in die Schüssel, legt eine Scheibe Mungobohnen in die Mitte und bedeckt sie mit einer weiteren Schicht Mehl. Nach einigen Stunden wird der Kuchen fest und lässt sich leicht aus der Schüssel lösen. Neben der gelben Farbe aus Palmzucker stellen manche auch grüne Farbe aus Pandanblättern oder violette Farbe aus violetten Blättern her …
Jeder fertige Kuchen ist schön prall und sieht optisch sehr ansprechend aus. Zum Essen wird der Kuchen mit Kokosmilch übergossen und mit duftenden, gerösteten Sesamkörnern bestreut. Der Kuchenboden ist knusprig wie Gelee, die Bohnenfüllung ist fettig und hat einen erfrischenden Geschmack, der sich gut essen lässt. Dies ist definitiv ein tolles, kühlendes Gericht für heiße Tage.
Reichhaltige Kokosmilch macht Banh Man De noch schmackhafter. Foto: Street Food Thao Vy
Der Kuchen wird aus schwer erhältlichen Zutaten hergestellt und komplett von Hand gebacken. Er kostet nur wenige Tausend Dong pro Stück. Auf dem Chau-Doc-Markt gibt es nur einen Stand, der Banh Man De verkauft, daher sind die Kuchen sehr schnell ausverkauft. Dies gilt als einer der wenigen Orte im Westen, an denen diese Art von Kuchen noch verkauft wird.
Darüber hinaus finden Besucher in Ho-Chi-Minh-Stadt einen Stand, der Banh Man de in der Nähe der Long-Van-Pagode in der Hung-Phu-Straße im 8. Bezirk verkauft. Die Besonderheit dieses Standes ist, dass er Pandanblätter verwendet, wodurch der Teig eine eher undurchsichtige grüne Farbe erhält. An dieser Adresse wird Banh Man de nur am Wochenende und in begrenzter Menge verkauft.
Laodong.vn
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