Nam Can Shrimp Cracker sind bereit für die Tet-Saison

(CMO) Die Natur hat Ca Mau mit vielen köstlichen Spezialitäten beschenkt, darunter Garnelen und Krabben aus den Mangrovengebieten von Nam Can und Ngoc Hien. Aus köstlichen Zutaten haben die Einheimischen viele weitere Spezialitäten entwickelt und verarbeitet, die in der ganzen Region berühmt sind – darunter auch Krabbenchips aus der Gemeinde Hang Vinh im Bezirk Nam Can. Dieser Ort ist auch die Wiege für Unternehmen und Betriebe, die die Idee verwirklicht haben, Krabbenchips in das 3-Sterne-OCOP einzuführen, auf 4 Sterne aufzurüsten und die Welt zu erreichen.

Bislang ist in der Gemeinde Hang Vinh ein Dorf zur Herstellung von Krabbenchips entstanden, in dem etwa 30 Haushalte die Kuchenproduktion aufrechterhalten (etwa 10 Betriebe und Unternehmen backen regelmäßig Kuchen, der Rest konzentriert sich auf die Tet-Saison).

Den hiesigen Krabbencracker-Herstellern zufolge beginnt ihre tägliche Arbeit schon recht früh, nämlich um 4 Uhr morgens. Sie bereiten die Krabben vor, schlagen den Teig, verteilen die Cracker, trocknen sie, schneiden sie und legen sie auf die Trockengestelle, damit sie die Morgensonne einfangen können. Bei sonnigem Wetter müssen die Cracker zwei Tage lang in der Sonne getrocknet werden, um den Anforderungen zu genügen. Um das Cracker-Angebot zu erweitern, werden derzeit viele Arten herzhafter Cracker erforscht und kreiert, wie zum Beispiel Krabben-, Krabben-, Austern- und Krabbencracker sowie süße Cracker aus Gemüse, Knollen, Sesam und Früchten (Jackfrucht, Banane, Drachenfrucht usw.).

Der Prozess der Reispapierherstellung ist sehr wichtig, er erfordert eine moderate Dicke und eine gleichmäßige Hand.

Das frisch gedämpfte Reispapier wird zum Abtropfen vorsichtig auf eine Bambusstange gelegt.

Nach dem Trocknen auf Bambusstangen wird das Reispapier in mundgerechte Stücke geschnitten und im natürlichen Sonnenlicht getrocknet.

Herr Huynh Trung Kien, Eigentümer der Krabbenknacker-Produktionsanlage Kien Cuong Nam Can, Weiler 2, Gemeinde Hang Vinh, Bezirk Nam Can, sagte: „Nach fast vier Jahren der Herstellung von Krabbenknackern hat die Anlage stets Qualität und Sicherheit an erste Stelle gesetzt. Seitdem hat die Menge der auf dem Markt verkauften Krabbenknacker tendenziell zugenommen. Die Anlage produziert das ganze Jahr über und hat eine durchschnittliche Jahresleistung von 70 bis 100 Tonnen, von denen 70 % in die nördlichen Provinzen verkauft werden, der Rest geht an Kunden in den zentralen und südlichen Regionen. Der Jahresumsatz beträgt fast 7 Milliarden VND.“

Herr Huynh Trung Kien, Eigentümer der Garnelenknacker-Produktionsanlage Kien Cuong Nam Can, Weiler 2, Gemeinde Hang Vinh, Bezirk Nam Can, freut sich über den recht erfolgreichen Start im Bereich Garnelenknacker.

Herr Pham Trung Kien, Beamter des Baulandes der Gemeinde Hang Vinh, sagte: „Derzeit gibt es in der Gemeinde 18 Betriebe, die Krabbenchips herstellen, und viele Haushalte arbeiten saisonal. Derzeit verfügt die Gemeinde über zwei Produkte, die dem 3-Sterne-OCOP-Standard entsprechen, und in naher Zukunft wird ein Produkt auf 4 Sterne aufgewertet. Dieser Beruf hat Einzelpersonen und Unternehmen gute Aussichten eröffnet und zur Schaffung wichtiger Arbeitsplätze für freie Arbeiter in der Region beigetragen, mit einem durchschnittlichen Einkommen von 4-8 Millionen VND/Monat. Die jährliche Produktion von Krabbenchips, die auf den Markt gebracht werden, liegt zwischen 200 und 400 Tonnen.“

Bis zum chinesischen Neujahrsfest sind es nur noch etwa drei Monate, und im Krabbenchipdorf Hang Vinh herrscht reges Treiben.

Qualität hat eine Marke geschaffen, die nach und nach das Krabbenchip-Handwerksdorf Hang Vinh, Nam Can, entstehen lässt, das Touristen dazu bringen kann, Ca Mau zu besuchen und Spezialitäten zu bewerben./ .

Loan Phuong

Quelle: https://baocamau.vn/banh-phong-tom-nam-can-san-sang-mua-tet-a2760.html