Gebratener Klebreiskuchen ist heiß, knusprig und in duftendem Erdnussöl getränkt.

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Für mich ist es jedoch nicht nur ein gewöhnliches Gericht. In den grünen Flecken meiner Kindheitserinnerungen stecken Erinnerungen an meine Großmutter, meine Tante und meine Geschwister.

Tet ohne die Zubereitung von Banh Chung und Banh Tet macht keinen Spaß.

Als ich damals „Der Frühling ist da, der Frühling ist da“ hörte, freute ich mich riesig. Denn bald würde ich mich schick machen und leckeres Essen genießen können, und zwar ständig. Ehrlich gesagt mochte ich Banh Tet nicht wirklich. Trotzdem gab ich meiner Großmutter Tipps, wie man Banh Tet zubereitet. Sie runzelte die Stirn: „Wie viel willst du essen? Bestell einfach zwei.“ Aber Tet ist zum Spaß da, nicht zum Essen und Trinken. Ohne die Show der Banh Chung und Banh Tet-Zubereitung wäre es kein Spaß. Nach all meinen Überlegungen nickte sie also zustimmend.

Tet ohne Banh Chung und Banh Tet macht keinen Spaß.

LE THANH HAI

Und in den ersten Tagen des Jahres hörte ich meine Großmutter etwas Lächerliches sagen. Während Tet war das „Essen“ fast alle, aber das Banh Tet war noch intakt. Also dachte ich mir einen anderen Trick aus: Ich bat meine Großmutter, das Banh Tet zu braten. Meine Heimatstadt ist für ihr Erdnussöl berühmt. Wenn Erdnussöl zum Frittieren verwendet wird, hält meine Großmutter das für einen Luxus. Aber sein Aroma ist tadellos. Wenn das Öl heiß ist, legt meine Großmutter langsam die runden und glatten Banh Tet-Scheiben in die Pfanne. Durch die grüne Farbe der Bananenblätter, die das Öl aufsaugen, werden die Banh Tet-Scheiben allmählich golden und knusprig wie die Frühlingssonne.

Ich wartete gespannt. Der Duft von Erdnussöl und Banh Tet vermischte sich, wehte durch die Küche, stieg mir in die Nase und versetzte mich in Ekstase. Oma nahm das Banh Tet vorsichtig heraus, ließ das Öl abtropfen und wartete, bis das Banh Tet abgekühlt war.

Gebratener Klebreiskuchen schmeckt köstlich, wenn er heiß und frisch gegessen wird.

Aber gebratenes Banh Tet muss heiß sein und beim Essen angeblasen werden, um köstlich zu sein. Denn wenn der Kuchen abkühlt, verliert er seine Knusprigkeit, da Klebreis von Natur aus sehr klebrig und feucht ist. Wenn er abkühlt, ist er kein „köstliches Stück mehr, an das man sich lange erinnert“.

Gebratenes Banh Tet mit Chilisauce passt perfekt dazu. Seit meine Großmutter das Banh Tet gebraten hat, habe ich immer eine rote Schüssel bereit. Das scharfe Banh Tet, in etwas scharfe Chilisauce getunkt, verleiht ihm einen noch intensiveren Geschmack. In den ersten Tagen des Jahres hält sich die Kälte des Spätwinters noch in Grenzen und will einfach nicht ganz verschwinden. Die Wärme des Banh Tet vertreibt die letzten Winterreste.

Aber das war erst der Anfang. Der Höhepunkt kam erst danach. Vor Tet hatte meine Großmutter die eingelegten Zwiebeln drei Tage lang in der Sonne getrocknet und gesalzen. Banh Tet mit eingelegten Zwiebeln zu essen war unglaublich lecker. Gebratenes Banh Tet mit eingelegten Zwiebeln war sogar noch köstlicher. Der heiße, knusprige Kuchen war vom Duft des Erdnussöls durchdrungen. Die knusprig eingelegten Zwiebeln zu essen war so süß-sauer, dass man es nicht beschreiben kann. Alles verschmolz in meinem Mund. Der Nachgeschmack blieb auf meinen Geschmacksknospen hängen. Nachdem ich mehrere Stücke gegessen hatte, hatte ich immer noch Lust auf mehr.

Beobachten Sie den Topf Banh Tet

TRAN CAO DUYEN

Erinnern Sie sich an den Rauchgeruch aus dem alten Kuchentopf

Zwei Jahre hintereinander hat meine Familie kein Banh Tet mehr gebacken, um Tet zu feiern. Der Duft von Tet ist allmählich verflogen, da die Kinder und Enkelkinder getrennte Wege gegangen sind. Und ich sehe meine Großmutter nur noch durch ihr Porträt. Niemand in der Familie versteht es, Banh Tet einzupacken, um das Jahresende lebendiger zu gestalten. Aber Banh Tet ist offensichtlich unverzichtbar. Ohne sie würde niemand Banh Tet für mich braten. Doch in schwierigen Zeiten zeigt sich Weisheit. Auch ich schnüre mir selbst eine Schürze und schneide die unförmigen, dicken und dünnen Scheiben Banh Tet selbst. Doch der Geschmack von damals ist längst verflogen.

Damit gebratenes Banh Tet köstlich schmeckt, muss es heiß sein und man muss es beim Essen anpusten.

HUONG AN

Wenn ich „Der Frühling ist gekommen, der Frühling ist gekommen“ höre, schlägt mein Herz höher.

LE THANH HAI

Man sagt, selbstgebackenes Essen schmeckt besser. Ich glaube nicht. Vielleicht fehlt meinen Kuchenstücken ein wenig der Groll, die nörgelnden Worte und die Liebe meiner Großmutter. In meinen Kuchenstücken rieche ich jetzt weder das Öl noch den Klebreis … Aber in jedem Stück rieche ich den Rauch des alten Kuchentopfs. Ich rieche etwas Würziges … Etwas fließt durch mein Herz …

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