Ausländische Zeitungen nennen Hoi An die „kulinarische Hauptstadt“ Vietnams

Von März bis Juni war Vietnam laut Google Destination Insights das siebthäufigste Reiseziel und das einzige südostasiatische Land in den Top 20. Eine im August eingeführte neue Visapolitik, die die Gültigkeit von E-Visa von 30 auf 90 Tage verlängert, dürfte die Zahl der Touristen erhöhen.

Knott, die diesen Sommer ebenfalls Vietnam besuchte, wählte Hoi An als Reiseziel. Dort besuchte sie Mimi Tran Thi Mys Red Bridge-Kochkurs. Nach dem Marktrundgang unternahm sie eine 20-minütige Bootsfahrt auf dem Thu Bon-Fluss zur Kochschule, die inmitten von 8.000 Quadratmetern Obstbäumen, Kräutergärten und üppigen tropischen Blumenbeeten liegt.

Mimi sagte, die Küche Hoi Ans mit ihren subtilen Einflüssen aus Japan, China und dem Westen habe Knott dazu motiviert, die Küche der antiken Stadt näher kennenzulernen. Hier ist eine Liste von Gerichten, die ausländische Besucher ihrer Meinung nach bei einem Besuch in Hoi An – der „kulinarischen Hauptstadt Vietnams“ – nicht verpassen sollten.

1. Rosenbrötchen

Diese kleinen, durchscheinend weißen Teigtaschen, gefüllt mit Schweinefleisch oder Garnelen, leicht gedämpft, sind eine Spezialität aus Hoi An. Serviert mit Fischsauce zum Dippen und garniert mit knusprig gebratenen Zwiebeln, gelten die Teigtaschen als besonders lecker, sind aber etwas fettig.

2. Cao Lau

Cao Lau ist wohl das berühmteste Gericht Hoi Ans. Es besteht aus Nudeln mit Char Siu-Scheiben, Sojasprossen und frischen Kräutern. Als es im 17. Jahrhundert erstmals auf den Markt kam, galt Cao Lau als Gericht der Reichen. Heute ist es jedoch bei allen Gesellschaftsschichten beliebt.

Darüber hinaus ist Cao Lau etwas Besonderes, da die Nudeln mit kalziumreichem Wasser aus dem tausend Jahre alten Ba Le-Brunnen der Stadt hergestellt werden, das für seine äußerste Reinheit bekannt ist.

3. Quang-Nudeln

Quang-Nudeln sind flache, zähe Nudeln, belegt mit Schweinefleisch, Garnelen und Wachteleiern, garniert mit Erdnüssen und Crackern und serviert mit frischem Passionsfruchtsaft. Eine Delikatesse, die man sich laut Knott in Hoi An nicht entgehen lassen sollte.

4. Hühnchenreis

Hühnchenreis ist ein beliebtes Gericht in Hoi An, das von chinesischen Händlern nach Hoi An gebracht wurde.

Das Gericht wird mit geriebener grüner Papaya und Karotten sowie Hühnerbrühe serviert und besteht aus zart gekochtem Hühnchen, Reisbällchen und einer reichhaltigen Chilisauce.

5. Brot

Banh Mi wird in ganz Hoi An verkauft. Der verstorbene Koch Anthony Bourdain, der das Gericht in seiner Fernsehsendung „No Deposits“ vorstellte, nannte es „eine Symphonie der Sandwiches“. Banh Mi aus Hoi An hat eine knusprige Kruste und ist köstlich sättigend.

6. Knusprige Wan Tans

Ein weiteres Gericht waren knusprige Wan Tans. Die Wan Tans wurden mit frischen Garnelen und süß-saurer Mangosalsa garniert.

7. Kaffee/Kräuterwasser

Heiß oder kalt servierter Kaffee, mit oder ohne Kondensmilch, und Kräuter-Zitronengras-Wasser gehören zu den beliebtesten Getränken in Hoi An. Es gibt auch viele Stände mit frischen Fruchtsäften und Smoothies.

8. Mangokuchen

Mangokuchen ist ein beliebter Straßensnack in Hoi An und besteht aus: Diese Kuchen werden so genannt, weil sie die Form von Mangokernen haben. Im Inneren befinden sich Nüsse und Bohnen, die mit braunem Zucker zerstoßen wurden.

Quelle: https://baonghean.vn/bao-nuoc-ngoai-goi-hoi-an-la-kinh-do-am-thuc-cua-viet-nam-post275825.html