Wie man Banh Chung am Tet-Feiertag für Diabetiker isst

Diabetiker sollten Banh Chung nur in einer faustgroßen Menge pro Mahlzeit essen. Um einen Anstieg des Blutzuckerspiegels zu vermeiden, sollten sie vor dem Verzehr von Banh Chung Gemüse essen.

Banh Chung und Banh Tet sind traditionelle vietnamesische Kuchen während des Tet-Festes. Banh Chung duftet nach frischem Klebreis, grünen Bohnen, Zwiebeln und Schweinefleisch. Klebriges und duftendes Banh Tet hat viele Füllungen wie fettes Fleisch, mageres Fleisch, Bananen, Kokosnüsse, Erdnüsse, grüne Bohnen usw. Die Hauptzutat dieser beiden typischen Kuchen ist ganzer Klebreis, der in Bananenblätter oder Dong-Blätter gewickelt und lange gekocht wird.

Viele Diabetiker essen gerne Banh Chung und Banh Tet, haben aber Angst, dass die Stärke und die Gewürze ihre Gesundheit beeinträchtigen könnten.

Dr. Truong Thi Vanh Khuyen von der Abteilung für Endokrinologie und Diabetes am Tam Anh General Hospital in Ho-Chi-Minh-Stadt wies darauf hin, dass Diabetiker die Menge an Kohlenhydraten (Stärke, Zucker) in ihrer Ernährung kontrollieren müssen. Nimmt ein Patient viele Kohlenhydrate zu sich (die Grundzutat in der Nahrung, die der Körper zur Energiegewinnung nutzt), werden diese in Zucker umgewandelt und verursachen Hyperglykämie. Kohlenhydrate werden in zwei Typen unterteilt: schnell absorbierende und langsam absorbierende Kohlenhydrate.

Diabetiker können zu jeder Mahlzeit eine Handvoll Banh Chung essen. Foto: Freepik

Reis, Banh Chung und Banh Tet gehören zu den langsam absorbierbaren Kohlenhydraten. Isst der Patient jedoch mehr Reis, Banh Chung und Banh Tet als vom Arzt verordnet, steigt der Blutzuckerspiegel. Wenn der Arzt den Patienten anweist, nur eine Schüssel Reis zu essen, entspricht die Kohlenhydratenergie des Reises der des Banh Chung und Banh Tet. Patienten, die von Reis auf Banh Chung und Banh Tet umsteigen möchten, sollten nur die gleiche Menge essen. Wer Banh Chung gegessen hat, sollte in dieser Mahlzeit keinen Reis essen.

Um den traditionellen Kuchen zum vietnamesischen Neujahr zu genießen, können Patienten das Handrezept verwenden. Zu jeder Mahlzeit kann eine handgroße Portion Banh Chung gegessen werden. Nach dem Verzehr von Banh Chung sollten Sie in derselben Mahlzeit keinen Reis oder andere Stärkeprodukte zu sich nehmen.

Doktor Khuyen rät Diabetikern, zuerst Gemüse zu essen und dann Banh Chung, Banh Tet oder Stärke, Fleisch, Fisch usw. Diese Methode trägt dazu bei, dass der Blutzucker nach dem Essen langsamer ansteigt.

Schnell absorbierbare Kohlenhydrate finden sich in reifen Früchten, Erfrischungsgetränken, Kuchen, Süßigkeiten und Marmelade, da sie Glukose und Fruktose enthalten. Bei der Auswahl der Lebensmittel sollten Patienten die Anweisungen ihres Arztes befolgen, um den Blutzucker besser zu kontrollieren.

Doktor Khuyen empfiehlt Diabetikern, drei Hauptmahlzeiten einzunehmen und Zwischenmahlzeiten zu begrenzen, da die meisten Kuchen und Marmeladen während der Tet-Zeit den Blutzucker erhöhen. Achten Sie daher beim Zwischenmahlen darauf, den Stärkeanteil in der Hauptmahlzeit zu reduzieren. Vermeiden Sie mehrere Zwischenmahlzeiten am Tag, lassen Sie keine Mahlzeiten aus, bleiben Sie nicht lange auf und verzichten Sie auf Alkohol, da dieser den Blutzucker erhöht und die Behandlungsergebnisse beeinträchtigt.

Um den Blutzucker besser kontrollieren zu können, sollten die Patienten täglich mindestens 30 Minuten mit einfachen Übungen zu Hause oder beim Gehen oder Radfahren verbringen.

Dinh Tien

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Quellenlink: https://vnexpress.net/cach-an-banh-chung-ngay-tet-cho-nguoi-tieu-duong-4710645.html