1. Zutaten zum Kochen von sauren Rippennudeln
500 g Schweinerippchen
2 Tomaten
2 Taropflanzen
2 grüne Tamarinden
1 rote Zwiebel
Frühlingszwiebeln, Koriander
1 kg Nudeln
Beilagen: Geschredderter Wasserspinat, Salat, Perilla
Gewürze: Fischsauce, Speiseöl, Salz, Zucker, Gewürzpulver, MSG
2. Wie man köstliche saure Rippennudeln kocht
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Die Schweinerippchen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, die Schweinerippchen hineingeben. Sobald die Rippchen fest sind, herausnehmen und in einem Korb abtropfen lassen.
Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Die Fasern der Elefantenfuß-Yamswurzel entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Anschließend die Elefantenfuß-Yamswurzel in eine Schüssel geben und mit etwas Salz einreiben, um die juckende Substanz zu entfernen. Zum Schluss die Elefantenfuß-Yamswurzel mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Tamarinde waschen. Schalotten schälen, waschen und hacken.
Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und hacken.
Wasserspinat, Salat und Perillablätter halbieren und 10–15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, dann abspülen und in einem Korb abtropfen lassen.
Schritt 2 : Tamarinde kochen
Stellen Sie einen Topf auf den Herd und bringen Sie etwas Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die grünen Tamarinden hinzu und kochen Sie sie.
Wenn Sie sehen, dass die Tamarindenschale aufplatzt, nehmen Sie sie heraus und schälen Sie sie. Geben Sie die Tamarinde anschließend in eine Schüssel, fügen Sie etwas Wasser hinzu und zerdrücken Sie die Tamarinde, um den Saft zu erhalten.
Schritt 3 : Brühe kochen
Den Topf auf den Herd stellen, etwas Speiseöl hineingeben und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Schalotten dazugeben und goldbraun braten. Anschließend die Schweinerippchen dazugeben, gut umrühren und etwas Wasser hinzufügen.
Anschließend etwas Fischsauce und Tomaten hinzufügen, abdecken und kochen, bis die Tomaten weich sind. Anschließend 1 Liter Wasser hinzufügen und aufkochen. Während des Kochens den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klarer wird.
Zum Schluss Tamarindensaft und Elefantenfuß-Yamswurzel hinzufügen, kochen, bis die Elefantenfuß-Yamswurzel gar ist, nach Geschmack würzen und dann den Herd ausschalten.
Schritt 4 : Fertigstellen
Das rohe Gemüse auf einem separaten Teller anrichten. Zum Essen die Nudeln in kochendem Wasser blanchieren und in eine Schüssel geben, die Rippchen darauf legen und die Brühe, einige Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen.
Eine köstliche Schüssel mit sauren Rippchen-Fadennudeln hat auffällige Farben, kühle Brühe und wird mit rohem Gemüse serviert. Die Rippchen sind genau richtig gegart, weich und mit dem sauren Tamarindengeschmack vermischt, sehr lecker.
Dieses saure Rippennudelgericht sollte gegessen werden, solange es noch heiß ist, und für einen besseren Geschmack in salzige Fischsauce und ein paar Chilischeiben getaucht werden.
3. Hinweise zur Herstellung von sauren Rippennudeln
Um eine köstliche saure Rippennudelsuppe zuzubereiten, sollten Sie junge Rippen mit Fleisch, Sehnen und Fett kaufen. Nach dem Kochen werden die Rippen weicher und fetter. Wählen Sie Rippen mit frischem rosa Fleisch, weißem Fett, Elastizität, nicht wässrig und ohne seltsamen Geruch.
Waschen Sie die Rippchen vor dem Kochen mit Salz oder Essig und Ingwer, um den Geruch zu entfernen. Die Rippchen sind mariniert, probieren Sie daher die Brühe, bevor Sie weitere Gewürze hinzufügen, um zu vermeiden, dass sie zu salzig oder zu fad wird.
Wenn Sie keine Tamarinde haben, können Sie diese durch grüne Sternfrucht, Tomaten oder Zitrone ersetzen. Diese können einen angenehm säuerlichen Geschmack erzeugen. Braten Sie die Zwiebeln nicht bei hoher Hitze an, da sie sonst leicht anbrennen. Rühren Sie ständig, damit die Zwiebeln gleichmäßig goldbraun werden.
Saure Schweinerippchen-Fadennudeln können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden. Dieses rustikale Gericht kann das ganze Jahr über gegessen werden.
Oben sehen Sie eine einfache und leckere Zubereitungsart für saure Rippennudeln. Hoffentlich helfen Ihnen die obigen Tipps dabei, saure Rippennudeln erfolgreich für die ganze Familie zuzubereiten.
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