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  • 1. Zutaten zum Kochen von sauren Rippennudeln
  • 2. Wie man köstliche saure Rippennudeln kocht
  • 3. Hinweise zur Herstellung von sauren Rippennudeln

1. Zutaten zum Kochen von sauren Rippennudeln

500 g Schweinerippchen
2 Tomaten
2 Taropflanzen
2 grüne Tamarinden
1 rote Zwiebel
Frühlingszwiebeln, Koriander
1 kg Nudeln
Beilagen: Geschredderter Wasserspinat, Salat, Perilla
Gewürze: Fischsauce, Speiseöl, Salz, Zucker, Gewürzpulver, MSG

2. Wie man köstliche saure Rippennudeln kocht

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Die Schweinerippchen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, die Schweinerippchen hineingeben. Sobald die Rippchen fest sind, herausnehmen und in einem Korb abtropfen lassen.

Tomaten waschen und in Spalten schneiden.

Die Fasern der Elefantenfuß-Yamswurzel entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Anschließend die Elefantenfuß-Yamswurzel in eine Schüssel geben und mit etwas Salz einreiben, um den Juckreiz zu entfernen. Anschließend die Elefantenfuß-Yamswurzel mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Tamarinde waschen. Schalotten schälen, waschen und hacken.

Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und hacken.

Wasserspinat, Salat- und Perillablätter halbieren und 10–15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend abspülen und in einem Korb abtropfen lassen.

Schritt 2 : Tamarinde kochen

Stellen Sie einen Topf auf den Herd und bringen Sie etwas Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die grünen Tamarinden hinzu und kochen Sie sie.

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Köstliches saures Nudelgericht mit Rippchen. Foto: Dienmayxanh

Sobald die Schale der Tamarinde zu platzen droht, nimm sie heraus und schäle sie. Gib die Tamarinde anschließend in eine Schüssel, füge etwas Wasser hinzu und zerdrücke sie, um den Saft zu erhalten.

Schritt 3 : Brühe kochen

Den Topf auf den Herd stellen, etwas Öl hineingeben und erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Schalotten dazugeben und goldbraun braten. Anschließend die Schweinerippchen dazugeben, gut umrühren und etwas Wasser hinzufügen.

Anschließend etwas Fischsauce und Tomaten hinzufügen, abdecken und kochen, bis die Tomaten weich sind. Anschließend 1 Liter Wasser hinzufügen und aufkochen. Während des Kochens den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klarer wird.

Zum Schluss Tamarindensaft und Elefantenfuß-Yams hinzufügen, kochen, bis die Elefantenfuß-Yams gar ist, nach Geschmack würzen und dann den Herd ausschalten.

Schritt 4 : Fertigstellen

Das rohe Gemüse auf einem separaten Teller anrichten. Zum Essen die Nudeln in kochendem Wasser blanchieren und in eine Schüssel geben, die Rippchen darauflegen und mit der Brühe, etwas Frühlingszwiebeln und Koriander verfeinern.

Eine köstliche Schüssel mit sauren Rippchen-Fadennudeln hat auffällige Farben, kühle Brühe und wird mit rohem Gemüse serviert. Die Rippchen sind genau richtig gegart, weich und mit dem sauren Tamarindengeschmack vermischt, sehr lecker.

Dieses saure Nudelgericht mit Rippchen sollte heiß gegessen werden, für einen besseren Geschmack in salzige Fischsauce getaucht und mit ein paar Chilischeiben gewürzt.

3. Hinweise zur Herstellung von sauren Rippennudeln

Um eine köstliche saure Rippennudelsuppe zuzubereiten, sollten Sie junge Rippen mit Fleisch, Sehnen und Fett kaufen. Nach dem Kochen werden die Rippen weicher und fetter. Wählen Sie Rippen mit frischem rosa Fleisch, weißem Fett, Elastizität, nicht wässrig und ohne seltsamen Geruch.

Waschen Sie die Rippchen vor dem Kochen mit Salz oder Essig und Ingwer, um den Geruch zu entfernen. Die Rippchen sind mariniert, probieren Sie daher die Brühe, bevor Sie weitere Gewürze hinzufügen, um zu vermeiden, dass sie zu salzig oder zu fad wird.

Wenn Sie keine Tamarinde haben, können Sie sie durch grüne Sternfrucht, Tomaten oder Zitrone ersetzen. Diese können einen angenehm säuerlichen Geschmack erzeugen. Braten Sie die Zwiebeln nicht bei hoher Hitze an, da sie sonst leicht verbrennen. Rühren Sie ständig, damit die Zwiebeln gleichmäßig goldbraun werden.

Saure Schweinerippchen-Fadennudeln können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden. Dieses rustikale Gericht kann das ganze Jahr über gegessen werden.

Oben sehen Sie eine einfache und leckere Zubereitungsart für saure Rippennudeln. Hoffentlich helfen Ihnen die obigen Tipps dabei, saure Rippennudeln erfolgreich für die ganze Familie zuzubereiten.

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