Gegrillte Klebreisbananen auf dem Bürgersteig sind das beliebteste Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt. Westler genießen es auch im Regen.

Im März 2023 wurde gegrillter Klebreis mit Banane von CNN in die Liste der „Besten Desserts der Welt “ aufgenommen. Diese Auszeichnung erfolgte im Rahmen der Sendung „Culinary Journeys“, die monatlich auf CNN International ausgestrahlt wird. „Das Gericht ist knusprig, heiß und duftend und schmeckt am besten mit Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen. Ein absolutes Muss bei einem Besuch in Vietnam“, schrieb die renommierte amerikanische Zeitung.

Gegrillte Klebreisbanane ist im Westen ein rustikaler Snack, der sich mittlerweile auch in Ho-Chi-Minh-Stadt großer Beliebtheit erfreut. Allerdings gibt es nur wenige Lokale, die diese Spezialität schon lange anbieten, sie köstlich zubereiten und viele Stammkunden haben.

Der Stand mit den gegrillten Bananen am Anfang der Gasse 378 Vo Van Tan (Bezirk 5, Distrikt 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) ist ein beliebter Treffpunkt für Einheimische, Touristen und Besucher aus dem Ausland. Der Laden ist von 7 bis 21 Uhr geöffnet und immer gut besucht. Vor fast 30 Jahren war er nur ein kleiner Straßenstand. Später baute der Besitzer ein etwa 10 m² großes Haus dazu.

Die Inhaberin des Ladens ist Frau Nguyen Thi Thu Mai (69 Jahre). Um den Laden ganztägig geöffnet zu halten und die vielen Kunden bedienen zu können, beschäftigt Frau Mai mehr Mitarbeiter als eine ganze Fußballmannschaft. Jeweils drei bis vier Personen arbeiten in Schichten im Laden, grillen Bananen und verkaufen sie, während einige wenige zu Hause die Vorbereitungen treffen.

Frau Mai hat in der Presse schon oft berichtet, dass dieser kleine Laden täglich 600 bis 700 gegrillte Bananen und gegrillte Klebreisbananen verkauft, und zu Spitzenzeiten können es sogar mehr als tausend sein.

Es ist bekannt, dass das Restaurant Bananen der Sorte „Sorte“ oder „Siamese Banane“ verwendet. Die Bananen müssen am Baum den richtigen Reifegrad erreicht haben. Unreife oder überreife Bananen lassen sich schwer verarbeiten oder grillen. Klebreis wird mit geriebener Kokosnuss vermischt, um ihn fettig, aber nicht klebrig zu machen, bevor er zu Klebreis gekocht wird. Der Klebreis wird portioniert und geschickt um die Banane gewickelt. Anschließend wird die Banane in eine weitere Schicht Bananenblätter gewickelt. Dank dieser Bananenblätter brennt der Kuchen nicht an, und der Grillmeister kann den Garzustand bequem überwachen.

Das Restaurant verwendet Mangrovenholzkohle, da diese beim Grillen weniger explosionsgefährdet ist und gleichmäßig und raucharm brennt. Sobald die Bananenblätter verkohlt, die Klebreishülle goldbraun und knusprig ist und einen duftenden Duft verströmt, ist das Gericht fertig.

Gegrillter Bananen-Klebreis wird mit reichhaltiger Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen serviert. Die Süße reifer Bananen, der verführerische Duft von Klebreis, die Cremigkeit der Kokosmilch und der nussige Geschmack der gerösteten Erdnüsse ergeben ein einfaches Gericht, das viele Gäste lieben. Laut Inhaber wird die Kokosmilch mit viel Liebe zum Detail zubereitet und ist unter normalen Bedingungen nur etwa sechs Stunden haltbar.

Aktuell kosten gegrillte Bananen 20.000 VND pro Stück, gegrillte Klebreisbananen 22.000 VND pro Stück. Da das Restaurant keine Sitzplätze bietet, müssen die Kunden entweder Essen zum Mitnehmen kaufen oder draußen auf dem Bürgersteig stehen, um es warm zu genießen. Dies ist ein Minuspunkt.

Die beiden deutschen Touristinnen Luca und Ira freuten sich schon sehr darauf, auf ihrer Erkundungstour durch die Streetfood -Szene von Ho-Chi-Minh-Stadt gegrillte Klebreisbananen zu probieren. Sie hatten noch nie von diesem Gericht gehört, aber schon von Weitem waren sie vom unwiderstehlichen Duft angelockt worden. „Unser vietnamesischer Reiseleiter hat uns die gegrillten Klebreisbananen empfohlen und uns hierher gebracht. Dieser Laden scheint bei den Einheimischen sehr beliebt zu sein, sie kommen ständig hierher, um sie zu kaufen. Vietnamesische Früchte sind köstlich und es gibt unzählige Zubereitungsmöglichkeiten. Das hat unsere Begeisterung für Vietnam noch verstärkt“, erzählte Luca (die eine Brille trägt).

Herr Pham Quang Huy (Reiseleiter) berichtete, dass er seit über zwei Jahren Touristen zu dem Restaurant mit gegrillten Bananen und Klebreis in der Vo Van Tan Straße führt. Seine Besucher seien alle vom Geschmack dieses Streetfoods begeistert.

An regnerischen Tagen in der Stadt ist es etwas kühl, daher ist dieses Gericht für die Gäste umso attraktiver, sodass viele Menschen bereit sind, im Regen zu warten, um es zu kaufen.

Während des abendlichen Ansturms ist das Restaurant oft überfüllt, Kunden müssen sogar Schlange stehen, und es wird laut bestellt und gedrängelt. Einige Gäste berichten, dass das Personal in den letzten Jahren nicht mehr so freundlich und zuvorkommend wie früher sei. In sozialen Netzwerken kursieren außerdem Beiträge, in denen das Personal des Restaurants, das für seinen gegrillten Bananen-Klebreis bekannt ist, als „hochnäsig“ und „unwohl“ bezeichnet wird, wenn Kunden Fragen zu den Gerichten stellen. Dies hat sich zu einem bedauerlichen Minuspunkt für das Restaurant entwickelt.

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