Herr Tran Chi Thanh, M.Sc., von Sac Moc Tinh Co., Ltd. (Ho-Chi-Minh-Stadt), informierte über Technologien zur Verarbeitung von Agrarprodukten und -nebenprodukten mit geringen Investitionskosten. Er erläuterte die wissenschaftlichen Grundlagen der neuen Technologie. Konkret werden Jackfruchtsaft oder die Schalen von Früchten wie Orangen, Mandarinen, Äpfeln und Birnen, die adstringierende und bittere Substanzen enthalten, mit einem hohen alkalischen pH-Wert behandelt, um Neutralisationsmittel zu erzeugen. Die Anwendung der Enzymtechnologie umfasst die Verarbeitung der Agrarprodukte bei einer Siedetemperatur von 100 ° C für 1–5 Minuten, das sofortige Einweichen in kaltem Wasser, das anschließende Trocknen in einem Trockner und abschließendes Sonnentrocknen, um Mikroorganismen und Schimmelpilze abzutöten.
Um diesen Prozess zu synchronisieren, unterstützt neue Technologie die Konstruktion von Trockenhäusern mit automatischer elektrischer Temperaturkompensation durch die Integration von Solarenergie in die Entfeuchtungstechnologie für die Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte. Innovative Anlagenkonzepte, wie beispielsweise Solarwärmefallen über dem Trockner oder auf dem Fabrikdach, integrieren die Entfeuchtungstechnologie für landwirtschaftliche Produkte und Meeresfrüchte, regeln die Trocknungstemperatur, eliminieren Mikroorganismen und Schimmelpilze mittels UVC-Technologie und bieten automatische Steuerung und Überwachung. Die Anwendung solarbetriebener Trocknung mit integrierter Entfeuchtungstechnologie ist derzeit auf Benutzerfreundlichkeit ausgelegt und benötigt keine großen Flächen: Ein 60 m² großes Trockenhaus kann 200 kg pro Charge trocknen. Die getrockneten Produkte behalten ihren Nährstoffgehalt, und die Temperatur kann nach Bedarf gesteuert werden. Multifunktionale solarbetriebene Trockner sparen Energie, reduzieren Emissionen, erhöhen die Produktgleichmäßigkeit und beschleunigen die Trocknung. Sie erhalten Form, Farbe und Geschmack der Produkte. Lebensmittelsicherheit und -hygiene, längere Haltbarkeit und Arbeitsersparnis sind weitere Vorteile.
Dieses Verfahren überwindet die Herausforderungen traditioneller landwirtschaftlicher Verarbeitungsmethoden, wie beispielsweise die Sonnentrocknung, die große Flächen benötigt, anfällig für Schäden durch unerwarteten Regen oder Vögel ist und bei der manche Produkte nach der Sonnentrocknung nicht den gewünschten Trocknungsgrad erreichen. Das Einfrieren von Meeresfrüchten verbraucht viel Strom, erfordert große Kühlhäuser und ist schwierig zu transportieren. Die Wärmetrocknung mit Brennstoffen oder Strom ist hingegen zeitaufwändig, energieintensiv und hat eine geringe Trocknungskapazität.
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„Das Design eines elektrisch betriebenen, automatischen, temperaturkompensierenden Sonnentrocknungssystems wird in der südöstlichen Region der Provinz Lam Dong zur Trocknung von landwirtschaftlichen Produkten und Meeresfrüchten eingesetzt. Beispiele hierfür sind: Drachenfrucht- und Pomeloschalenmarmelade, getrocknete Mangoscheiben, getrocknete Longanscheiben und Cashewnüsse; sowie verarbeitete Produkte wie Wintermelonentee und getrocknete junge Jackfrucht. Die Technologie der biologischen Lipidbeschichtung, die durch Desinfektionsschritte mit Silbernanopartikeln erfolgt, reduziert den Sauerstoff- und Kältekontakt und hält das Obst bei 4 ° C ein bis drei Monate lang frisch“, erklärte M.Sc. Tran Chi Thanh.
Kürzlich transferierte die Firma Sac Moc Tinh im Auftrag der Suoi Da Organic Dragon Fruit Agricultural Service Cooperative (Gemeinde Ham Thuan Bac) die Technologie und montierte ein Kühlkonservierungssystem für Drachenfrüchte mit einer Kapazität von 100 Tonnen für die Genossenschaft, wodurch der Export von Drachenfrüchten nach China erleichtert wird.
Herr Nguyen Van Trung, stellvertretender Direktor des Provinzzentrums für Wissenschafts- und Technologieanwendung, erklärte: „Die Einführung von Technologien und Ausrüstungen in der Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung zielt darauf ab, die Qualität von Agrar- und Meeresfrüchteprodukten nach der Ernte zu verbessern und so die Produktion und den Handel mit den wichtigsten und vorteilhaftesten Produkten der Provinz zu fördern. Dies trägt zur Diversifizierung der Produkte bei, um den Inlands- und Exportbedarf zu decken, das Einkommen der Bevölkerung zu steigern und die nachhaltige Entwicklung der Agrarprodukte voranzutreiben.“
Quelle: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html
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