Technologietransfer zur Verarbeitung und Konservierung landwirtschaftlicher Produkte

In der Region Südost-Lam Dong gibt es Bauernhöfe, Genossenschaften und Bauernhaushalte, die jährlich zahlreiche landwirtschaftliche Produkte produzieren. Die Verarbeitung und Konservierung landwirtschaftlicher Produkte zur Wertsteigerung ist für alle von Interesse. Die kürzlich vom Provinzzentrum für Wissenschafts- und Technologieanwendung organisierte Konferenz zur Einführung von Technologien und Geräten in der Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung lieferte den Besuchern die oben genannten Informationen.

MSc. Tran Chi Thanh (2. von links) stellt Genossenschaften und landwirtschaftlichen Betrieben einige landwirtschaftliche Verarbeitungsprodukte vor.

MSc. Tran Chi Thanh von der Sac Moc Tinh Company Limited (Ho-Chi-Minh-Stadt) berichtete über Technologien zur Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse und Nebenprodukte mit geringen Anfangsinvestitionen. Der Redner stellte die wissenschaftlichen Grundlagen der neuen Technologie verständlich vor. Konkret werden Jackfruchtlatex oder Fruchtschalen von Orangen, Mandarinen, Äpfeln und Birnen mit adstringierenden und bitteren Substanzen mit einem hohen alkalischen pH-Wert behandelt, um Neutralisatoren zu erzeugen. Die Anwendung der Enzymtechnologie zur Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte erfolgt bei einer Siedetemperatur von 100 ^° C für 1–5 Minuten, anschließendem Einweichen in kaltem Wasser, Trocknen in einem Trockner und Sonnentrocknen, um Mikroorganismen und Schimmelbildung zu verhindern.

Um diesen Prozess zu synchronisieren, unterstützen neue Technologien die Gestaltung von Sonnentrocknungsanlagen, die automatische Temperaturkompensation durch Elektrizität und die Nutzung von Solarenergie, wodurch Feuchtigkeitsabscheidungstechnologie in die landwirtschaftliche Verarbeitung integriert wird. Durch innovatives Design der Ausrüstung, wie beispielsweise Solarwärmefallen, die über dem Trockner oder auf dem Fabrikdach angebracht sind, wird Feuchtigkeitsabscheidungstechnologie für landwirtschaftliche Produkte und Meeresfrüchte integriert; Trocknungstemperaturregelung; Sterilisierung von Mikroorganismen und Schimmel mit UVC-Technologie sowie automatische Steuerung und Überwachung. Die Anwendung der solarbetriebenen landwirtschaftlichen Trocknung mit Feuchtigkeitsabscheidungstechnologie ist derzeit praktisch gestaltet und benötigt keine große Fläche: Eine 60 ^m2 große Trockenanlage kann 200 kg/Charge trocknen. Das Produkt behält nach dem Trocknen seinen Nährstoffgehalt und die Temperatur kann nach Wunsch geregelt werden. Multifunktionstrockner, die Solarenergie nutzen, sparen Energie, reduzieren Emissionen, erhöhen die Produktgleichmäßigkeit und trocknen schnell, behalten die ursprüngliche Form, die ursprüngliche Farbe und den ursprünglichen Geschmack bei, sind lebensmittelsicher, länger haltbar und arbeitssparend.

Die oben beschriebene Methode ersetzt traditionelle landwirtschaftliche Verfahren, wie beispielsweise das Trocknen landwirtschaftlicher Produkte in der Sonne, das viel Platz benötigt und leicht durch plötzlichen Regen und Vögel beschädigt werden kann. Manche Produkte trocknen nach dem Trocknen in der Sonne nicht wie erwartet. Das Einfrieren von Meeresfrüchten verbraucht viel Strom, erfordert einen großen Gefrierschrank und ist schwierig zu transportieren. Auch das Trocknen durch Erhitzen mit Brennstoff oder Strom ist zeit- und brennstoffintensiv und hat eine geringe Trocknungskapazität.

Durch die Konservierung mit einer biologischen Lipidbeschichtungstechnologie bleibt die Drachenfrucht länger frisch.

„Das Design eines Sonnentrockenhauses mit automatischer Temperaturkompensation durch Strom wird zum Trocknen von landwirtschaftlichen Produkten und Meeresfrüchten im Südosten der Provinz Lam Dong verwendet, beispielsweise zum Trocknen von kandierten Drachenfruchtschalen, kandierten Grapefruitschalen, getrockneten Mangos, getrockneten Longan und Cashewnüssen sowie verarbeiteten Produkten wie Wintermelonentee und getrockneten jungen weißen Jackfrüchten. Darüber hinaus reduziert die Technologie der biologischen Lipidbeschichtung durch Sterilisationsschritte mit Nanosilber die Sauerstoffexposition sowie die Hitze- und Kältebelastung und konserviert frisches Obst 1–3 Monate bei 4 ^Grad Celsius“, erklärte Meister Tran Chi Thanh.

Vor kurzem hat die Sac Moc Tinh Company im Rahmen eines Auftrags der Suoi Da Organic Dragon Fruit Agricultural Service Cooperative (Gemeinde Ham Thuan Bac) Technologie übertragen und ein Kühlsystem zur Konservierung von Drachenfrüchten mit einer Menge von 100 Tonnen für die Genossenschaft zusammengebaut, wodurch der Export von Drachenfrüchten nach China erleichtert wird.

Herr Nguyen Van Trung, stellvertretender Direktor des Provinzzentrums für Wissenschafts- und Technologieanwendung, sagte: „Einführung von Technologie und Ausrüstung in der Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung, um die Qualität von Agrarprodukten und Meeresfrüchten nach der Ernte zu verbessern und so die Produktion und den Handel mit den wichtigsten und vorteilhaftesten Produkten der Provinz zu unterstützen, zur Diversifizierung der Produkte beizutragen, um den Inlands- und Exportbedarf zu decken; das Einkommen der Gemeinschaft zu erhöhen und auf eine nachhaltige Entwicklung landwirtschaftlicher Produkte abzuzielen.“

Quelle: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html