CNN: Pho ist eine der 20 besten Suppen der Welt

Suppe ist eines der ältesten und beliebtesten Lebensmittel der Welt , sagt Janet Clarkson, Autorin von „Soup: A Global History“.

„Jede Küche kennt irgendeine Form von Suppe. Die Wurzeln dieser Suppe reichen weit zurück“, schreibt sie in ihrem Buch und weist darauf hin, dass die frühen Menschen sie in allen möglichen Formen kochten, von Schildkrötenpanzern bis zu langen Bambusstreifen, bis hin zur Erfindung metallener Suppentöpfe in der Bronzezeit.

Heutzutage sind Suppen vielfältiger, es gibt klare Brühensuppen und Schmorsuppen... Die CNN-Liste der 20 besten Suppen der Welt enthält die folgenden berühmten asiatischen Gerichte:

Lanzhou Rindfleisch-Nudelsuppe, China

CNN

Das Formen – oder Ziehen – der La-Mian-Nudeln für diese traditionelle Suppe ist eine Kunst für sich. Handwerker verwenden glutenreiches Weizenmehl und fein gemahlenes alkalisches Mehl, um einen geschmeidigen Teig herzustellen. Anschließend strecken und falten sie jedes Teigstück, um genügend Nudeln für eine Schüssel Suppe zu erhalten. Das Gericht besteht aus einer Rinderbrühe mit zartem Rindfleisch, hellen Radieschenscheiben, Chiliöl und frischen Kräutern.

Mohinga, Myanmar

Suppe gehört in weiten Teilen Myanmars zum Frühstück dazu. Straßenhändler und Teehäuser verkaufen dampfende Schüsseln Mohinga aus riesigen Bottichen. Die Seele dieses Nudelgerichts ist die duftende Brühe, die mit Kräutern geköchelt und mit geröstetem Reismehl gewürzt wird.

Soto Ayam, Indonesien

Hühnernudelsuppe erreicht in diesem köstlichen indonesischen Gericht kulinarische Höhenflüge. Gewürze wie frischer Kurkuma, Sternanis, Zimt, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter sorgen für ein reichhaltiges Aroma und einen intensiven Geschmack, während weichgekochtes Eigelb für eine kräftige Note sorgt.

Tom Yum Goong, Thailand

Süß, sauer, scharf und salzig – die wunderbare Brühe von Tom Yum Goong ist die perfekte Basis für die süßen und zarten Garnelen. Zu den duftenden Zutaten gehören Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter, während leuchtend rote Bird's Eye Chili Flocken für eine würzige Note sorgen. Tom Yum Goong ist nur eine von vielen Tom-Yum-Suppenvarianten in Thailand.

Tonkotsu-Ramen, Japan

Lange geköchelte Schweineknochen verleihen diesem klassischen Ramen seine reichhaltige, markreiche Brühe. Es ist ein typisches Gericht der Präfektur Fukuoka auf der südlichen Insel Kyushu, wird aber mittlerweile in Ramen-Läden im ganzen Land und auf der ganzen Welt serviert.

Rindfleisch-Pho, Vietnam

Die Brühe wird stundenlang mit Zimt, Sternanis und anderen wärmenden Gewürzen geköchelt, um das perfekte Aroma für dieses berühmte Pho-Gericht zu erzeugen.

Pho ist eines der bekanntesten vietnamesischen Gerichte der Welt.

CAB

Obwohl Pho-Restaurants heute viele verschiedene Geschmacksrichtungen anbieten, ist Rindfleisch nach wie vor die ursprüngliche Variante. In den 1930er Jahren wurde Pho mit Scheiben von frischem Rindfleisch serviert, das schonend in Brühe gegart wurde.

Auch heute noch ist Rindfleisch-Pho die beliebteste Variante in Vietnam. Zur Auswahl stehen unter anderem „Original Rare Beef“, eine Kombination aus blutigem und gut durchgebratenem Rindfleisch, Rinderbrust und Sehne.

Darüber hinaus enthält die Liste von CNN auch die folgenden Gerichte: Banga, Nigeria; Borschtsch, Ukraine; Bouillabaisse, Frankreich; Caldo Verde, Portugal; Chorba Frik, Algerien – Libyen und Tunesien; Chupe de Camarones, Peru; Gazpacho, Spanien; Erdnusssuppe, Westafrika; Gumbo, USA; Harira, Marokko; Kharcho, Georgien; Menudo, Mexiko; Moqueca de Camarao, Brasilien; yayla corbasi, Türkei./.

Vi Nguyen (nach Thanh Nien)

Quelle: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

Quelle