Reis mit Fleisch schmeckt köstlich, aber wie isst man Fleisch am besten?

Fleisch – insbesondere rotes Fleisch wie Rind und Schwein – ist bei vielen Menschen beliebt und eine wichtige Proteinquelle. Doch ist der tägliche Fleischkonsum schädlich, insbesondere für Menschen mit Bluthochdruck?

Erhöht rotes Fleisch den Blutdruck?

Dr. Robert Burakoff, Mitglied des American Council of Medical Experts und Professor für Medizin am Weill Cornell Medical College (USA), räumte ein: Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen, dass regelmäßiger Konsum von rotem Fleisch das Risiko für Bluthochdruck erhöhen kann. Ob dies jedoch schädlich ist, hängt von der Fleischsorte und der Menge ab.

Was sagt die Wissenschaft?

Wissenschaftliche Erkenntnisse belegen, dass der regelmäßige Verzehr großer Mengen roten Fleisches den Blutdruck erhöhen kann. Folgende Ergebnisse wurden in Studien erzielt:

Eine Studie aus dem Jahr 2022 kam zu dem Ergebnis, dass ein hoher Konsum von rotem Fleisch im Allgemeinen (einschließlich verarbeitetem rotem Fleisch) das Risiko eines unkontrollierten Bluthochdrucks erhöht.

Die Studie, an der 31.134 Personen teilnahmen und die über 13 Jahre beobachtet wurde, ergab, dass diejenigen, die am meisten Fleisch aßen, ein um 39 % höheres Risiko hatten, an Bluthochdruck zu erkranken.

Eine weitere Studie ergab, dass der Konsum von 200 Gramm oder mehr rotem Fleisch pro Tag das Risiko um 40 % erhöhte.

Forscher fanden heraus, dass unverarbeitetes rotes Fleisch bei maßvollem Verzehr den Blutdruck nicht erhöht – Illustration: KI

Verarbeitetes Fleisch ist der Hauptverursacher.

Laut der Gesundheitsnachrichtenseite Verywell Health ergab eine aktuelle Studie, dass der regelmäßige Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch den Blutdruck nicht erhöht.

Umgekehrt erhöht der Verzehr von mehr als 17 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag, wie beispielsweise Speck und Wurst, das Risiko für Bluthochdruck deutlich.

Zu viel Essen über einen längeren Zeitraum kann schädlich sein.

Eine über elf Jahre laufende Studie ergab, dass Menschen mit Bluthochdruck, die viel rotes Fleisch aßen, ihr Risiko für einen vorzeitigen Tod erhöhten. Der tägliche Ersatz von jeweils 30 Gramm rotem Fleisch durch weißes Fleisch oder Eier reduzierte das Risiko jedoch um 5–10 %.

Wie viel Fleisch ist unbedenklich?

Obwohl der Verzehr großer Mengen roten Fleisches zu Bluthochdruck führen kann, ist dieser Effekt bei geringem oder mäßigem Konsum vernachlässigbar.

Die Forscher stellten fest, dass unverarbeitetes rotes Fleisch bei maßvollem Verzehr den Blutdruck nicht erhöhte. Bei moderaten oder geringen Mengen, insbesondere bei magerem, unverarbeitetem rotem Fleisch, war das Risiko eines Blutdruckanstiegs vernachlässigbar gering.

Laut Verywell Health empfiehlt die American Heart Association, den Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch auf 50 bis 100 Gramm pro Tag zu beschränken. Forscher haben herausgefunden, dass der Verzehr von magerem, unverarbeitetem rotem Fleisch innerhalb dieser empfohlenen Menge das Risiko für Herzerkrankungen nicht erhöht.

Um die Gesundheit zu schützen, sollte mageres Fleisch in Maßen bevorzugt und mit Gemüse und Vollkornprodukten kombiniert werden. Insbesondere Menschen mit Bluthochdruck sollten rotes Fleisch einschränken und herzgesunde Lebensmittel wie Fisch, Hülsenfrüchte und Nüsse vermehrt zu sich nehmen.

Quelle: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm