Erhöht rotes Fleisch den Blutdruck?
Dr. Robert Burakoff, Mitglied des American Council of Medical Experts und Professor für Medizin am Weill Cornell Medical College (USA), räumte ein: „Viele wissenschaftliche Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von rotem Fleisch das Risiko für Bluthochdruck erhöhen kann.“ Je nach Fleischsorte und Dosierung kann es jedoch schädlich sein oder auch nicht.“
Was sagt die Wissenschaft?
Wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von viel rotem Fleisch den Blutdruck erhöhen kann. Studien haben Folgendes ergeben:
Eine Überprüfung aus dem Jahr 2022 ergab, dass ein hoher Verzehr von rotem Fleisch im Allgemeinen (einschließlich verarbeitetem rotem Fleisch) das Risiko eines unkontrollierten Bluthochdrucks erhöht.
Die Studie, an der 31.134 Teilnehmer teilnahmen und die 13 Jahre lang beobachtet wurde, ergab, dass diejenigen, die am meisten Fleisch aßen, ein um 39 Prozent höheres Risiko hatten, an Bluthochdruck zu erkranken.
Eine andere Studie ergab, dass der Verzehr von 200 Gramm oder mehr rotem Fleisch pro Tag das Risiko um 40 % erhöhte.
Forscher fanden heraus, dass unverarbeitetes rotes Fleisch bei maßvollem Verzehr den Blutdruck nicht erhöht – Illustration: AI
Verarbeitetes Fleisch ist der Hauptschuldige
Einer aktuellen Studie zufolge erhöht der regelmäßige Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch den Blutdruck nicht, wie die Gesundheitsnachrichtenseite Verywell Health zeigt.
Umgekehrt erhöht der Verzehr von mehr als 17 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag, beispielsweise Speck und Wurst, das Risiko für Bluthochdruck erheblich.
Über einen längeren Zeitraum zu viel zu essen kann schädlich sein.
Eine elfjährige Studie ergab, dass Menschen mit hohem Blutdruck, die viel rotes Fleisch aßen, ihr Risiko eines frühen Todes erhöhten. Der Ersatz von jeweils 30 Gramm rotem Fleisch pro Tag durch weißes Fleisch oder Eier reduzierte das Risiko jedoch um 5-10 %.
Wie viel Fleisch ist unbedenklich?
Obwohl der Verzehr von viel rotem Fleisch zu Bluthochdruck führen kann, ist dieser Effekt bei geringem oder mäßigem Verzehr vernachlässigbar.
Bemerkenswerterweise stellten die Forscher fest, dass unverarbeitetes rotes Fleisch bei mäßigem Verzehr den Blutdruck nicht erhöhte. Bei moderatem oder niedrigem Verzehr, insbesondere bei magerem, unverarbeitetem rotem Fleisch, war das Risiko eines erhöhten Blutdrucks vernachlässigbar.
Laut Verywell Health empfiehlt die American Heart Association, den Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch auf 50 bis 100 Gramm pro Tag zu beschränken. Forscher haben herausgefunden, dass der Verzehr von magerem, unverarbeitetem rotem Fleisch innerhalb dieses empfohlenen Bereichs das Risiko für Herzerkrankungen nicht erhöht.
Um die Gesundheit zu schützen, sollte mageres Fleisch in Maßen bevorzugt und mit Gemüse und Vollkornprodukten kombiniert werden. Insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck sollten den Verzehr von rotem Fleisch einschränken und stattdessen herzgesunde Lebensmittel wie Fisch, Bohnen und Nüsse zu sich nehmen.
Quelle: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm
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