Reis schmeckt am besten mit Fleisch, aber wie isst man Fleisch am besten?

Fleisch – insbesondere rotes Fleisch wie Rind und Schwein – ist für viele ein beliebtes Lebensmittel und eine wichtige Proteinquelle. Doch ist der tägliche Fleischkonsum schädlich, insbesondere für Menschen mit Bluthochdruck?

Erhöht rotes Fleisch den Blutdruck?

Dr. Robert Burakoff, Mitglied der American Medical Association und Professor für Medizin an der Weill Cornell Medical School (USA), bestätigt, dass zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen, dass regelmäßiger Konsum von rotem Fleisch das Risiko für Bluthochdruck erhöhen kann. Ob dies jedoch schädlich ist, hängt von der Fleischsorte und der verzehrten Menge ab.

Was sagt die Wissenschaft?

Wissenschaftliche Erkenntnisse deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr großer Mengen roten Fleisches den Blutdruck erhöhen kann. Folgende Ergebnisse wurden in den Studien erzielt:

Eine Studie aus dem Jahr 2022 kam zu dem Schluss, dass der Konsum großer Mengen roten Fleisches im Allgemeinen (einschließlich verarbeiteten roten Fleisches) das Risiko eines unkontrollierten Bluthochdrucks erhöht.

Die Studie, an der 31.134 Personen teilnahmen und die über 13 Jahre beobachtet wurde, zeigte, dass diejenigen, die am meisten Fleisch aßen, ein um 39 % höheres Risiko hatten, an Bluthochdruck zu erkranken.

Eine weitere Studie zeigte, dass der Konsum von 200 Gramm oder mehr rotem Fleisch pro Tag das Risiko um 40 % erhöht.

Forscher haben herausgefunden, dass unverarbeitetes rotes Fleisch bei maßvollem Verzehr den Blutdruck nicht erhöht – Illustration: KI

Verarbeitetes Fleisch ist der Hauptverursacher.

Laut der Gesundheitsnachrichtenseite Verywell Health hat eine aktuelle Studie ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch den Blutdruck nicht erhöht.

Umgekehrt erhöht der Konsum von mehr als 17 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag, wie beispielsweise Speck und Würstchen, das Risiko für Bluthochdruck deutlich.

Zu viel Essen über einen längeren Zeitraum kann schädlich sein.

Eine über elf Jahre laufende Studie ergab, dass Menschen mit Bluthochdruck, die viel rotes Fleisch aßen, ein erhöhtes Risiko für einen vorzeitigen Tod hatten. Der tägliche Ersatz von 30 Gramm rotem Fleisch durch weißes Fleisch oder Eier reduzierte dieses Risiko jedoch um 5–10 %.

Wie viel Fleisch ist unbedenklich zum Verzehr?

Obwohl der Verzehr großer Mengen roten Fleisches zu einem Anstieg des Blutdrucks führen kann, ist dieser Effekt bei geringem oder mäßigem Konsum vernachlässigbar.

Forscher stellten fest, dass unverarbeitetes rotes Fleisch bei maßvollem Verzehr den Blutdruck nicht erhöht. Bei moderatem oder geringem Konsum, insbesondere von magerem, unverarbeitetem rotem Fleisch, ist das Risiko eines Blutdruckanstiegs vernachlässigbar.

Die American Heart Association empfiehlt laut Verywell Health, den Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch auf 50 bis 100 Gramm pro Tag zu beschränken. Forscher haben herausgefunden, dass der Verzehr von magerem, unverarbeitetem rotem Fleisch innerhalb dieses empfohlenen Bereichs das Risiko für Herzerkrankungen nicht erhöht.

Um Ihre Gesundheit zu schützen, sollten Sie mageres Fleisch in Maßen bevorzugen und es mit Gemüse und Vollkornprodukten kombinieren. Insbesondere Menschen mit Bluthochdruck sollten rotes Fleisch einschränken und mehr herzgesunde Lebensmittel wie Fisch, Hülsenfrüchte und Nüsse zu sich nehmen.

Quelle: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm