„Ich habe gehört, dass kalter Reis viele Vorteile hat, insbesondere für Diabetiker. Stimmt das, Herr Doktor? Wie kann man kalten Reis sicher aufbewahren?“ (T. Khang, Ho-Chi-Minh-Stadt).
Facharzt 1 Dinh Tran Ngoc Mai, Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortet: Kalter Reis ist der Reis, der von der letzten Mahlzeit vieler Familien übrig bleibt. Um Geld und Kochzeit zu sparen, verwenden viele Menschen kalten Reis für die nächste Mahlzeit.
Kalter Reis hat einen hohen Gehalt an resistenter Stärke, dennoch ist bei der Verwendung Vorsicht geboten.
Kalter Reis hat einen höheren Gehalt an resistenter Stärke als heißer Reis.
Kalter Reis hat einen höheren Gehalt an resistenter Stärke als heißer Reis. Resistente Stärke ist eine Stärkeart, die vom Körper nicht verdaut und aufgenommen wird und viele gesundheitliche Vorteile bietet, darunter:
Senkung des Blutzuckerspiegels : Resistente Stärke kann die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen und so den Blutzuckerspiegel senken. Dieser Effekt ist für Diabetiker wichtig, da er den Blutzucker nach dem Essen langsamer ansteigen lässt und so die aufgenommene Stärkemenge reduziert.
Erhöhtes Sättigungsgefühl : Resistente Stärke kann Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen und Ihr Gewicht zu kontrollieren. Unterstützt die Gewichtsabnahme, da resistente Stärke weniger Energie liefert als herkömmliche Stärke.
Gut für die Darmgesundheit : Resistente Stärke kann dazu beitragen, nützliche Bakterien im Darm zu ernähren und so die Verdauungsgesundheit zu verbessern.
Kalter Reis eignet sich für Menschen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion machen oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben.
Dünne Menschen, Kinder und ältere Menschen sollten den Verzehr von kaltem Reis einschränken.
Daher ist kalter Reis nicht so leicht verdaulich und lässt den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen wie heißer Reis, enthält weniger Kalorien als heißer Reis usw. Daher ist kalter Reis für Menschen geeignet, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben.
Allerdings sollten laut Dr. Ngoc Mai dünne Menschen, Menschen mit schlechter Verdauung wie Kinder, ältere Menschen, Kranke mit hohem Energiebedarf, Schwangere usw. warmen Reis essen und kalte Gerichte einschränken, da diese die Sekretion der Verdauungssäfte und die Darmmotilität direkt beeinträchtigen und sich auf die Gesundheit auswirken können.
Lagern Sie kalten Reis im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder darunter
Kalter Reis, der lange Zeit bei Zimmertemperatur steht, bietet eine günstige Umgebung für das Wachstum von Bakterien, insbesondere von schädlichen Bakterien wie Bacillus cereus, Salmonellen, Staphylococcus aureus usw. Diese Bakterien können Giftstoffe produzieren, die für den Körper schädlich sind und zu Lebensmittelvergiftungen führen.
Dr. Ngoc Mai empfiehlt, kalten Reis im Kühlschrank bei maximal 4 Grad Celsius zu lagern, um das Bakterienwachstum zu begrenzen. Kalter Reis kann 2–4 Stunden bei Raumtemperatur, 2–4 Tage im Kühlschrank und 2–3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zeigt kalter Reis Anzeichen von Verderb, seltsamen Geruch, sauren Geschmack oder Schimmel, sollte er unbedingt nicht verzehrt werden, da er eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann.
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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm
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