Kalter Reis hat viele Vorteile, wie kann man ihn konservieren, um eine Vergiftung zu vermeiden?

»Ich habe gehört, dass der Verzehr von kaltem Reis viele Vorteile hat, insbesondere für Menschen mit Diabetes. Stimmt das, Doktor? Wie kann man kalten Reis sicher aufbewahren?« (T. Khang, Ho-Chi-Minh-Stadt)

Facharzt Dinh Tran Ngoc Mai, Abteilung für Ernährung und Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortet: Kalter Reis ist der übriggebliebene Reis vom Vortag, den viele Familien verwenden. Um Geld und Zeit beim Kochen zu sparen, nutzen viele Menschen kalten Reis für die nächste Mahlzeit.

Kalter Reis hat einen hohen Gehalt an resistenter Stärke, dennoch ist bei seiner Verwendung Vorsicht geboten.

Kalter Reis hat einen höheren Gehalt an resistenter Stärke als heißer Reis.

In Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile weist kalter Reis einen höheren Gehalt an resistenter Stärke auf als heißer Reis. Resistente Stärke ist eine Stärkeart, die vom Körper nicht verdaut und aufgenommen wird und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet, darunter:

Niedrigerer Blutzucker : Resistente Stärke kann die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen und so zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führen. Dieser Effekt ist für Diabetiker wichtig, da der Blutzucker nach dem Essen langsamer ansteigt und dadurch weniger Stärke aufgenommen wird.

Längeres Sättigungsgefühl : Resistente Stärke kann dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen und so Ihr Gewicht besser kontrollieren können. Sie unterstützt die Gewichtsabnahme, da resistente Stärke weniger Energie liefert als normale Stärke.

Gut für die Darmgesundheit : Resistente Stärke kann dazu beitragen, nützliche Bakterien im Darm zu ernähren und so die Verdauungsgesundheit zu verbessern.

Kalter Reis eignet sich für Menschen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion machen oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben.

Schlanke Menschen, Kinder und ältere Menschen sollten den Verzehr von kaltem Reis einschränken.

Kalter Reis ist daher schwerer verdaulich und lässt den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen wie heißer Reis; er enthält außerdem weniger Kalorien als heißer Reis usw. Aus diesem Grund eignet sich kalter Reis für Menschen, die abnehmen möchten oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben.

Laut Dr. Ngoc Mai sollten jedoch dünne Menschen, Menschen mit Verdauungsproblemen wie Kinder, ältere Menschen, Kranke mit hohem Energiebedarf, Schwangere usw. warmen Reis essen und kalte Speisen einschränken, da diese die Sekretion von Verdauungssäften und die Darmmotilität direkt beeinflussen und bei längerem Gebrauch die Gesundheit beeinträchtigen.

Kalten Reis im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder darunter lagern.

Kalter Reis, der lange bei Zimmertemperatur gelagert wird, bietet ein günstiges Umfeld für das Wachstum von Bakterien, insbesondere von schädlichen Bakterien wie Bacillus cereus, Salmonellen, Staphylococcus aureus usw. Diese Bakterien können Toxine produzieren, die für den Körper schädlich sind und zu Lebensmittelvergiftungen führen können.

Dr. Ngoc Mai erklärte, dass kalter Reis im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder darunter gelagert werden sollte, um das Bakterienwachstum einzuschränken. Kalter Reis hält sich 2–4 Stunden bei Zimmertemperatur, 2–4 Tage im Kühlschrank und 2–3 Monate im Gefrierschrank. Sollte kalter Reis Anzeichen von Verderb, ungewöhnlichen Geruch, saurem Geschmack oder Schimmel aufweisen, darf er keinesfalls verzehrt werden, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.

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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm