Spezielle vegetarische Gerichte aus Hue zu Buddhas Geburtstag

Mit ihren talentierten Händen haben die Frauen der alten Hauptstadt köstliche und schöne vegetarische Gerichte aus einfachen, gewöhnlichen Zutaten wie Tofu, getrockneten Bambussprossen, Shiitake-Pilzen, Seitan, Chinakohl, chinesischem Pak Choi usw. zubereitet, insbesondere aus Zutaten von Lotus – einer kostbaren Pflanze von Hue .

Gedämpfter Reis in Lotusblättern ist für Vegetarier in Hue ein sehr bekanntes Gericht. Beim Anblick des gedämpften Reisgerichts mit Lotusblättern scheint es den Gästen, als würden sie eine kulinarische „Blume“ genießen. Der Stempel ist eine Mischung aus Reis, Lotussamen, Shiitake-Pilzen, Radieschen, Karotten, Tofu-Formen …, bedeckt mit rosa Lotusblütenblättern und grünen Lotusblättern, die das Gericht nicht nur schöner machen, sondern auch dazu beitragen, den wunderbaren Geschmack des Gerichts zu bewahren. Darüber hinaus ist Lotussamentee auch ein sehr leckeres vegetarisches Gericht und hat eine sehr gute kühlende Wirkung auf den Körper.

Gedämpfter Reis in Lotusblättern.

Günstigere vegetarische Restaurants finden Besucher entlang der Straßen der ganzen Stadt oder auf den Märkten von Hue bei Vollmond oder am ersten Tag des Mondmonats. Beliebte vegetarische Gerichte, die an diesen Orten oft verkauft werden, sind Fadennudeln, Haferbrei, Reis, Banh Canh, Banh Bot Loc, Banh Nam … zu sehr erschwinglichen Preisen, aber trotzdem sehr lecker und einzigartig.

Die Zubereitung der vegetarischen Hue-Fadennudeln ist recht anspruchsvoll: Der Tofu muss beispielsweise in Scheiben geschnitten und goldbraun gebraten, die Shiitake-Pilze gehackt und das Gluten in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Wenn ein Kunde bestellt, gibt der Verkäufer zunächst die Fadennudeln in eine Schüssel und schöpft dann die Suppe mit Bambussprossen, Pilzen und Tofu hinein. Anschließend mit Pfeffer, Koriander und gehacktem Sellerie bestreuen, den fermentierten Tofu mit ein paar Scheiben roter Chilischote abschöpfen und in eine Schüssel geben.

Vegetarischer Fadennudelsalat in Hue besteht als Hauptzutaten aus Fadennudeln, jungen Jackfrüchten (oder Feigen), Erdnüssen, Tofu, Karotten, Judasohren usw. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Fadennudeln werden in kochendem Wasser blanchiert und mit Chili und Gewürzen gebraten; Junge Jackfrucht (oder Feige) in Scheiben geschnitten und mit Gewürzen gebraten; Champignons und Karotten in lange, dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit Gewürzen abschmecken. Ob das Fadennudelgericht lecker ist oder nicht, hängt vom Anbraten dieser Zutaten ab.

Was die Tofuform betrifft, muss sie goldbraun gebraten und dann in dünne Streifen geschnitten werden. Beim Einlöffeln in eine Schüssel werden die Gäste oft gefragt, ob sie rohes Gemüse, Reispapier und einige zerstoßene, geröstete Erdnüsse dazu essen möchten. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie nach Chilisauce fragen, der Verkäufer wird sie nicht hinzufügen. Vegetarischer Fadennudelsalat ist wirklich eine Kombination aller Aromen: die Knusprigkeit von Reispapier, die Fülle und das Fett von Erdnüssen und Sesam und schließlich das weiche und kühle Gefühl von Fadennudeln und rohem Gemüse.

Dessert aus Lotussamen.

Das beste vegetarische Banh Bot Loc ist ein in Bananenblätter gewickeltes und gedämpftes Banh Bot Loc. Beim Essen trägt der Duft der Bananenblätter dazu bei, den köstlichen Geschmack des Kuchens zu verstärken. Sehr lecker ist jedoch auch das vegetarische Banh Bot Loc, das auf die gleiche Weise wie Banh Tran zubereitet wird. Die Füllung für vegetarisches Banh Bot Loc besteht normalerweise aus Judasohren, Karotten, Tofu … kombiniert mit einer köstlichen Dip-Sauce aus Sojasauce und frischem Chili.

Wenn Besucher nach Hue kommen, können sie auch in Pagoden vegetarische Gerichte genießen. Jeden Monat bereitet der Tempel oft vegetarische Gerichte zu, um Buddhisten aus aller Welt zu verwöhnen. Die vegetarischen Gerichte des Tempels ziehen, obwohl nicht aufwendig, stets viele Buddhisten und Touristen an. Tatsächlich ist es das Schönste, köstliches Essen in der friedlichen Umgebung eines Tempels zu genießen!

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/dac-sac-cac-mon-an-chay-hue-mua-phat-dan-2ae17b6/