Erleben Sie die ethnische Kultur der K'Ho am Fuße des Berges Lang Biang (Bezirk Lac Duong), tauchen Sie ein in die Gong-Kultur, beobachten Sie die Weinherstellung, das Brokatweben usw.; Besucher können auch die besonderen Gerichte der Menschen hier genießen.
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| Typische Gerichte der K'Ho am Fuße des Lang Biang-Berges nutzen die natürlichen Zutaten optimal |
Im Distrikt Lac Duong gehören über 66 % der Bevölkerung ethnischen Minderheiten an, wobei die ethnische Gruppe der K'Ho aus dem zentralen Hochland die Mehrheit stellt. Die K'Ho leben in Dörfern, die von Bergen und Wäldern umgeben sind. Daher müssen sie im Wald oder in ihren Gärten nach verfügbaren Zutaten suchen, um ihre Gerichte zuzubereiten. Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Spezialitäten. Die zur Herstellung der Gerichte verwendeten Zutaten sind immer frisch und reich an Geschmack, wie zum Beispiel: wilde Bambussprossen, Bachfische, Büffelfleisch, geräuchertes Schweinefleisch, wildes Gemüse aus Bächen, Mais, Reisfelder ... Nachdem sie die Zutaten haben, bereiten sie die Gerichte selbst nach traditionellen Rezepten zu und kombinieren wilde Kräuter, wilde Chilis ..., um den Gerichten ihren einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Die typischen Gerichte der K'Ho am Fuße des Lang Biang-Berges sind heute nicht mehr nur Familienessen, sondern haben sich zu einer kulinarischen Kultur entwickelt, die Touristen genießen und erleben können. Dank der delikaten und harmonischen Kombination der im Wald verfügbaren Gewürze und der reinen, einzigartigen und überwiegend natürlichen Zutaten haben die Gerichte der kulinarischen Kultur der K'Ho hier ihren eigenen, einzigartigen Geschmack, sind reichhaltig und hinterlassen einen tiefen Eindruck bei den Gästen. In den letzten Jahren hat der Bezirk Lac Duong jährlich den Lang Biang-Küchen- und Weinwettbewerb organisiert und so zur Bewahrung und Förderung der einzigartigen kulturellen Werte der lokalen Volksgruppe beigetragen.
Als Chefköchin des Teams der Gemeinde Da Chais, das am Lang Biang-Kulinarik- und Weinwettbewerb teilnimmt, der vom Volkskomitee des Distrikts Lac Duong anlässlich des 10. Da Lat-Blumenfestivals 2024 organisiert wird, bereitete Frau So Ket Tha Ri schnell die typischen Gerichte ihrer Gegend zu und stellte sie uns vor: „Unser Team hat ein Gericht aus mit Pfeffer geschmortem Rotschwanzfisch, eine Fischart, die in Bächen gefangen wird und in dieser Saison wegen des hohen Wasserstandes selten ist. Die Leute müssen warten, bis das Wasser zurückgeht, um ihre Netze auszuwerfen. Dazu gibt es einen Salat aus im Wald gepflücktem Farn, wobei wir größtenteils natürliche Zutaten verwenden. Da die Dorfbewohner seit jeher ihre Nahrungsquellen aus der Natur beziehen, möchte unser Team die kulinarische Kultur bewahren, die seit Generationen weitergegeben wurde.“
Herr Ro Ong Miel, Chefkoch des Wettbewerbsteams der Gemeinde Lat, nimmt dieses Jahr zum ersten Mal am Wettbewerb teil. Obwohl er ein Mann ist, ist Herr Miel sehr geschickt in der Zubereitung von Gerichten. Er sagte: „Die Gemeinde Lat bringt zum Wettbewerb Klebreis mit, der aus frisch geerntetem Klebreis und wilden Kastanien gekocht wird, die nur alle sieben Jahre Früchte tragen. Daher hat dieses Klebreisgericht ein duftendes, süß-klebriges Aroma. Dazu gibt es ein Gericht aus bitterer Aubergine mit Büffelhaut, bitteren Auberginen von wild wachsenden Pflanzen an den Hängen und getrockneter Büffelhaut – ein traditionelles Gericht der Bevölkerung seit der Antike.“ Auf die Frage „Warum können Männer kochen?“ lächelte Herr Miel: „Zu Hause koche ich oft mit meiner Frau. Kochen ist heute nicht mehr nur Frauensache, auch Männer müssen teilen.“ Seine Frau stand ihrem Mann lächelnd zur Seite. Diese Freude teilen wahrscheinlich viele Frauen aus K'Ho, da sich die Denkweise der Männer im Dorf geändert hat …
Neben typischen Gerichten ist Can-Wein aus der Esskultur der K'Ho nicht wegzudenken. Can-Wein wird aus Mais oder Feldreis hergestellt. Das Besondere daran ist, dass die K'Ho zum Gären Waldblätter anstelle von Hefe verwenden, die sie auf dem Markt kaufen. Sie kochen oder destillieren auch nicht, sodass der Wein beim ersten Schluck bitter schmeckt, beim Trinken jedoch süß auf der Zungenspitze ist und ein starkes Aroma hat. Dies ist ein typischer Can-Wein der K'Ho in Lac Duong, der von Generation zu Generation weitergegeben wird, und Lang Biang Can-Wein gilt hier als typisches traditionelles Produkt der K'Ho.
Aufgrund seiner kulturellen Besonderheiten und des Potenzials für die Entwicklung des Gemeinschaftstourismus wurde im Bezirk Lac Duong in jüngster Zeit eine einzigartige Route für den Gemeinschaftskulturtourismus angelegt. Bis heute ist der Gemeinschaftskulturtourismus zu einem unverzichtbaren Ziel für Touristen geworden, die die Möglichkeit haben, nach Lac Duong, Da Lat – Lam Dong zu kommen. Frau Dao Thi Phuong Loan, eine Touristin aus Hanoi, sagte: „Ich bin zum ersten Mal in Da Lat und habe vom kulinarischen Wettbewerb der ethnischen Minderheiten in Lac Duong erfahren. Ich bin hierhergekommen, um mehr zu erfahren, und fand die Gerichte, die die Leute hier kochen, sehr interessant. Besonders als ich von vielen Gerichten mit Zutaten hörte, die vollständig aus der Natur stammen, mag ich diese saubere Nahrungsquelle sehr. Ich hoffe, dass diese Gerichte in Restaurants und Gaststätten beliebt werden, damit Touristen die typischen Aromen der Berge und Wälder von Lang Biang genießen können.“
„Mit dem Lang Biang-Koch- und Weinwettbewerb möchte der Bezirk Lac Duong typische Gerichte mit Zutaten aus den Bergen und Wäldern der hiesigen ethnischen Minderheiten vorstellen und fördern. Auch das ist ein kulturelles Merkmal, das es zu bewahren gilt. Einige Gerichte sind in Restaurants in den Touristengebieten der Region und an Gong-Tauschstellen erhältlich, damit Besucher aus allen Regionen die Aromen der Berge und Wälder von Lang Biang genießen und in vollen Zügen erleben können, wie zum Beispiel Büffelfleisch, geräuchertes Schweinefleisch, gegrilltes Fleisch, Wein, bittere Auberginen mit Büffelhaut … Neben vielen Naturlandschaften möchten wir die kulinarische Kultur der Ureinwohner vorstellen, um das touristische Potenzial der Region zu fördern und gleichzeitig das Image von Land, Leuten und den traditionellen kulturellen Werten der ethnischen Gruppen im Bezirk zu stärken. In den kommenden Jahren wird die Region weiterhin Wettbewerbe, kulinarische Festivals und Lang Biang-Wein in Kombination mit anderen Festivals organisieren, um kulturelle Werte, die von der nationalen Identität geprägt sind, zu bewahren und zu fördern“, sagte Herr Cil Poh, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Lac Duong.
Die einzigartigen kulturellen Merkmale der ethnischen Gruppen im Bezirk Lac Duong haben maßgeblich dazu beigetragen, Touristen in die Region zu locken. Im Jahr 2024 gab es mehr als 2,5 Millionen Besucher in Lac Duong, und die Einnahmen erreichten 330 Milliarden VND. Dies ist für die Region auch eine praktische Möglichkeit, sowohl das Tourismusangebot zu diversifizieren als auch zur Erhaltung und Förderung der traditionellen kulturellen Werte ethnischer Minderheiten im Allgemeinen und der K'Ho im Besonderen beizutragen.
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Quelle: http://baolamdong.vn/du-lich/202412/dac-sac-van-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-kho-duoi-chan-nui-lang-biang-a6e16d4/
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