Eine Spezialität von Ba Ria-Vung Tau: Der Banyan-Baum ist ein uralter Baum auf dieser großen Insel. Wie kann man ihn pflücken und köstliche Speisen zubereiten?

Im Con Dao-Archipel (Provinz Ba Ria-Vung Tau) gibt es viele uralte Banyanbäume, die 130–150 Jahre alt sind. Im Oktober und November erhalten Besucher bei einem Besuch in Con Dao Geschenke von den Banyanbäumen: abgefallene Banyanfrüchte. Trocknen Sie die Arekanüsse, um köstliche Marmelade und Kuchen herzustellen.

Con Dao hat viele uralte Banyanbäume, die 130–150 Jahre alt sind. Im Oktober und November erhalten Besucher bei einem Besuch in Con Dao Geschenke von den Banyanbäumen: abgefallene Banyanfrüchte. Trocknen Sie die Arekanüsse, um köstliche Marmelade und Kuchen herzustellen.

Bei der Ankunft in Con Dao (Ba Ria-Vung Tau) fällt den Besuchern als erstes der große, kräftige Banyanbaum auf.

Con Dao Banyan ist eine Waldbaumart mit größeren Blättern und Früchten als Banyans an anderen Orten. Der Banyanbaum auf der Insel ist sehr hoch und sein Stamm ist so groß, dass ihn zwei oder drei Menschen nicht umarmen können.

Nachdem die Mandelfrucht eine Saison am Baum verbracht hat, hat sie die Luft vom fernen Meer aufgenommen und dabei alle Mineralien aus dem Boden der Insel aufgenommen. Im Laufe der Monate verstecken sich die Früchte in den Blättern, vermischen sich mit dem Sonnenlicht und fallen schließlich an den Straßenrand, wo sie Besuchern aus der Ferne überreicht werden, damit sie sie mit in eine andere Region nehmen und dort anbauen können.

Arekanüsse sind seit langem ein Merkmal im Zusammenhang mit Con Dao. Aus getrockneten und heruntergefallenen Arekanüssen auf der Straße, die scheinbar weggeworfen werden, aber einen hohen Nährwert haben.

Die Con Dao sammeln und trocknen die kleinen braunen Samen und zerhacken sie dann mit Messern, um sie zu kandierten Arekanüssen zu verarbeiten.

Die Menschen auf der Insel Con Dao (Provinz Ba Ria-Vung Tau) sammeln schon am frühen Morgen Seegurken.

Die Spezialität der indischen Mandelmarmelade wird aus den Früchten hundertjähriger indischer Mandelbäume hergestellt, die überall auf der Insel zu finden sind. Für die Menschen von Con Dao ist sie schon seit langem ein Grund zum Stolz, wenn sie sie in- und ausländischen Touristen vorstellen.

Mit dem Sammeln der Arekanüsse muss sehr früh begonnen werden, etwa gegen 3 oder 4 Uhr morgens. Zu diesem Zeitpunkt werden die reifen Arekanüsse nach dem Fressen durch die Fledermäuse herunterfallen und niemand wird sie aufheben.

Die gepflückte Arekanuss muss getrocknet und anschließend zerkleinert werden, um den Kern zu erhalten. Durch das Hacken mit mäßiger Kraft zerbrechen die Samen der Arekanuss nicht. In einem Arbeitsgang können 1 kg Arekanusssamen zerkleinert werden.

Anfangs waren Arekanüsse nur ein Snack für die Familie, aber das Leben brachte sie dazu, sie zu verkaufen. Besonders nachdem Touristen auf die Insel kamen, wurden Arekanüsse jedem bekannt und die Einheimischen fanden Wege, Arekanüsse vielfältiger zu verarbeiten, um dem Geschmack der Besucher gerecht zu werden.

Betelnussnüsse werden von Menschen in Con Dao (Provinz Ba Ria-Vung Tau) gepflückt und getrocknet.

Dann wird die Con Dao-Arekanuss von den Menschen halbiert, um an den Samen zu gelangen.

Dieses Gericht wird je nach Zubereitungsart in zwei Arten unterteilt: salzige Areka-Marmelade, mit Salz geröstet, und süße Areka-Marmelade mit Zucker und Ingwer.

Zusammen mit dem reichen, fettigen Geschmack der Samen wird es für jeden, der es einmal isst, unvergesslich. Nach der Verarbeitung werden die Arekanüsse zur Langzeitkonservierung in Vakuumbeutel verpackt.

Verarbeitung kandierter Arekanüsse von Hand auf der Insel Con Dao in der Provinz Ba Ria-Vung Tau.

Um köstliche und schöne Portionen Con Dao-Arekanussmarmelade zu erhalten, haben die Menschen hier auch ihr eigenes Geheimnis.

Neben dem richtigen Verhältnis von Zucker und Salz muss der Verarbeiter auch auf eine ausreichend hohe Hitze und ständiges Rühren achten, damit weder Salz noch Zucker in die Kerne eindringen und der charakteristische nussige Geschmack der Arekanuss erhalten bleibt.

Seit kurzem gibt es bei Con Dao auch Arekanuss-Kekse, ebenfalls das erste 3-Sterne-OCOP-Produkt.

Aus gemahlenen Arekanüssen mit Butter, Eiern, Mehl und anderen Gewürzen Kuchen backen. Die Kuchenoberfläche mit ganzen Arekanüssen dekorieren.

Die Arekanusskekse von Con Dao (Provinz Ba Ria-Vung Tau) sind köstlich und einzigartig.

Das spezielle Rezept in Kombination mit dem leichten Butteraroma, gemischt mit gemahlenen Areka-Nüssen in jedem Kuchen und moderater Süße hat einen wunderbaren Geschmack für die Con Dao Areka-Nuss-Kekse geschaffen.

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-ba-ria-vung-tau-cay-bang-la-cay-co-thu-o-hon-dao-to-lon-nay-nhat-ve-lam-kieu-gi-ma-ngon-20250126231821848.htm