Handgefertigte Spezialitäten mit hoher Nachfrage

Dong Nai ist ein fruchtbares Land mit vielen Anbaugebieten für Industriepflanzen, Landwirtschaft und Obstbäume von herausragender Qualität. Es bietet eine reiche Rohstoffversorgung und schafft so die Voraussetzungen für die Entwicklung vieler köstlicher und einzigartiger Gerichte, von denen viele zu weithin bekannten Spezialitäten geworden sind.

Wintermelonentee aus der Produktionsstätte An Hoa Hung im Bezirk Long Hung der Provinz Dong Nai nahm an Verkaufsförderungsmaßnahmen im Bezirk Tran Bien teil. Foto: Binh Nguyen

Die traditionellen Spezialitäten von Dong Nai werden vollständig in Handarbeit hergestellt und von der Auswahl der Zutaten bis zu jedem Verarbeitungsschritt mit größter Sorgfalt behandelt. Diese Liebe zum Detail und Hingabe verleihen ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack, der die Konsumenten dazu bewegt, einen höheren Preis dafür zu zahlen.

Dies ist ein potenzieller Nischenmarkt, in den viele Landwirte und lokale Betriebe mutig investieren und den sie weiterentwickeln, um nach und nach eine Marke für handgefertigte Spezialitäten mit einer starken Dong-Nai-Identität aufzubauen.

Köstliche, handgemachte Gerichte erfreuen sich großer Beliebtheit.

Die nach traditioneller Handarbeit gerösteten, frischen Cashewnüsse der Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited aus der Gemeinde Loc Tan in der Provinz Dong Nai haben zahlreiche Zertifizierungen für Marke und Qualität erhalten. Das Produkt wurde vom Ministerium für Industrie und Handel als typisch vietnamesisches Markenprodukt ausgezeichnet und 2013 als Vertreter der vietnamesischen Cashewindustrie für die Internationale Messe in Guangzhou, China, nominiert. Das Unternehmen erhielt außerdem den Tam-Nong-Goldenen-Pokal des Zentralkomitees des Vietnamesischen Bauernverbandes , wurde vom Vietnamesischen Cashewverband als Produkt der Kategorie A in der Kategorie Fertiggerichte eingestuft und vom Vietnamesischen Verband für Wissenschaft und Technologie als typisch vietnamesische Marke zum Wohle der Verbraucher zertifiziert.

Herr Hoang Chuan, Direktor der Hoang Phu Cashew Nut Company in der Gemeinde Loc Tan, sagte: „Aufgrund der köstlichen Qualität und der sorgfältigen Handverarbeitung liegt der Preis für die holzgerösteten Cashewnüsse von Hoang Phu ab Werk zwischen 360.000 und 500.000 VND/kg. Sie werden über hochwertige Vertriebskanäle verkauft, und vielerorts sind Kunden bereit, Millionen für das Produkt auszugeben.“

Herr Hoang Chuan, Direktor der Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, erzählte die Geschichte der Gründung seines Unternehmens zur Verarbeitung von speziell gerösteten Cashewnüssen: „Früher habe ich mich auf den Einkauf von Agrarprodukten spezialisiert. Ich stellte fest, dass die Cashewnüsse meiner Heimatregion unvergleichlich lecker waren, aber die Qualitätsprodukte wurden alle exportiert. Daraufhin beschloss ich, in die Verarbeitung zu investieren. Mein Herzenswunsch war es, direkt im Rohstoffanbaugebiet der Provinz eine Cashewnussmarke aufzubauen.“

Er begann sein Geschäft mit zwei gusseisernen Pfannen, in denen er Cashewnüsse nach traditioneller Handarbeit röstete. Später erfand er einen mit Holz befeuerten Cashewnuss-Röstofen – eine Lösung, die mit dem Technischen Innovationspreis der ehemaligen Provinz Binh Phuoc ausgezeichnet wurde.

Herr Hoang Chuan erklärte: Das Unternehmen investierte in Trockenplätze und Lagerhallen, um 400 bis 500 Tonnen Cashewnüsse zu lagern und so die ganzjährige Rohstoffversorgung für die Weiterverarbeitung sicherzustellen. Die Cashewnüsse stammen aus den Anbaugebieten der Khmer- und Stieng-Volksgruppen in den Grenzkommunen Loc Ninh und Bu Dop, wo sie naturnah angebaut werden, um qualitativ hochwertige und sichere Cashewnüsse zu gewährleisten.

Bei der Verarbeitung konzentriert sich das Unternehmen auf die Auswahl und Klassifizierung der Cashewnüsse, um die beste Qualität zu erhalten. Dabei wird Brennholz von Longanbäumen aus dem Norden verwendet, das beim Verbrennen wenig Rauch erzeugt und dessen Holzkohle gut brennt, was ebenfalls zu einem köstlichen, vollen Geschmack beiträgt.

Die köstlichen Produkte sollten sich nach dem Motto „Guter Wein duftet natürlich gut“ auf dem Markt verbreiten, angefangen bei den Einheimischen, die sie für den Eigenbedarf und als Geschenk kaufen. Der Duft verbreitete sich weit und breit, sodass die Produkte aus dem Holzofen nach und nach in alle Teile des Landes und sogar ins Ausland gelangten.

Die ethnischen Gruppen der M'nong und Stieng in der Gemeinde Bu Gia Map stellen ihren Wein in aufwendiger und traditioneller Handarbeit her. Das Besondere daran ist, dass die M'nong die Weinhefe aus Blättern gewinnen, die im Wald natürlich wachsen. Diese Blätter werden gehackt, im Mörser zerstoßen und anschließend getrocknet. Der Reis für die Weinherstellung muss gekocht, aber weder zu weich noch zu trocken sein und wird dann mit der Hefe vermischt. Früher wurde Wein nur für den Eigenbedarf von Familie und Gemeinschaft hergestellt. In den letzten Jahren hat sich der Tourismus entwickelt, und die Landwirtschafts- und Forstwirtschaftskooperative Dak Mai in der Gemeinde Bu Gia Map konzentriert sich darauf, in die Verarbeitung und Vermarktung des Spezialweins zu investieren. Ziel ist es, die traditionellen Weinherstellungstechniken der lokalen ethnischen Gruppen zu erhalten und zu bewahren und lokale Produkte touristisch zu vermarkten, um das Einkommen der Mitglieder zu steigern.

Gelegenheit zur Förderung lokaler Spezialitäten

Viele regionale Spezialitäten werden sorgfältig nach traditionellen Methoden von Hand verarbeitet, und die Verbraucher sind bereit, dafür hohe Preise zu zahlen. Viele Verarbeitungsbetriebe und Landwirte haben diese Chance genutzt und in die Verarbeitung dieser Spezialitäten investiert, um den Markt zu beliefern.

Verarbeitungsprozess von holzgerösteten Cashewnüssen bei der Hoang Phu Cashew Company Ltd., Gemeinde Loc Tan. Foto: Binh Nguyen

Das Unternehmen An Hoa Hung in Long Hung, Provinz Dong Nai, hat kürzlich seinen Wintermelonentee „An Hoa“ auf den Markt gebracht. Das Besondere daran ist, dass dieser Tee als klebrige Paste in kleine, kompakte Tablettenform angeboten wird, die sich bei Zimmertemperatur leicht in Wasser auflösen und somit sehr praktisch sind. Auch der bereits zuvor eingeführte Ginsengtee erfreut sich großer Beliebtheit.

Frau Hoang Thi Kim Anh, Inhaberin der An Hoa Hung Business Facility, erklärte: „Das Besondere an den neuen Produkten, die wir auf den Markt bringen, ist ihre sorgfältige Handarbeit und die Verwendung frischer, natürlicher Zutaten. Der Wintermelonentee beispielsweise enthält grüne Wintermelonen aus sicher angebautem Obst und Gemüse aus der Provinz Ha Giang sowie gesundheitsfördernde Zutaten wie Melasse, Mönchsfrucht und Rehmannia glutinosa. Der Ginseng-Tee besteht aus Rehmannia glutinosa, Chinesischer Yamswurzel, Codonopsis, Ligusticum wallichii, Klebreis, Gojibeeren und rotem Apfel. Alle Zutaten werden in unserer Manufaktur nach traditionellen Methoden aus frischen Zutaten vorverarbeitet, was den Geschmack und die Köstlichkeit der gemeinsam zubereiteten Gerichte zusätzlich verbessert.“

Cornflakes, Klebreisflocken und Khao-Kuchen werden in der Gemeinde Thuan Loi traditionell von Hand hergestellt und spiegeln die einzigartige Kultur der Tay- und Nung-Ethnien wider. Die grünen Reisflocken bestehen aus Mais oder Klebreis. Mais und Klebreis werden nach einer traditionellen Methode der Tay-Ethnie gepoppt, Malz und Ingwer werden von Hand gekocht, mit den Reisflocken vermischt, in Formen gepresst und in mundgerechte Stücke geschnitten. Der Khao-Kuchen wird aus gepopptem Klebreis hergestellt, der anschließend zu Mehl gemahlen wird. Dieser traditionelle Kuchen der Tay-Ethnie wird am Tet-Fest auf dem Familienaltar dargebracht, um Glück und Wohlstand im neuen Jahr zu erbitten.

Herr Thach Ni, Vorsitzender des Bauernverbandes der Gemeinde Thuan Loi, sagte: Früher wurde dieses Gericht oft nur an Feiertagen und zum Tet-Fest zubereitet, aber in den letzten Jahren, mit der Entwicklung des Tourismus, haben Touristen und Einheimische ein Bedürfnis, lokale Spezialitäten zu kaufen, sodass viele Familien dieses Gericht das ganze Jahr über zubereiten, um den Markt zu beliefern und so zu einem höheren Einkommen beizutragen.

In den letzten Jahren haben sich die Bauern der Gemeinde Loc Thanh auf den Anbau und die Verarbeitung von Spezialitäten spezialisiert, um den Markt zu beliefern. So bauen derzeit fast 20 Haushalte in der Gemeinde Geleeblätter an, von denen einige getrocknete Blätter herstellen. Dieses Produkt erfreut sich zunehmender Beliebtheit, da die getrockneten Blätter eine Frische aufweisen, die der von frischen Blättern in nichts nachsteht. Das Produkt ist lange haltbar und bietet dank seiner praktischen Trockenverpackung vielfältige Vertriebsmöglichkeiten. Darüber hinaus ist die Region auch für ihren Wein bekannt, der ausschließlich nach traditionellen, handwerklichen Methoden hergestellt wird. Aufgrund seiner Einzigartigkeit und der vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften wird dieser Wein im gehobenen Marktsegment zu Preisen von mehreren Millionen VND pro Liter angeboten.

Binh Nguyen

Quelle: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/