Handgefertigte Spezialprodukte erfreuen sich großer Nachfrage.

Dong Nai ist ein fruchtbares Land mit vielen Anbaugebieten für Industriepflanzen, landwirtschaftliche Produkte und Obstbäume von höchster Qualität. Diese reichhaltige Rohstoffquelle bietet die Voraussetzungen für die Entwicklung zahlreicher köstlicher und einzigartiger Gerichte, von denen viele zu weithin bekannten Spezialitäten geworden sind.

Der Wintermelonentee der Firma An Hoa Hung aus dem Stadtteil Long Hung in der Provinz Dong Nai nahm an einer Verkaufsförderungsveranstaltung im Stadtteil Tran Bien teil. Foto: Binh Nguyen

Die traditionellen Spezialitäten von Dong Nai werden vollständig in Handarbeit hergestellt und von der Auswahl der Zutaten bis zu jedem Verarbeitungsschritt mit größter Sorgfalt zubereitet. Diese Raffinesse und Hingabe verleihen ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack, der die Konsumenten dazu bewegt, einen hohen Preis dafür zu zahlen.

Dies ist ein Nischenmarkt mit großem Potenzial, der mutige Investitionen von vielen lokalen Landwirten und Unternehmen anzieht und nach und nach Marken für handgefertigte Spezialitäten aufbaut, die die einzigartige Identität von Dong Nai widerspiegeln.

Köstliche, handgemachte Gerichte erfreuen sich großer Beliebtheit.

Die von der Hoang Phu Cashew Company Limited in der Gemeinde Loc Tan, Provinz Dong Nai, nach traditionellen Methoden über offenem Holzfeuer gerösteten frischen Cashewnüsse haben zahlreiche Auszeichnungen für Marke und Qualität erhalten. Das Produkt wurde vom Ministerium für Industrie und Handel als typisch vietnamesische Marke anerkannt und 2013 als Vertreter der vietnamesischen Cashew-Industrie auf der Internationalen Cashew-Messe in Guangzhou, China, nominiert. Das Unternehmen erhielt außerdem den Tam-Nong-Goldenen-Pokal des Zentralkomitees des Vietnamesischen Bauernverbandes , wurde vom Vietnamesischen Cashew-Verband als Produkt der Klasse A in der Kategorie Fertiggerichte eingestuft und vom Vietnamesischen Verband der Wissenschafts- und Technologievereinigungen als typisch vietnamesische Marke für Verbraucherrechte zertifiziert.

Herr Hoang Chuan, Direktor der Hoang Phu Cashew Company Limited in der Gemeinde Loc Tan, sagte: „Dank ihres köstlichen Geschmacks und der sorgfältigen handwerklichen Verarbeitung kosten die holzgerösteten Cashewnüsse von Hoang Phu ab Werk zwischen 360.000 und 500.000 VND/kg. Sie werden über exklusive Vertriebskanäle verkauft, und vielerorts sind Kunden bereit, Millionen von VND für dieses Produkt auszugeben.“

Herr Hoang Chuan, Direktor der Hoang Phu Cashew Company Limited, erzählte von seinem unternehmerischen Werdegang in der Verarbeitung traditionell über Holz gerösteter Cashewnüsse: „Früher habe ich mich auf den Einkauf von Agrarprodukten spezialisiert. Mir fiel auf, dass die Cashewnüsse aus meiner Heimatregion duftend und köstlich waren und von vielen anderen Orten nicht erreicht wurden. Dennoch wurden diese Qualitätsprodukte exportiert. Daraufhin beschloss ich, in die Verarbeitung zu investieren. Mein Ziel war es, direkt in der Cashewnuss-Anbauregion meiner Provinz eine eigene Cashew-Marke zu gründen und aufzubauen.“

Er begann sein Geschäft mit zwei gusseisernen Pfannen zum Rösten von Cashewnüssen nach traditionellen Methoden. Später erfand er seinen eigenen holzbefeuerten Cashew-Röstofen – eine Lösung, die mit dem Technischen Innovationspreis der ehemaligen Provinz Binh Phuoc ausgezeichnet wurde.

Herr Hoang Chuan erklärte: Das Unternehmen hat in Trockenplätze und Lagerkapazitäten für 400 bis 500 Tonnen Cashewnüsse investiert und sichert so die ganzjährige Versorgung mit Rohmaterial für die Weiterverarbeitung. Die Cashewnüsse stammen direkt aus den Anbaugebieten der ethnischen Minderheiten der Khmer und S'tieng in den Grenzkommunen Loc Ninh und Bu Dop, wo der Anbau naturnah erfolgt. Dies gewährleistet eine hohe Qualität und die Sicherheit der Cashewnüsse.

Bei der Verarbeitung legt das Unternehmen Wert auf die Auswahl und Sortierung der Cashewnüsse, um die höchste Qualität zu erhalten; die Verwendung von Brennholz von Longanbäumen im Norden, das weniger Rauch erzeugt und gleichmäßig brennt, trägt ebenfalls zum köstlichen und reichen Geschmack bei.

Das köstliche Produkt fand auf natürliche Weise Verbreitung auf dem Markt, zunächst kauften es Einheimische für den Eigenbedarf und als Geschenk. Der gute Ruf sprach sich schnell herum, und die über Holzfeuer gerösteten Cashewnüsse vom Bauernhof erreichten nach und nach alle Teile des Landes und sogar das Ausland.

Der traditionelle Reiswein der ethnischen Gruppen der M'nong und S'tieng in der Gemeinde Bu Gia Map wird nach einer einzigartigen, sorgfältigen und handwerklichen Methode hergestellt. Besonders bemerkenswert ist, dass die M'nong ihre Hefe aus natürlich im Wald wachsenden Blättern gewinnen. Diese Blätter werden gehackt, im Mörser zerstoßen und anschließend getrocknet. Der für den Wein verwendete Reis muss gut durchgegart, aber weder zu weich noch zu trocken sein, bevor er mit der Hefe vermischt wird. Früher brauten die Menschen den Wein nur für den Eigenbedarf oder für die Gemeinschaft. In den letzten Jahren hat die Landwirtschafts- und Forstwirtschaftskooperative Dak Mai in der Gemeinde Bu Gia Map mit dem Aufkommen des Tourismus verstärkt in die Verarbeitung und Vermarktung dieses besonderen Reisweins investiert. Ziel ist es, die traditionellen Techniken der Reisweinherstellung der lokalen ethnischen Gruppen zu erhalten und zu bewahren und das lokale Produkt touristisch zu vermarkten, um das Einkommen der Mitglieder zu steigern.

Eine Gelegenheit, lokale Spezialitäten zu bewerben.

Viele regionale Spezialitäten, die mit viel Liebe zum Detail und nach traditionellen Handwerksmethoden zubereitet werden, haben Konsumenten angezogen, die bereit sind, dafür hohe Preise zu zahlen. Zahlreiche Verarbeitungsbetriebe und Landwirte haben diese Chance genutzt und in die Verarbeitung dieser Spezialitäten investiert, um den Markt zu beliefern.

Der Röstprozess von Cashewnüssen bei der Hoang Phu Cashew Company Limited in der Gemeinde Loc Tan. Foto: Binh Nguyen

Das Unternehmen An Hoa Hung im Stadtteil Long Hung der Provinz Dong Nai hat kürzlich seinen An Hoa Wintermelonentee auf den Markt gebracht. Das Besondere an diesem Tee ist seine Konsistenz: Er wird als zähe Paste in kleine, praktische Tabletten geschnitten angeboten, die sich leicht in Wasser bei Zimmertemperatur auflösen und somit besonders einfach zuzubereiten sind. Auch der bereits zuvor eingeführte Ginsengtee des Unternehmens erfreut sich großer Beliebtheit.

Frau Hoang Thi Kim Anh, Inhaberin des Geschäfts An Hoa Hung, erklärte: „Das Besondere an unseren neuen Produkten ist, dass sie alle sorgfältig von Hand aus frischen, natürlichen Zutaten hergestellt werden. So wird beispielsweise der Wintermelonentee aus grünen Wintermelonen zubereitet, die in der Provinz Ha Giang nach nachhaltigen Anbaumethoden angebaut werden. Hinzu kommen gesundheitsfördernde Zutaten wie Melasse, Luohan-Früchte und Rehmanniawurzel. Der Ginseng-Aufgusstee enthält unter anderem Rehmanniawurzel, Yamswurzel, Codonopsiswurzel, Chuanxiong, Klebreis (gemahlen, aber mit Kleie), Gojibeeren und rote Datteln. Alle Zutaten werden von uns nach traditionellen Methoden frisch verarbeitet und zubereitet, wodurch der Geschmack und die Köstlichkeit unserer Gerichte besonders hervorgehoben werden.“

Cornflakes, Klebreisflocken und „Bánh khaẞo“-Kuchen werden nach traditionellen, handwerklichen Methoden zubereitet und spiegeln die einzigartige kulturelle Identität der ethnischen Gruppen der Tay und Nung in der Gemeinde Thuan Loi wider. Die „Com“-Kuchen werden aus Mais oder Klebreis hergestellt. Die Mais- und Klebreiskörner werden nach einer besonderen traditionellen Methode knusprig gepufft. Malzsirup und Ingwer werden von Hand gekocht, mit dem gepufften Reis vermischt, in Formen gepresst und in mundgerechte Stücke geschnitten. „Bánh khaẞo“-Kuchen werden aus gepufftem Klebreis hergestellt, der anschließend zu Mehl gemahlen wird. Dieser traditionelle Kuchen der Tay-Ethnie wird während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) dem Ahnenaltar dargebracht, um Glück und Segen im neuen Jahr zu erbitten.

Herr Thach Ni, Vorsitzender des Bauernverbandes der Gemeinde Thuan Loi, sagte: „Früher wurde dieses Gericht nur an Feiertagen und zu Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) zubereitet, aber in den letzten Jahren, mit der Entwicklung des Tourismus, besteht bei Touristen und Einheimischen eine Nachfrage nach lokalen Spezialitäten, sodass viele Familien dieses Gericht das ganze Jahr über zubereiten, um den Markt zu beliefern und so zu einem höheren Einkommen beizutragen.“

In den letzten Jahren haben sich die Bauern der Gemeinde Loc Thanh auf den Anbau und die Verarbeitung von Spezialitäten für den Markt spezialisiert. Fast 20 Haushalte der Gemeinde bauen derzeit Sương-Sâm-Blätter an, von denen einige zu getrockneten Produkten verarbeitet werden. Diese Produktlinie gewinnt zunehmend an Beliebtheit, da getrocknete Sương-Sâm-Blätter einen frischen und köstlichen Geschmack bieten, der dem von frischen Blättern vergleichbar ist. Das Produkt zeichnet sich durch eine lange Haltbarkeit und das Potenzial für einen Ausbau der Vertriebskanäle aufgrund seiner praktischen, getrockneten Form aus. Darüber hinaus gibt es in der Region eine weitere Spezialität: Chùm-Buông-Wein – ein Wein, der ausschließlich nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Da es sich um eine einzigartige Spezialität mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften handelt, wird er derzeit im gehobenen Marktsegment zu Preisen von mehreren Millionen Dong pro Liter verkauft.

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Quelle: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/