Frau Tieu Thi Thanh Thao wurde in der Gemeinde Vinh Lap (Bezirk Thanh Ha, Provinz Hai Duong ) geboren und wuchs dort auf. Seit ihrer Kindheit liebt sie Krabben und Muscheln. Als sie erwachsen wurde und sich im Bezirk Quang Trung (Stadt Hai Duong) niederließ, erinnert sich Frau Thao noch heute an die rustikalen Gerichte mit Feldkrabben.
Rustikaler Krabbeneintopf mit starkem Landgeschmack ist sehr einfach zuzubereiten.
Krabbeneintopf – leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht
Frau Tieu Thi Thanh Thao wurde in der Gemeinde Vinh Lap (Bezirk Thanh Ha, Provinz Hai Duong) geboren und wuchs dort auf. Seit ihrer Kindheit liebt sie Krabben und Muscheln. Als sie erwachsen wurde und sich im Bezirk Quang Trung (Stadt Hai Duong) niederließ, erinnert sich Frau Thao noch heute an die rustikalen Gerichte mit Feldkrabben.
Aus diesem Grund bereitet sie häufig traditionelle Gerichte aus Krabben zu, beispielsweise Krabbensuppe, Krabbensuppe usw. In letzter Zeit experimentiert sie mit der Zubereitung von Krabbeneintopf, um ihre Familie zu verwöhnen, wann immer sie die Gelegenheit dazu hat.
Frau Thao erzählte, dass Krabben das ganze Jahr über erhältlich seien und auf vielen Märkten verkauft würden. Jedes Wochenende kaufe sie welche, um sie zu kochen. Einmal ging sie in ein Restaurant und aß einen sehr leckeren Krabbeneintopf. Sie lernte sofort das Rezept und kochte ihn selbst.
Laut Frau Thao ähnelt die Zubereitung von Krabbeneintopf der von Krabbensuppe, wird aber je nach Vorliebe mit anderen Dip-Zutaten wie Gemüse, Garnelen, Schweinehackfleisch, Rindfleisch usw. gegessen. Die Krabben werden gewaschen, um den Schlamm zu entfernen, die Schale wird abgetrennt, die Schürze entfernt und der Krabbenrogen in eine separate Schüssel gegeben. Das Krabbenfleisch wird zerkleinert oder gemahlen und das Wasser gefiltert.
Im nächsten Schritt den Topf auf den Herd stellen, das Speiseöl erhitzen, die Schalotten dazugeben und anbraten, bis sie duften. Die Tomaten dazugeben und gut umrühren. Etwas Zucker hinzufügen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht, dann die Krabbenpaste dazugeben und etwa 5 Minuten rühren, dann den Herd ausschalten und die Mischung in eine Schüssel geben. Anschließend den Topf auf den Herd stellen, die gefilterte Krabbenbrühe hineingeben, Gewürzpulver, Glutamat und Gewürzpulver nach Geschmack hinzufügen und köcheln lassen, bis die Krabbenpaste an die Oberfläche steigt. Dann den Herd ausschalten, die Krabbenpaste mit einem Löffel herausnehmen und beiseite stellen.
Nachdem Sie die Krabbenpaste abgeschöpft haben, schalten Sie den Herd zum Köcheln ein und geben Sie die Tomatenmischung und die gebratene Krabbenpaste in den Topf. Um dem Krabbeneintopf einen leichten, süßen Geschmack und das charakteristische Aroma zu verleihen, fügt Frau Thao Sternfrucht oder Tamarinde und einige zerdrückte Zitronengrasstangen hinzu und lässt alles 10 Minuten köcheln. Frau Thaos Familie bereitet oft gebratene Tofuscheiben und Röstzwiebeln zu, um den Eintopf noch schmackhafter zu machen.
„Der Eintopf wird bei schwacher Hitze gekocht und mit Gemüse wie Perilla, Salat, Malabar-Spinat, Wasserspinat und Bananenblüten serviert. Rindfleisch, Schweinefleischpastete, Garnelen usw. passen hervorragend dazu. Der Eintopf schmeckt auch köstlich mit Fadennudeln und Reispapier“, erzählte Frau Thao.
Kunden genießen Krabbeneintopf im Krabbenrestaurant Xu Dong (Stadt Hai Duong).
Herr Pham Van Trong, Manager des Xu Dong Crab Hotpot Restaurants in der Ngo Quyen Street (Hai Duong City), sagte, dass Krabben-Hotpot derzeit in vielen Restaurants in Hai Duong City zubereitet wird.
Neben den zahlreichen Zutaten, die in Thanh Ha, Tu Ky, Ninh Giang, Thanh Mien usw. erhältlich sind, ist dieses Gericht auch einfach und leicht zuzubereiten. Allerdings hat jeder Ort und jeder Mensch eine andere Art der Zubereitung und Würze, um je nach Geschmack unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Um einen Krabbeneintopf mit dem richtigen Geschmack zuzubereiten, ist die rohe Krabbe der wichtigste Schritt. Die Krabben müssen groß, gleichmäßig, fest und lebendig sein. Beim Stampfen oder Mahlen der Krabbe etwas Salz hinzufügen, damit das Krabbenfett beim Kochen gleichmäßig schwimmt. Das Eintopfwasser wird nicht nur vom Krabbenfleisch gefiltert, sondern auch von Schweine- oder Hühnerknochenbrühe gereinigt. Die wichtigsten Gewürze sind Weißsalz, Glutamat und Fischsauce.
Laut Herrn Trong sind Tomaten beim Köcheln des Krabbenrogens unbedingt erforderlich, um den Krabbeneintopf attraktiv und auffällig zu machen. Geben Sie beim Kochen des Krabbeneintopfs saure Sternfrüchte oder frische Tamarinde hinzu, um ihm einen frischen Geschmack zu verleihen, und fügen Sie gebratenen Tofu hinzu.
In Restaurants werden für Hot Pot normalerweise Kürbis (saisonal), geriebener Kürbis, Wasserspinat, Jutemalve und einige Gewürze wie Perilla, frische Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Salat usw. verwendet.
Hai Duong-Spezialitäten ziehen Kunden an
Die für die Zubereitung des Hot Pots verwendeten Feldkrabben müssen groß, gleichmäßig, fest und lebendig sein.
Von der traditionellen Krabbensuppe und dem Krabbeneintopf hat sich der Feldkrabbeneintopf zu einem beliebten Gericht in städtischen und ländlichen Gebieten entwickelt.
Da die Zutaten leicht erhältlich sind, ist dieses Gericht das ganze Jahr über beliebt, eignet sich aber besonders gut für den Winter. Bei kaltem Wetter versammeln sich alle um einen Topf Feldkrabben-Eintopf und genießen ein rustikales Gericht mit starkem Heimatgeschmack.
„Wenn wir Suppe oder saure Suppe kochen, können wir nur sehr wenig Gemüse essen. Deshalb organisiert meine Familie manchmal am Wochenende einen Krabbeneintopf. Die Krabben sind köstlich, der vertraute rustikale Geschmack wird mit Dip-Saucen wie Gemüse, Rindfleisch, jungem Knorpel, roher Schweinefleischpaste usw. gegessen, sehr verlockend“, sagte Frau Pham Thi Bien aus der Tran Van Giap Straße (Hai Duong City).
An kalten Wintertagen sind die meisten Restaurants mit Krabbeneintopf sehr beliebt. Herr Pham Van Trong, Manager des Krabbeneintopf-Restaurants Xu Dong, fügte hinzu, dass das Restaurant neben Krabbeneintopf auch andere Eintopfsorten wie Meeresfrüchteeintopf und gemischten Eintopf anbietet, aber die meisten Gäste entscheiden sich für den Krabbeneintopf.
Herr Dinh Dai Duong aus der Ngo Quyen Straße (Stadt Hai Duong, Provinz Hai Duong) kommt gelegentlich in das Restaurant, um Krabbeneintopf zu essen, und sagt, dass der Krabbeneintopf köstlich und nahrhaft sei.
Bei jedem Essen ist er vom süßen Geschmack der Eintopfbrühe, der goldenen Farbe des Krabbenfetts und dem Duft der Röstzwiebeln fasziniert. Dieser rustikale, ländliche Geschmack bleibt für immer.
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Quelle: https://danviet.vn/dac-san-hai-duong-con-cua-dong-dao-hang-la-liet-bat-ve-lam-lau-ca-lang-khen-ngon-van-nguoi-me-20241226093105896.htm
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