Dem Volksglauben zufolge können Fischgerichte Glück für das neue Jahr bringen. Denn im Chinesischen hat Fisch die gleiche Aussprache wie das Wort „Überschuss“. Daher glauben viele Menschen, dass der Verzehr von Fisch zu Beginn des Jahres Glück und Wohlstand bringt.

Sogar während des Tet-Festes erfreuen sich ganze Fischgerichte noch größerer Beliebtheit und drücken den Wunsch nach einem „sanften Start und einem sanften Ende“ im kommenden Jahr aus.

Unter ihnen ist der frittierte Elefantenohrfisch aufgrund seines festen, leicht zähen Fleisches und seines natürlich süßen Geschmacks das beliebteste und beliebteste Gericht.

Dies ist auch eine der beliebten Spezialitäten des Westens, die nicht nur Gäste aus der Region anzieht, sondern auch von Feinschmeckern in Ho-Chi-Minh-Stadt eifrig gesucht und genossen wird.

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Touristen können die Spezialität des frittierten Elefantenohrfisches in den westlichen Provinzen wie Bac Lieu , Vinh Long, Ca Mau und Ben Tre finden und genießen. Foto von : Fried elephant ear fish 68

Herr Pham Tam, Besitzer eines auf Spezialitäten spezialisierten Restaurants in Bac Lieu, sagte, für ein Gericht von bester Qualität müsse man gesunde, frische Elefantenohrfische mit einem Gewicht von 1,2 bis 1,5 kg pro Fisch wählen.

Anschließend den Fisch verarbeiten, die Eingeweide reinigen und die Schuppen intakt lassen. Fisch waschen, abtropfen lassen und braten. „Die Zubereitung dieses Gerichts ist nicht allzu kompliziert, erfordert aber Erfahrung und Geschick des Kochs.

Der Fisch muss in einer großen Pfanne mit Öl gebraten werden und das Öl muss kochen, bevor der Fisch hinzugefügt wird. Berühren Sie während des Bratens nicht die Stäbchen und wenden Sie den Fisch nicht zu oft, um ein Ablösen der Schuppen oder ein Zerbrechen des Fisches zu vermeiden“, sagte Herr Tam.

Der Fisch muss fachmännisch gebraten werden, damit die Haut intakt und knusprig bleibt und das Fleisch nicht im Öl getränkt ist. Foto: Quoc Kiet

Der Restaurantbesitzer verriet außerdem, dass der Koch die Hitze des Öls spüren und die Hitze entsprechend anpassen müsse, damit der gebratene Fisch außen knusprig und innen weich sei und kein Öl aufsauge, sodass kein Völlegefühl entstehe.

Außerdem ist auch das Timing sehr wichtig, damit der Fisch gleichmäßig gart. Bei zu langer Bratzeit wird das Fischfleisch trocken. Gebratener Elefantenohrfisch muss eine auffällige goldene Farbe, eine knusprige Schale, festes Fleisch und ein wohlriechendes Aroma haben.

Der gebratene Fisch wird mit etwas Frühlingszwiebelöl und gerösteten Erdnüssen auf einem Teller angerichtet.

Dieses Gericht wird am besten heiß gegessen, serviert mit Reispapier, Fadennudeln und rohem Gemüse und der unverzichtbaren Fischsauce mit Knoblauch und Chili, einem charakteristischen süß-sauren Geschmack. Foto von : Fly Food

Herr Tam sagte, dass frittierter Elefantenohrfisch ein Lieblingsgericht vieler Gäste sei, insbesondere während der Tet-Feier. Heutzutage ist sein Restaurant immer voller Kunden, sowohl die, die hier essen, als auch die, die ihre Speisen mitnehmen.

„In der Nähe von Tet serviert das Restaurant etwa 70 bis 80 Portionen frittierten Elefantenohrfisch. Sobald der Fisch frittiert ist, kommen die Kunden und nehmen ihn ganz mit.

„Für Gäste, die im Restaurant essen, beginnt der Koch mit dem Frittieren des Essens, nachdem der Kunde es bestellt hat, und serviert es heiß, um einen köstlichen Geschmack zu gewährleisten“, fügte der Restaurantbesitzer hinzu.

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Gebratener Elefantenohrfisch ist zu Beginn des Jahres ein beliebtes Gericht, da man glaubt, dass er Glück und Wohlstand bringt. Foto von : Fried elephant ear fish 68

Frau Minh Ly (in Vinh Long ) meinte, dass das Gericht mit frittiertem Elefantenohrfisch aufgrund des natürlichen Geschmacks des Fisches attraktiv sei, ohne dass zusätzliche Gewürze nötig seien. Die Fischschuppen sind knusprig, das Fleisch weich und saftig, sodass der Fisch leicht zu essen ist und sowohl für ältere Menschen als auch für Kinder geeignet ist.

„Das frittierte Elefantenohrfischgericht wird mit rohem Gemüse serviert, sodass es erfrischend ist und man viel davon essen kann, ohne dass einem langweilig wird. Da es Langeweile vorbeugt und abkühlt, ist dieses Gericht zu Beginn des Jahres sehr beliebt.“

„Jedes Jahr während der Tet-Zeit, wenn ich Gäste von weit her habe, kaufe ich dieses Gericht, um allen eine Freude zu machen“, sagte sie.

Die aus dem Nordwesten stammende Spezialität der fetten Sprossen ist während der Tet-Zeit knapp, die Kunden in Hanoi wollen sie unbedingt kaufen . Kurz vor Tet wird die berühmte Spezialität der Nordwestregion noch seltener. Viele Feinschmecker in Hanoi sind bereit, mehrere Millionen auszugeben, um dieses Gericht zum Jahresende zu genießen und angesehene Gäste zu verwöhnen.