200 Menschen leben wie eine Familie
Das ökologische Stelzenhausdorf der ethnischen Minderheit der Thai Hai ist ein bekanntes Ausflugsziel in Thai Nguyen und liegt an der Sehenswürdigkeitenachse des Touristengebiets Nui Coc See und des Teekulturraums Tan Cuong. Das Dorf wurde von der Tourismusorganisation der Vereinten Nationen als „Bestes Touristendorf der Welt im Jahr 2022“ ausgezeichnet.
Das Dorf hat viele Besonderheiten, die Touristen neugierig machen und sie zum Erkunden einladen.
Mehr als 200 Menschen leben hier wie eine große Familie zusammen: Sie essen gemeinsam, teilen Dinge, und das Einkommen jedes Haushalts fließt in die Dorfgemeinschaft. Es gibt keinen Vergleich oder Unterschied zwischen Arm und Reich, sondern einen Geist der Solidarität, der Liebe und der täglichen Hilfsbereitschaft.
Die Dorfbewohner haben über 100 attraktive traditionelle Gerichte bewahrt, darunter geschmortes Büffelfleisch, gegrilltes Büffelfleisch, geschmorter Karpfen in Wein, Klebreis mit Canariumfrüchten, gedämpfte Bergschnecken mit Ingwer und Zitronengras, Farnsalat, gebratener Wasserspinat, fünffarbiger Klebreis...
Darüber hinaus kreieren sie zahlreiche Gerichte mit Thai-Nguyen-Tee, wie zum Beispiel gegrilltes Hähnchen vom Hügel mit Grüntee oder in Grüntee gewickelten Tofu, die sie Touristen anbieten. Das Dorf Thai Hai wurde bereits mehrfach als eines der attraktivsten kulinarischen Reiseziele Vietnams ausgezeichnet.
Besucher des Dorfes können die traditionelle Küche besichtigen und den Tay bei der Zubereitung eines Festmahls mit vielen aufwendigen Spezialitäten zusehen. „Von August bis Oktober gehören zu den Gerichten üblicherweise Bergschnecken, Klebreis mit Canariumfrüchten und geschmorter Karpfen in Wein“, so Le Thi Nga, stellvertretende Leiterin des Kulturtourismusdorfes der Gemeinde Thai Hai.
Die Küche lockt Touristen an
Bergschnecken tauchen oft nach dem Regen auf und klammern sich an felsige Ufer, Baumhöhlen und Höhleneingänge, nicht aber im Schlamm. Deshalb nennen viele Restaurantbesucher sie auch „Bergkletterschnecken“.
Laut lokaler Überlieferung entwickeln Schnecken an sauberen, luftigen Orten mit vielen Heilpflanzen dicke Därme und aromatisches Fleisch, da sie Moos, Baumwurzeln und Kräuter fressen. Nach dem Fang werden sie in Wasser mit Chili- oder Zitronenblättern eingeweicht, um den Schleim zu lösen, und anschließend mehrmals gewaschen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
Das köstlichste und einfachste Gericht sind gekochte Bergschnecken, die in Ingwer, Knoblauch, Chili-Fischsauce oder Zitronenpfeffersalz getaucht werden. Die Schnecken werden in ausreichend Wasser gekocht, Zitronengras und Zitronenblätter hinzugefügt, um das Aroma zu intensivieren. Die Schüssel mit den Schnecken wird den Gästen dampfend heiß serviert.
Klebreis ist ein unverzichtbares Gericht im Dorf Thai Hai. Vom 7. bis zum 9. Mondmonat servieren die Menschen ihren Gästen anstelle von fünffarbigem oder violettem Klebreis oft Canarium-Klebreis.
Die Schwarze Pflaume – ein in der nördlichen Bergregion, insbesondere in Thai Nguyen, bekannter Baum – gibt es in zwei Sorten: die normale Pflaume mit festem, knackigem Fruchtfleisch und die Klebreispflaume mit süßem, weichem Fruchtfleisch, die sich zum Kochen von Klebreis, zum Schmoren von Fleisch oder zum Braten von Fisch eignet.
Diese Frucht wird aufgrund ihres hohen Preises, der mehrere hunderttausend VND pro Kilogramm erreichen kann, als „schwarzes Gold“ bezeichnet. Die Ernte gestaltet sich schwierig, da der Baum Dutzende Meter hoch ist und eine ausladende Krone besitzt. Der Pflücker muss kräftig, gelenkig und geschickt sein, um die Früchte nicht zu zerdrücken.
Frisch gepflückte Canariumfrüchte werden gewaschen und anschließend „om“ – in etwa 70–80 °C heißem Wasser gekocht –, um sie weicher zu machen, die Adstringenz zu reduzieren und das Schälen zu erleichtern. Wird das Wasser zu lange gekocht, werden die Canariumfrüchte hart.
Wenn die Pflaumen weich sind, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch zerdrücken und mit Hühnerfett und Gewürzen anbraten.
Die Tay in Thai Hai verwenden für ihren Klebreis die Sorte ATK Dinh Hoa, wodurch dieser besonders klebrig und duftend wird. Der gekochte Klebreis wird mit dem fetthaltigen und aromatischen Fruchtfleisch des Canariums vermischt, wodurch ein duftendes Klebreisgericht von wunderschöner violetter Farbe entsteht. Beim Genuss können die Gäste den vollen Geschmack des Canariums in jedem einzelnen Reiskorn schmecken, der den Duft der Berge und Wälder in sich trägt.
Das Festmahl der Thai-Hai-Bevölkerung beinhaltet auch eine ganz besondere Spezialität: geschmorten Karpfen mit fermentiertem Reiswein. Der Karpfen wird im Dorfteich gezüchtet. Durch die Kombination mit dem fermentierten Reiswein verliert der Fisch seinen fischigen Geschmack, behält aber seinen natürlichen, fettigen und süßen Geschmack.
Laut Frau Nga brauen die Thai-Hai traditionell Reiswein mit Hefeblättern, deren Herstellung 13–14 Tage dauert. Die Hefe wird mit Reisessig, Kurkuma, Mac Khen, Salz und Kräutern gekocht, anschließend mit Schmalz bedeckt und kann nun bis zu drei Monate eingefroren werden. Beim Schmoren von Fisch verleiht die Hefe dem Gericht eine säuerliche Note, die sich mit Tomaten, Paprika, Chili, Dill und Frühlingszwiebeln zu einem einzigartigen und unvergesslichen Geschmack verbindet.
Gebratener Grüntee-Tofu ist eine einzigartige Kreation im Angebot von Thai Hai. Er präsentiert die Besonderheit der Thai Nguyen Grünteeblätter und bietet einen einzigartigen Geschmack mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, fettigen und duftenden Inneren.
Im Rahmen der vom Kultur-, Sport- und Tourismusministerium von Thai Nguyen organisierten Umfrage zur „Kulinarischen Tour Thai Nguyen 2025“ bewerteten zahlreiche Reisebüros das Dorf Thai Hai als beeindruckendes Reiseziel. Die Küche dort ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an einzigartigen kulturellen Geschichten und bietet Besuchern so ein umfassendes Erlebnis.
Nach der Zusammenlegung der Verwaltungsgrenzen der Provinzen Thai Nguyen und Bac Kan hofft die neue Provinz Thai Nguyen, die Küche zu einem Highlight zu machen, um Touristen anzulocken.
Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html
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