Treffen Sie „Kulinarikkünstler“ Anh Tuyet

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Kulinarische Künstlerin Anh Tuyet – Foto: PXD

Ich habe im Alter von 8 Jahren kochen gelernt.

Da wir wussten, dass sie sehr beschäftigt war, mussten wir im Voraus einen Termin vereinbaren, und mit dem Einverständnis der Künstlerin konnten wir sie am Tag vor Tet treffen. Sie war eine ältere Dame, aber dennoch elegant, höflich und irgendwie majestätisch.

Während sie in ihrem Restaurant in der Altstadt von Hanoi saß und Tee für die Gäste zubereitete, erzählte sie eine Geschichte: „Mein Vater war früher Dorfvorsteher, was bedeutete, dass die Familientradition und die Disziplin streng waren. Deshalb lernte ich schon sehr früh, was es mit Hauswirtschaft auf sich hat. Als ich acht Jahre alt war, ging ich in meiner Freizeit in die Küche und lernte, wie man Gemüse erntet, Reis wäscht und Früchte schält. Mit neun Jahren lernte ich, wie man würzt, ein paar Gerichte kocht und ein Festmahl vorbereitet. Durch meine frühe Ausbildung, mein Talent, meine Beobachtungsgabe und meine Lernbereitschaft konnte ich schnell Fortschritte machen und habe heute den Beruf, den ich ausübe. Aber Erfolg ist nicht immer einfach.“

Schon als Kind studierte sie Lebensmittelwissenschaften. Nach ihrem Abschluss arbeitete sie im Gastgewerbe, blieb aber unbekannt, da sie ihr Talent noch nicht unter Beweis gestellt hatte. 1990 fand im Horizon Hotel in Hanoi erstmals ein kulinarischer Wettbewerb statt, an dem zahlreiche Küchenchefs namhafter Hotels teilnahmen. Auch sie war dabei und gewann mit ihrem Honig-Hähnchengericht den ersten Preis, womit sie viele kulinarische Experten der Hauptstadt hinter sich ließ. Und damit begann der Wendepunkt in ihrem Leben…

Nach einer Weile des Plauderns sagte sie zu uns: „Ihr könnt jetzt einen Spaziergang durch die Altstadt machen. Kommt später wieder, ich koche heute für euch.“ Wir waren so überrascht, dass wir nur „Danke“ sagen konnten.

An diesem Tag genossen wir drei ein seltenes gemeinsames Essen, ganz im Familienkreis, nicht auf einer Party. Es gab geschmortes Schweinefleisch, gekochtes Huhn mit Salz, saure Suppe … und zum Nachtisch eine süße Suppe mit Cau-Blüten. Während wir aßen, erklärte sie uns ab und zu ein paar Dinge über die Zubereitung. Es schmeckte uns hervorragend, und alle waren begeistert, darunter auch meine beiden Freunde, der Journalist Minh Tu aus Hue und der Architekt Cao Viet Dung aus Hanoi, die beide in bekannten Städten mit exzellenter Küche leben und begeistert waren.

Nachdem ich den Auftrag erhalten hatte, ein Essen zur Bewirtung des US-Präsidenten zuzubereiten

An diesem Nachmittag erzählte die Künstlerin Anh Tuyet den Gästen viele interessante Geschichten rund um die Kochkunst, von denen wir einige zum ersten Mal hörten. Sie berichtete voller Freude: „2016 besuchte der damalige US-Präsident Barack Obama Vietnam. Eines Tages kam ein Beamter der Zentralregierung zur Arbeit und bat mich, ein vietnamesisches Essen für den US-Präsidenten zuzubereiten. Man bat mich außerdem, dies geheim zu halten.“

Ich hatte mir ein Menü für einen besonderen Gast überlegt und vorbereitet. Als der Tag des Abendessens näher rückte, kamen die Beamten zurück und teilten mit, dass sie die Einladung geändert hätten. Der Grund dafür war, dass die Altstadt recht eng sei und es für Gäste schwierig wäre, sich dort zurechtzufinden. Daher musste die Adresse aus Sicherheitsgründen geändert werden. Wir nickten zustimmend. Später wusste jeder, dass der US-Präsident im Restaurant Huong Lien in der Le Van Huu Straße Hanoi Bun Cha gegessen hatte.

2017 wurde der Künstlerin Anh Tuyet die Ehre zuteil, die kulinarische Leitung für 21 Staatsoberhäupter beim APEC-Gipfel in Da Nang zu übernehmen. Sie verzichtete auf aufwendige Gerichte und wählte stattdessen ein Menü mit zwölf Speisen, die ihrer Meinung nach dem Geschmack der Gäste entsprachen. Darunter befanden sich vietnamesische Spezialitäten wie Krabben-Frühlingsrollen, Frühlingsrollen mit Würmern, Bananenblütensalat, gedämpfter Seebarsch mit Gewürzen, knusprig gebratene Ente und Süßkartoffeldessert. Die von ihr kreierten Gerichte überzeugten die 21 Staatsoberhäupter aus 21 verschiedenen kulinarischen Kulturen.

Für diese herausragenden Leistungen wurde ihr vom Staat der Titel „Verdiente Handwerkerin“ verliehen. Sie ist außerdem die einzige kulinarische Künstlerin, die den Titel „Volkskünstlerin“ erhielt, und eine von zehn Personen, denen 2018 der Titel „Verdiente Bürgerin der Hauptstadt“ verliehen wurde.

Leidenschaft, Talent und Ehrgeiz haben der Kunsthandwerkerin Anh Tuyet zu Erfolg verholfen und ihr einen wichtigen Beitrag für ihre Familie und die Gesellschaft ermöglicht. Es stimmt: „Wer eine Fertigkeit meistert, lebt ein erfülltes Leben.“

Pham Xuan Dung

Quelle: https://baoquangtri.vn/gap-nghe-nhan-am-thuc-anh-tuyet-185796.htm