BTC und die Jury diskutieren das Programm
Im Jahr 2023 hat die vietnamesische Küche Weltklasse -Erfolge erzielt. Laut Taste Atlas gehört Vietnam zu den 20 besten Küchen der Welt. Das amerikanische Magazin Travel & Leisure lobt die vietnamesische Küche immer wieder als „Quintessenz“ und empfiehlt, dass Vietnam im Jahr 2023 das erste Reiseziel für internationale Besucher sein sollte, die kulinarische Genüsse erleben möchten.
Um talentierte Köche zu finden und die vietnamesische Küche international bekannt zu machen, kooperierte die TVHub Company mit dem VTV3 Entertainment Program Production Board und organisierte den weltweit führenden Talentwettbewerb für berühmte Köche: Top Chef Vietnam, mit dem vietnamesischen Namen Top Chef. Die Sendung wurde erfolgreich produziert und in 28 Ländern ausgestrahlt. Im Mittelpunkt steht die Vorstellung der Küchen mit ihren typischen Einflüssen aus aller Welt.
Bei der dritten Staffel von Top Chef Vietnam im Jahr 2023 werden 16 professionelle Köche an Herausforderungen teilnehmen, um ihre besten Fähigkeiten unter Beweis zu stellen und köstliche Gerichte mit einzigartigen Werten der vietnamesischen Küche zu kreieren, um die Geschmacksknospen der Jury mit den folgenden Kriterien zu erobern: Hervorragender Geschmack, Kochtechniken, kreatives Denken, Präsentationskunst, Lokalität und das Streben nach einem kulinarischen Erlebnis der Spitzenklasse.
Der siegreiche Koch erhält den Champion-Titel und ein Preisgeld von 300 Millionen VND. Außerdem hat er die Möglichkeit, Stipendien an renommierten Kochschulen zu erhalten und Vietnam bei internationalen Kochwettbewerben zu vertreten. Die beiden Zweitplatzierten erhalten ein Preisgeld von 100 Millionen VND. Die nächsten beiden Köche auf den Plätzen vier und fünf von Top Chef Vietnam 2023 erhalten ein Preisgeld von 25 Millionen VND. Die Köche, die an den Herausforderungen jeder Folge teilnehmen und siegen, erhalten wertvolle Geschenke von den Sponsoren.
Top Chef Vietnam – Top Chef Staffel 2 2019
Alain Nguyen, Vorsitzender der Ho Chi Minh City Chefs Association, begleitet Top Chef Vietnam weiterhin als Hauptjuror und sagte: „In diesem Jahr suche ich nach Köchen, die den Wert vietnamesischer Zutaten verstehen. Der Wert unserer Kochkultur ist Jahrtausende alt, unsere Zutaten sind tausenderlei, sie können uns nie ausgehen, aber Ausländer wissen das nicht, also müssen wir sie zur Sprache bringen. Und dahinter steckt die Geschichte der Zutaten. Ich denke, so muss es sein.“ Der in Australien aufgewachsene Juror Luke Nguyen sieht sein Lebensziel und seine Mission darin, die vietnamesische Küche in der Welt zu verbreiten. Über seine Liebe zur vietnamesischen Küche spricht er: „Für mich ist die vietnamesische Küche eine der raffiniertesten Küchen Südostasiens, sogar der Welt. Viele Menschen wissen, dass die vietnamesische Kochkultur eine sehr raffinierte, bekömmliche, elegante und nahrhafte Küche ist, daher kann man sagen, dass die vietnamesische Küche die beste ist.“
Darüber hinaus werden Juroren aus den Bereichen Essen und Trinken (F&B), Hotellerie und Gastronomie den Köchen ihre Sicht auf neue Trends in der Gastronomie, insbesondere auf das Kundenerlebnis bei der Bedienung, einbringen. Juror Peter Cuong kommentierte, dass Top Chef Vietnam eine großartige Gelegenheit sei, junge Talente zu entdecken und die Zukunft der vietnamesischen Küche zu gestalten, um einem vietnamesischen Restaurant den Sprung in die „Top 50 der besten Restaurants Asiens“ und künftige Michelin-Sterne zu ermöglichen. „Die meisten Menschen auf der Welt kennen nur Streetfood wie Pho, Banh Mi, Goi Cuon und Ca Phe Sua. Wir müssen diese Wahrnehmung ändern und der vietnamesischen Küche die Möglichkeit geben, sowohl köstliches Streetfood und traditionelle Gerichte als auch kreative High-End-Gerichte anzubieten“, betonte Juror Peter Cuong. Dao Anh Tuan, Vorsitzender der FnbChain Joint Stock Company, ist seit 15 Jahren in der Gastronomie tätig und verfügt über umfassende kulinarische Erfahrungen weltweit. Er bringt wertvolle Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie mit: „Meiner Meinung nach braucht ein Koch, der köstliche Gerichte zubereiten kann, vier Faktoren: Grundkenntnisse und Fähigkeiten, Verständnis für die Zutaten, Kreativität bei der Zubereitung der Gerichte und künstlerisches Geschick. Köche müssen verstehen, dass sie nicht nur köstliche Gerichte zubereiten, sondern auch die Malerei, die Kunst des Anrichtens und Trends verstehen müssen, um diese schön zu präsentieren. Schließlich müssen sie, um Gerichte zuzubereiten, eine vietnamesische Identität besitzen.“
Der Kunsthandwerker Phan Ton Tinh Hai betont, dass Einzigartigkeit und Individualität zu den fünf Elementen gehören, die der vietnamesischen Küche ihren „Prägecharakter“ verleihen.
Aufgrund seiner Erfahrung wies der Juror und Kochkünstler Phan Ton Tinh Hai auf fünf Faktoren hin, die Köche unter Beweis stellen müssen, um in der vietnamesischen Küche „ihren Stempel aufzudrücken“, darunter: ein tiefes und richtiges Verständnis der vietnamesischen Kochkultur, ein grundlegendes Fundament und geschickte Verarbeitungsfertigkeiten, eine enge Annäherung an die Weltküche mit neuen Trends des globalen Marktes, einen kreativen Geist und ständiges Lernen und schließlich, am wichtigsten, Einzigartigkeit, eine einzigartige Persönlichkeit.“ Der Wettbewerb besteht aus Hauptjuroren, professionellen Juroren und Gastjuroren. Top Chef 2023 wird von Miss H'Hen Nie geleitet.
Bei der Auftaktveranstaltung zum Programm unterzeichnete TVHub – der Rechteinhaber von Top Chef Vietnam – mit Zustimmung der Vietnam Culinary Culture Association (VCCA) eine strategische Kooperationsvereinbarung mit der Vietnam Young Chefs Association (YCA). Demnach wird die YCA junge Köche dabei unterstützen, die Quintessenz der vietnamesischen Küche weiterzugeben und in die Welt zu tragen. Herr Duong Quoc Nam – der neue Präsident der Vietnam Young Chefs Association (YCA) – sagte: „Kulinarische Künstler und frühere Generationen von Köchen werden ihre Erfahrungen, Erlebnisse und Geheimnisse mit jüngeren Menschen teilen, damit die Zahl guter Köche exponentiell steigt, der Geist der vietnamesischen Küche gefördert wird und vietnamesische Gerichte im In- und Ausland weithin bekannt gemacht werden.“
„Top Chef Vietnam“ wird ab dem 12. Juni 2023 jeden Montag um 20:30 Uhr auf VTV3 uraufgeführt.
T. TRANG
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