Lösung des Informations- und Markenproblems für die Hauptstadt der Schwarzkarpfen, Lap Le

HAI PHONG Der Aufbau einer wissenschaftlichen Informationsbasis und einer Marke hilft der Brackwasser-Schwarzkarpfenzuchtindustrie in Nam Trieu, Hai Phong, ihren Markt für nachhaltigen Konsum auszubauen.

Das Wunder der "Süßung" von Brackwasser

Das Gebiet um Lap Le (heute Stadtteil Nam Trieu, Stadt Hai Phong) ist seit Langem für seine Seefahrt und Aquakultur bekannt. Der Wandel von traditionellen Anbaumethoden hin zu wissenschaftlich fundierten Technologien und die Entwicklung geografischer Herkunftsangaben für Brackwasser-Schwarzkarpfen eröffnen jedoch neue Perspektiven. Es geht dabei nicht nur um neue Anbautechniken, sondern auch um die Vermittlung wissenschaftlicher Erkenntnisse, um den Wert der dort erzeugten Aquakulturprodukte in den Schwemmebenen zu steigern.

Die Aquakulturhauptstadt des alten Lap Le, heute Stadtteil Nam Trieu, Stadt Hai Phong . Foto: Dinh Muoi.

Entlang des rechten Deichs des Bach-Dang-Flusses herrscht in den letzten Tagen des Jahres reges Treiben an den Teichen im Stadtteil Nam Trieu. Entgegen der gängigen Annahme, dass der Schwarze Karpfen ein Süßwasserfisch sei, haben die Züchter hier diese Fischart so gezüchtet, dass sie auch im Brackwasser gedeiht und ein Produkt von herausragender Qualität liefert.

„Die Förderung von Information und die Standardisierung technischer Prozesse tragen nicht nur zur Reduzierung von Krankheitsrisiken bei, sondern sind auch Voraussetzung dafür, dass Produkte Lebensmittelsicherheits- und VietGAP-Zertifizierungen erhalten und dadurch ihren Zugang zu Supermärkten und gehobenen Küchen erweitern“, sagte Herr Nguyen Duc Van, Direktor der Mat Rong Cooperative.

Herr Pham Van Khai, Leiter der Wirtschaftsabteilung des Bezirks Nam Trieu, erklärte, dass es in der Gegend derzeit über 100 Haushalte gibt, die außerhalb des Deichs auf einer Fläche von mehreren hundert Hektar Aquakultur betreiben. Die Besonderheit liegt in den Vorteilen des Schwemmlandgebiets der Flussmündung. Das Brackwasser zirkuliert hier kontinuierlich mit den Gezeiten und ist reich an Mineralien und Plankton.

Die tatsächlichen Daten belegen einen deutlichen Produktivitätsunterschied. Während die durchschnittliche Produktivität der Süßwasserkarpfenzucht in den nördlichen Provinzen lediglich bei etwa 20 Tonnen pro Hektar liegt, erreicht sie in Nam Trieu bis zu 50 Tonnen pro Hektar. Insbesondere bei Mischzucht oder spezialisierten Hochertragsarten wie dem Wolfsbarsch kann die Produktivität 60–70 Tonnen pro Hektar, in manchen Fällen sogar 90 Tonnen pro Hektar, erreichen.

Herr Dinh Van Han, der über 21 Jahre Erfahrung verfügt und als Pionier die Zucht von Schwarzkarpfen in Brackwassergebieten eingeführt hat, erklärte: „Das Fleisch von Brackwasserkarpfen ist fester, zäher und aromatischer als das von Süßwasserfischen. Deshalb kommen Händler aus bekannten Gebieten für die Verarbeitung von Schmorfisch, wie beispielsweise dem Dorf Vu Dai (Ninh Binh), oft hierher, um Bestellungen aufzugeben.“

Bei Verkaufspreisen ab Teich zwischen 75.000 und 80.000 VND/kg kann jeder Hektar Schwarzkarpfenzucht nach Abzug der Kosten einen Gewinn von etwa 1 Milliarde VND pro Zuchtzyklus abwerfen. Dies ist ein Traum für viele Aquakulturregionen des Landes.

Die Region um das Drachenauge mit über 100 Fischzuchtbetrieben gilt als Zentrum der Schwarzkarpfenzucht in Nordvietnam. Foto: Dinh Muoi.

Hohe Gewinne gehen jedoch stets mit hohen Risiken einher, wenn wissenschaftliche Erkenntnisse fehlen. Früher betrieben Fischzüchter extensive Fischerei und verließen sich dabei ausschließlich auf ihre Erfahrung. Nach jeder Ernte sammelten sich im Teich oft Futterreste und Abfallstoffe an, wodurch giftige Gase entstanden, die Krankheiten wie Magengeschwüre und Parasitenbefall verursachten und die Überlebensrate der Fische senkten.

Das Landwirtschaftsamt von Hai Phong und das Ministerium für Wissenschaft und Technologie (DOST) haben dieses Problem erkannt und sich gemeinsam intensiv mit dem Thema auseinandergesetzt. Auf Stadtebene wurden wissenschaftliche Forschungsprojekte initiiert, um Informationen bereitzustellen und ein Verfahren für die halbindustrielle kommerzielle Zucht von Schwarzkarpfen in Brackwasser zu entwickeln.

Das neue Verfahren erfordert die strikte Einhaltung der Vorgaben, beginnend mit der Teichsanierung. Nach den neuen Methoden dauert der Aufzuchtzyklus in der Regel 1,5 bis 2 Jahre, wobei es in manchen Teichen bis zu 3 Jahre dauern kann, bis die Fische ein Gewicht von 8 bis 10 kg erreichen. Nach der Ernte werden die Teiche gründlich ausgebaggert, getrocknet und desinfiziert, um Krankheitserreger zu eliminieren. Besatzdichte, Fütterung und Wasserqualität werden mithilfe von Überwachungstechnik anstelle von Sichtkontrollen überwacht.

Informations-, Tiefenverarbeitungs- und Markenprobleme

Ein aktuelles Problem auf dem vietnamesischen Agrarmarkt ist die Situation „gute Ernte, niedrige Preise“, da hauptsächlich Rohprodukte verkauft werden. Um dieses Problem im Bezirk Nam Trieu zu lösen, wird die Rolle von Genossenschaften der neuen Generation (HTX), die sich im Besitz junger Menschen befinden, stark gefördert.

Die Zucht von Schwarzkarpfen hat den Menschen im Stadtteil Nam Trieu nicht nur geholfen, der Armut zu entkommen, sondern auch vielen Familien zu Wohlstand verholfen. Foto: Dinh Muoi.

Die im Mai 2024 gegründete Aquakultur-Entwicklungskooperative Lap Le ist ein Paradebeispiel für innovatives Denken und die Vernetzung, Aktualisierung und Verbreitung wissenschaftlicher und technischer Informationen, Richtlinien, Modelle und bewährter Verfahren an ihre Mitglieder. Anstatt nur frischen Fisch zu verkaufen, hat die Kooperative in moderne Maschinen wie Schneidemaschinen, Vakuumverpackungsmaschinen und Gefrieranlagen für die fortschrittliche Verarbeitung investiert.

Herr Vu Van Da, Direktor der Genossenschaft, sagte: „Wir wollen die Denkweise des Massenverkaufs von Fisch überwinden. Unser sonnengetrockneter Brackwasser-Schwarzkarpfen ist unser erstes 3-Sterne-OCOP-Produkt und wurde gerade mit dem dritten Preis beim Nationalen Wettbewerb für technische Innovationen der Landwirte 2024 ausgezeichnet. Die Verarbeitung steigert den Mehrwert des Fisches und verlängert gleichzeitig seine Haltbarkeit, wodurch das Produkt zu einem luxuriösen Geschenk wird.“

Neben den Bemühungen der Unternehmen ist die Führungsrolle staatlicher Verwaltungsbehörden entscheidend für die Etablierung der Markenhoheit sowie die Bereitstellung wissenschaftlicher Informationen und Lösungen für die Aquakultur. Das Wissenschafts- und Technologieamt von Hai Phong hat wiederholt Beratungsgremien eingerichtet, um sowohl die Verbreitung wissenschaftlicher Informationen zu fördern als auch die Aufgabe der „Unterstützung der Verwaltung, Nutzung und Entwicklung der Kollektivmarke Lap Le Aquatic Products“ festzulegen.

Dies ist ein grundlegender Schritt zur Verringerung des Informationsmangels bei Landwirten. Dank einer Marke und transparenter Produktinformationen wird der Marktwert des Nam-Trieu-Schwarzkarpfens nicht mehr auf den Rohstoffpreis beschränkt sein. Durch einen verbesserten Informationsfluss, den Einsatz wissenschaftlicher Erkenntnisse und die Etablierung einer Marke wird der Schwarzkarpfen zu einem wahren Markenbotschafter für die Landwirtschaft in Hai Phong und sichert den Aquakulturbetrieben dieser Küstenregion langfristigen Wohlstand.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/giai-bai-toan-thong-tin-thuong-hieu-cho-thu-phu-ca-tram-den-lap-le-d788384.html