Misuzu ist eine Touristin aus Japan, die kürzlich Hanoi besuchte und die köstlichen lokalen Spezialitäten genoss.

Misuzu sagte, sie sei von den Gerichten, die sie probierte, besonders vom Pho beeindruckt gewesen, für das sie extra früh morgens aufgestanden sei.

Dieses Gericht wurde auch von einer japanischen Touristin als „unbedingt probierenswert“ bei einem Besuch in Hanoi eingestuft.

Der Ort, den Misuzu besuchte, war ein recht bekanntes Pho-Restaurant in der Cho Gao Straße (Bezirk Hoan Kiem).

Das Restaurant, das sich früher in der Hang Chieu Straße befand, ist dank seiner köstlichen Speisen und seiner einzigartigen Öffnungszeiten auch nach dem Umzug weiterhin beliebt.

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Misuzu erlebt ein berühmtes Pho-Restaurant in Hanoi und steht früh morgens auf, um dort zu essen.

Misuzu erklärte, dass man, um das Gericht genießen zu können, sehr früh aufstehen und um 4 Uhr morgens im Laden sein müsse. Der Laden ist von 3:30 Uhr bis 10 Uhr geöffnet und schließt am Wochenende gegebenenfalls früher, falls die Vorräte erschöpft sind.

Im Restaurant bestellte Misuzu eine Schüssel Pho mit Rindfleisch und Weinsauce zum Preis von 60.000 VND.

Die Touristin bemerkte, dass die Pho optisch ansprechend sei, mit großzügigen Portionen an Zutaten und einer klaren Brühe, die ein unverwechselbares Aroma verströme, sowie einem leicht öligen Film vom Rindfleischeintopf, der appetitlich aussehe.

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Eine Schüssel Pho mit Weinsauce zum Preis von 60.000 VND, die der japanische Kunde genießt.

Beim Kosten rief sie aus: „Es ist köstlich!“, und lobte die Brühe für ihren milden Geschmack, der nicht zu salzig sei und es ihr erlaube, das Aroma der Knochenbrühe voll und ganz zu genießen.

„Die köstlichen, süßlichen Aromen des Rindfleischeintopfs und der Knochenbrühe verschmelzen auf wunderbare Weise miteinander und ergeben eine reichhaltige, geschmackvolle Brühe, die nicht zu stark ist und sich perfekt zum Frühstück eignet“, kommentierte Misuzu.

Die Touristin lobte außerdem die weichen, glatten Nudeln, die nicht zu dick waren, ein duftendes Reismehlaroma und eine dezente, reisartige Süße hatten und die Brühe gut aufnahmen. Das geschmorte Rindfleisch war zart, so weich, dass es sich leicht mit Stäbchen in kleine Stücke zerteilen ließ, und es war nicht fettig, sondern frisch und knackig.

„Sowohl die Pho als auch die Brühe sind klar und leicht, sodass man sie gut essen kann, ohne dass sie schwer im Magen liegen. Das Rindfleisch ist nicht zu fettig und der Geschmack nicht zu intensiv, sodass es perfekt mit der Brühe harmoniert.“

„Vielleicht ist das der Grund, warum die Leute in Hanoi gerne Pho zum Frühstück essen“, sagte der japanische Besucher.

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Die Touristin wirkte sichtlich erfreut, als sie die Pho-Brühe mit Weinsauce kostete.

Sie bemerkte außerdem, dass das Pho hier einen sehr ausgewogenen Geschmack habe. Wenn der Rindfleischeintopf zu reichhaltig sei, würde er das köstliche Aroma des Pho überdecken.

Misuzu sagte, dass selbst die blanchierten Frühlingszwiebeln, die zum Pho serviert werden, einen süßlichen Geschmack haben. „Anfangs dachte ich, die Frühlingszwiebeln wären ziemlich scharf, stechend und würden vielleicht die Nase reizen. Aber in Wirklichkeit waren sie überhaupt nicht scharf; sie waren weich und ließen sich gut essen“, sagte sie.

Selbst als er noch etwas Chili und Knoblauchessig hinzufügte, war der japanische Tourist erstaunt darüber, wie sich der Geschmack der Pho merklich veränderte und viel besser wurde.

„Nach dem Essen von Pho habe ich das Gefühl, dass mein Kopf wieder klarer wird. Diese Pho mit Weinsauce ist innerhalb weniger Stunden ausverkauft, es lohnt sich also definitiv, früh aufzustehen, um sie zu genießen“, sagte Misuzu.

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Misuzu lobte das Pho so sehr, dass sie zusätzlich Geld ausgab, um auch den Rindfleischeintopf zu bestellen.

Sie verriet außerdem, dass sie, weil die Pho mit Weinsauce so köstlich war, zusätzlich 40.000 VND ausgab, um ihr Lieblingsgericht, geschmortes Rindfleisch, zu genießen.

„Weil die Zubereitung des geschmorten Rindfleischs und der köstlichen Brühe viel Zeit und Mühe erfordert, ist diese Pho teurer als üblich“, teilte der Kunde mit.

Das Misuzu-Pho-Restaurant, das wir besuchten, ist vielen Hanoiern ein vertrauter Treffpunkt. Zuvor befand es sich über 30 Jahre lang an der Kreuzung der Straßen Hang Duong und Hang Chieu. Später zog es aus verschiedenen Gründen an den Anfang der Straße Cho Gao um.

Frau Thoa – die Besitzerin des Restaurants – wurde einst scherzhaft als „die exzentrischste Pho-Restaurantbesitzerin in Hanoi“ bezeichnet.

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Rindfleischeintopf-Pho ist ein Lieblingsgericht im Pho-Restaurant von Frau Thoa.

Im Gespräch mit Reportern von VietNamNet sagte der Inhaber, dass der Geschmack der Pho-Suppe trotz des Umzugs an eine neue Adresse unverändert bleibe und die charakteristischen Merkmale der traditionellen Hanoi-Pho-Suppe beibehalte.

Die Brühe wird aus Knochen gekocht und mit großen, weichen, bissfesten Reisnudeln und dünn geschnittenem, rohem oder medium-rare gebratenem Rindfleisch vermischt.

Das Restaurant serviert nur zwei Gerichte: Pho mit rohem und durchgebratenem Rindfleisch sowie Pho mit Rindfleischeintopf. Von diesen ist Pho mit Rindfleischeintopf bei den Gästen am beliebtesten.

Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten, so lange geköchelt, bis es zart ist, aber dennoch seine süße und aromatische Konsistenz behält, und mit einer Weinsauce serviert, die durch Zimt, Sternanis und Kardamom einen unverwechselbaren Geschmack erhält.

Foto: @itsumeshi

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