Wenn Quang-Leute Quang-Nudeln ehren

Quang-Nudeln stehen auf der Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes.

Von Tam Ky rief ein langjähriger Kollege zurück und teilte mit der bekannten „lebensverändernden“ Sprechweise mit: „Dieses miese Gericht ist zu einem Vermächtnis geworden.“

Wenn ich das höre, muss ich lachen, denn die arroganten und unbekümmerten Gesten, die die Quang-Leute normalerweise an den Tag legen, fließen in dieser Stimme und diesem verrückten Lachen über, in dieser Art der „Kritik“, die niemand erreichen kann, die aber wahrhaft stolz und fröhlich ist.

Man kann sagen, dass jeder Mensch, jedes Land, ja sogar ein kleines Dörfchen, immer seinen eigenen Stolz, Optimismus und seine Unsterblichkeit in Bezug auf Essen, Trinken und sogar eine gewisse Faulheit hat. Die indigene Kultur existiert und gedeiht von Generation zu Generation in jedem Detail, in jedem „Krümel“ des Lebens.

Die Menschen in Quang Nam gehören zu den „seltsamsten Völkern“, wenn sie sich darauf spezialisieren, das Gegenteil zu behaupten und über genau die Dinge „hin und her zu reden“, die sie lieben und auf die sie stolz sind. Alles, was sie aus tiefstem Herzen glücklich macht, bis hin zu Tränen, kann auch zu einem Witz werden, zu einer humorvollen Art, andere zum Lachen zu bringen, sie so gerührt zu lachen, dass sie dann lobend den Kopf neigen.

Wie Quang-Nudeln, ein rustikales Gericht, das in jedem Winkel des Lebens der Quang-Bevölkerung zu finden ist, ob vor Ort oder weit weg im Hochland und auf den Inseln. Wenn die Leute an manchen Marktecken oder in manchen Gassen das Schild „My Quang“ sehen, sehen sie sofort einen „Quang Nam-Mann“ mit einem einfachen und rustikalen Auftreten, einer humorvollen und scherzhaften Stimme und einem ruhigen Gesicht, als ob nichts Seltsames passiert wäre; Eine alte Dame, die „Kuàng Nôm“-Dame, sprach jeden Satz mit einem stockenden Laut, was die anderen in Panik versetzte und sie seltsam freundlich lachen ließ.

Quang-Nudeln behalten daher, wie die Quang-Leute, immer ihre einfache, rustikale Seele, können auf jede Art vertragen und auf jede Art gegessen werden, „können nie sterben“. Jede Schüssel Nudeln ist eine Variation aus unzähligen rustikalen Optionen mit natürlichem Gemüse, scheinbar zufälligen Schüsseln und Gerichten und den reichen Aromen der zentralvietnamesischen Küche. Wenn Sie es berühren, können Sie einen ganzen Raum voller geistreichem und liebevollem Leben spüren.

Quang-Nudelkünstler.

Quang-Nudeln, die von vielen Forschern und Buchkünstlern beschrieben werden, haben eine langjährige Entstehungsgeschichte, viele Jahre in der Geschichte der Landgewinnung südlich des Hai-Van-Passes, in der sie den Spuren der Armeen folgten, die das Land Chiem eroberten, und dann Wurzeln schlugen und sich mit dem Land und den Menschen vermischten, um zu Fleisch und Blut zu werden.

Eine Schüssel Nudeln ist ein Zeuge der schwierigsten Phasen im Leben eines Menschen: Er bricht den Boden auf, um Nahrung zu finden, mit den ersten Töpfen Brühe, allen möglichen Fleischsorten, Fisch, Garnelen, Krabben, alles wird hineingegeben und sehr salzig gemacht, damit es leicht mit Gemüse, Blättern usw. vermischt werden kann, um ein Gericht zu kreieren, das den Magen füllt, den Magen befriedigt und uns weiteressen lässt.

Quang-Nudeln, also noch nicht getrocknetes Reispapier, waren für regnerische Tage gedacht, an denen wir Hunger hatten, aber nichts anderes zu essen hatten, also schnappten wir sie uns, rissen sie auseinander und vermischten sie mit der Füllung, um durch die Mahlzeit zu kommen.

Nach und nach haben die einfachen Leute, die Mütter und die guten Ehefrauen jeden Topf Brühe, jede Handvoll Rohkost, jedes fertig gerollte Nudelblatt verarbeitet und verfeinert...

Wie viel Schweiß und Mühe, wie viel Liebe und Sorgfalt steckt in jedem kleinen Detail, um ein Gericht zuzubereiten, sodass der Ehemann und Vater nach einem langen Tag harter Arbeit nach Hause zurückkehren und eine vollwertige Mahlzeit vorfinden kann.

Quang-Nudeln, also alles, was verfügbar ist, ist eines der am vielfältigsten zubereiteten Gerichte, mit Huhn, Ente, Schwein, Rind und sogar nur Nudeln mit Sojasauce.

Der Kulturforscher Le Tan ( Hue ), ein „Feinschmecker“, der zugibt, eine Verbindung zu vielen traditionellen Gerichten aus vielen Regionen zu haben, kommentierte, dass Quang-Nudeln eine vielfältige, unvorhersehbare Masse volkstümlicher Zutaten seien, die durch geschickte Hände, einzigartiges Denken und vor allem die leidenschaftliche Liebe der Menschen von Quang, der Frauen von Quang Nam, zu einer volkstümlichen Delikatesse würden, einem Symbol der Fürsorge und Zuneigung.

Die Quang-Bewohner haben versucht zu zählen, wie viele Arten von Quang-Nudeln im Laufe von mehreren hundert Jahren entstanden sind, aber sie zählen immer noch, und die Quang-Bewohner „streiten“ immer noch darüber, ob sie es Nudeln oder Nudelnudeln nennen sollen …

Der wirklich bemerkenswerte Moment der Freude für die Menschen in Quang Nam, als ihr traditionelles Gericht in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde, war nicht das Ergebnis lautstarker Ehrungen, sondern von … Argumenten, von Informationen, die die Menschen ständig auf die Palme brachten.

Hinter diesen Klängen verbirgt sich ein Herz, das vor Freude, Wünschen und Sehnsüchten tanzt, in der Hoffnung, die Küche des Heimatlandes berühmt zu machen, und hinter dem plötzlich Tränen aufsteigen, weil ich mich daran erinnere, wie meine Mutter jeden Nachmittag das Feuer anzündete und mein Vater mittags vom Feld nach Hause kam, im Schneidersitz auf der Türschwelle saß und hastig eine Schüssel Nudeln aß, um seinen Heißhunger zu stillen.

Diese Quang-Nudeln oder Hue-Rindfleischnudeln, diese Nau-Reisnudeln oder die Tra-Khuc-Don-Schüssel sind allesamt Abdrücke des hundertjährigen Blutes und Schweißes unserer Vorfahren, die in Form gebracht wurden und die in die Herzen aller Menschen dringen, wenn sie an ihre Heimat denken. So können die Quang-Leute heute in ihrer Heimatstadt über ihre Heimatstadt sprechen und in der Ferne stolz zu den Stäbchen greifen, um eine Handvoll Gemüse mit der Fischsauce „Rin“ Nhon My zu vermengen, fröhlich Witze erzählen, fröhlich angeben und ein anderes Erbe im Herzen tragen.

Quang Nam ehrt Quang-Nudeln, oder jeder Quang Nam-Bürger ist stolz auf die Küche seiner Heimatstadt. Dies ist eine Gelegenheit, Liebe zu verbreiten, für jeden Menschen, auf natürliche Weise über die Vergangenheit zu sprechen und sich mehr zu wünschen. Die Spuren des Lebens, die Spuren menschlicher Zuneigung, an jedem Ort, den er betritt, sind erfüllt von den zwei Worten Liebe!

Quelle: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html