„Bei sechs Menschen ist es schwierig, die Ursache einer Botulinumvergiftung zu bestimmen“

Experten aus Ho-Chi-Minh-Stadt sagen, dass es derzeit schwierig sei, die genaue Ursache der Botulinumvergiftung bei sechs Personen zu bestimmen, da die von ihnen verzehrten Lebensmittelproben möglicherweise nicht mehr existieren und nicht die getesteten Proben seien.

Am Abend des 25. Mai wurden zwei Proben von Schweinswurst, die das Gesundheitsamt der Stadt Thu Duc aus der Wohnung des Patienten und aus der Produktionsstätte entnommen hatte, negativ auf Botulinumtoxin getestet. Die sechs Patienten leben alle in Thu Duc. Fünf von ihnen aßen auf der Straße verkaufte Schweinswurst und einer aß Fischsauce, bevor Symptome auftraten. Daher stehen diese beiden Nahrungsmittel epidemiologisch im Verdacht, eine Botulinumtoxinvergiftung auszulösen.

„Die getesteten Proben stammten aus derselben Charge, die die Patienten gegessen hatten, und wurden aus der Produktionsanlage und dem Haus des vergifteten Patienten entnommen“, sagte ein Vertreter des Gesundheitsamtes der Stadt Thu Duc, sagte jedoch nicht, ob es sich bei der aus dem Haus des Patienten entnommenen Probe um Essensreste handelte oder nicht.

Die Frage ist also, was die Vergiftung verursacht hat . Ein Vertreter des Gesundheitsamtes der Stadt Thu Duc sagte, die Ermittlungen würden fortgesetzt.

Zu diesem Thema erklärte Dr. Huynh Van An, Leiter der Abteilung für Intensivpflege und Giftbekämpfung am Gia Dinh Volkskrankenhaus, dass die Patienten aus derselben Gegend kämen und denselben Krankheitsverlauf hätten. Um die Ursache zu ermitteln, würden sie daher oft den gemeinsamen Verzehr von Schweinebrötchen in Betracht ziehen. „Die Ermittlung der Ursache ist derzeit jedoch sehr schwierig, da wir den Probenentnahmeprozess überprüfen müssen, um festzustellen, ob die Testprobe tatsächlich die Probe ist, die der Patient gegessen hat oder nicht“, sagte Dr. An.

MSc. Dr. Doan Uyen Vy, stellvertretender Leiter der Giftnotrufzentrale des Cho Ray Hospital, sagte, dass die Testergebnisse nicht genau wiedergeben würden, wenn es sich bei der getesteten Probe nicht um die Schweinebrötchen handelte, die der Patient gegessen hatte.

„Es ist möglich, dass der Patient alles gegessen hat und die Testprobe eine neue Pflanze aus derselben Produktionsstätte war“, vermutete Dr. Vy. Es sei auch möglich, dass es kein Problem mit dem Produktionsprozess gab, sondern dass das Gift erst bei der Lagerung und dem Verkauf entstanden sei. Sie erklärte weiter, dass „das Vergiftungsrisiko von jedem Einzelnen in der jeweiligen Situation abhängt“, sodass manche Menschen nach dem Verzehr eine Vergiftung erleiden, andere jedoch nicht.

Frau Pham Khanh Phong Lan, Leiterin des Lebensmittelsicherheitsausschusses von Ho-Chi-Minh-Stadt, stimmte den beiden oben genannten Meinungen zu und sagte, dass der Verlauf einer Botulinumvergiftung unvorhersehbar sei, da die Sporen des Botulinums immer in der Umwelt aufträten. Häufungen von Botulinumvergiftungen seien nicht mit Massenvergiftungen vergleichbar, sondern würden sich auf einzelne Haushalte beziehen.

Wie bei den sechs Fällen in Thu Duc City gab es typische Symptome und der Test auf Botulinumtoxin war positiv. Die genaue Ursache lässt sich jedoch nur schwer feststellen, so Frau Lan. Beispielsweise könnte der Hersteller das Produkt sorgfältig verarbeitet haben, das Problem sei jedoch während des Konservierungsprozesses aufgetreten, abgelaufen oder unter anaeroben Bedingungen schleimig geworden oder auf sandigen Boden gefallen.

„Wir können es nicht wissen, es ist alles nur eine Vermutung“, sagte Frau Lan und fügte hinzu, dass die Patienten zwar eine Gemeinsamkeit hatten: Sie aßen Schweinswurst, es aber keine ausreichende Grundlage gebe, um die Ursache der Vergiftung durch Schweinswurst zu bestätigen.

Ein Kind mit Botulinumvergiftung wird im Kinderkrankenhaus 2, Mai 2023, behandelt. Foto: Vom Krankenhaus bereitgestellt

Da eine Botulinumvergiftung je nach Person und Situation auch Glückssache sein kann, raten Experten zur Vorsicht beim Essen und Zubereiten von Speisen.

Halten Sie die Umgebung sauber und vermeiden Sie Staub und Schmutz bei der Verarbeitung frischer Lebensmittel. Versiegeln Sie Lebensmittel nicht ohne entsprechende Kenntnisse und Techniken. Eine weitere Maßnahme besteht darin, einen Säure- oder Salzgehalt von über 5 % (5 g Salz pro 100 g Lebensmittel) zu erreichen, um Bakterienwachstum zu verhindern.

Beim Verzehr von Lebensmitteln ist das Verfallsdatum sorgfältig zu prüfen. Vergiftungsbakterien, darunter auch Botulinumtoxin, produzieren Gase und verfälschen Lebensmittel. Wenn Sie also feststellen, dass das Lebensmittel seinen natürlichen Geschmack verloren hat oder der Behälter aufgequollen und verformt ist, sollten Sie es nicht verzehren, auch wenn das Verfallsdatum noch nicht abgelaufen ist. Alle Lebensmittel sollten 10 bis 15 Minuten bei 100 Grad Celsius gegart werden, um Bakterien abzutöten und Vergiftungen vorzubeugen.

Seit dem 13. Mai erlitten in der Stadt Thu Duc fünf Menschen eine Botulinumtoxinvergiftung, nachdem sie auf der Straße verkaufte Schweinswürste gegessen hatten, und eine Person erkrankte an Fischsoße. Drei von ihnen, drei Kinder im Alter von 10 bis 14 Jahren, erhielten Gegenmittel und wurden im Kinderkrankenhaus 2 behandelt. Ihr Zustand bessert sich, und eines der Kinder konnte bereits entlassen werden. Die übrigen drei Patienten erhielten lediglich unterstützende Behandlung, da im Land die Gegenmittel aufgebraucht waren. Die Weltgesundheitsorganisation schickte sechs Ampullen mit dem Medikament aus der Schweiz zur Behandlung. Ein Patient (der Fischsoße gegessen hatte) starb jedoch, bevor er das Medikament erhielt, und die beiden anderen konnten das Medikament nicht mehr einnehmen, da die „goldene“ Zeit dafür bereits abgelaufen war.

Botulinum ist ein sehr starkes Neurotoxin, das von anaeroben Bakterien produziert wird – Bakterien, die geschlossene Umgebungen wie Konservennahrung oder Lebensmittelumgebungen bevorzugen, die den Standards zur Hemmung des Bakterienwachstums nicht entsprechen.

Zu den Vergiftungssymptomen zählen Bauchschmerzen, Muskelschmerzen, Müdigkeit, verschwommenes oder doppeltes Sehen, Mundtrockenheit, Sprachschwierigkeiten, Schluckbeschwerden, herabhängende Augenlider und allgemeine Muskelschwäche. Schließlich hat der Patient Atembeschwerden oder kann aufgrund einer Lähmung der Atemmuskulatur nicht atmen. Diese Symptome treten je nach der aufgenommenen Botulinummenge langsam oder schnell auf.

Amerika und Italien

Quellenlink: https://vnexpress.net/kho-xac-dinh-nguyen-nhan-khien-6-nguoi-ngo-doc-botulinum-4609897.html